Luego de severas acusaciones y la renuncia del histórico chef René Redzepi en marzo, Noma vuelve. Al mando del nuevo chef ejecutivo, el mexicano Pablo Soto, el restaurante danés busca volver a sus días de gloria.
¡Histórico para la gastronomía nacional! El chef mexicano Pablo Soto ha sido nombrado el nuevo chef ejecutivo de Noma, uno de los restaurantes más importantes, influyentes y revolucionarios del mundo.
Tras una breve estadía en Los Ángeles y en medio de una profunda reconfiguración institucional por la polémica de hace unos meses, el icónico restaurante tres estrellas Michelin regresa a su sede central en Copenhague, Dinamarca, para reanudar labores bajo una nueva gestión a partir de agosto de 2026.
¿Quién es Pablo Soto, el nuevo líder de la cocina de Noma?
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Originario de la CDMX, el chef Soto será el encargado de guiar la cocina de Noma
Con 38 años de edad y originario de la Ciudad de México, el chef chilango asumirá las riendas de la cocina más exigente del planeta tras haber militado casi 10 años dentro de las filas de Noma.
Tras ser jefe de cocina por los últimos dos años, Pablo Soto , se convierte en el nuevo Executive Head Chef, un puesto que le permite tomar decisiones desde un nivel ejecutivo.
El chef mexicano destaca por ser uno de los más grandes referentes de nuestra gastronomía en el mundo y llega a lo más alto de la jerarquía culinaria internacional.
No solo será el encargado de dirigir la cocina, donde será el líder del equipo, creará platillos y redefinirá la nueva propuesta gastronómica de Noma, sino que también tomará decisiones estratégicas para el grupo.
Con su nuevo estrategia de 12 menús al año, Noma exige una enorme capacidad de investigación y adaptación gastronómica.
Lo que sugiere una cocina más colaborativa y estratégica, en la cual Soto tendrá un gran desafío: reinterpretar la filosofía de la gastronomía contemporánea y honrar el legado de Noma al mismo tiempo.
Pablo Soto asume uno de los cargos más exigentes y observados de la alta cocina global. El relanzamiento de Noma presenta una interesante reconfiguración del restaurante.
Noma tiene como objetivo dejar los cuestionamientos atrás y crear una nueva forma de operar. Una más honesta, sincera y que vea por el trabajo en equipo.
¿Qué pasó con René Redzepi y por qué dejó el cargo?
El legendario chef danés René Redzepi no desaparecerá del organigrama, a pesar de la renuncia efectiva al puesto de chef ejecutivo el pasado 12 de marzo, se mantendrá presente.
El fundador de Noma pasará a ser el director creativo, un puesto que lo alejará de los reflectores y lo mantendrá en lo que más ama, la cocina.
“Es momento de apoyar a este nuevo grupo de profesionales que tienen la difícil tarea de mantener a Noma en la cima de la alta cocina global”, declaró el propio Redzepi al respaldar el nombramiento del mexicano.
En un video publicado tras el anuncio, Redzepi demostró estar de acuerdo con la decisión e invitó a apoyar a este nuevo grupo de profesionales que tienen la difícil tarea de mantener a Noma como uno de los mejores restaurantes del mundo.
¿Cuándo vuelve a abrir sus puertas Noma en Copenhague?
El legendario establecimiento ubicado en Dinamarca abrirá nuevamente sus puertas al público a partir del 5 de agosto de 2026. Con este relevo generacional y una propuesta gastronómica que promete romper esquemas, la nueva era de Noma arranca con sabor y liderazgo mexicano.
