VENTAJAS DE PARTICIPAR EN EXPO ANTAD. ¡COMIENZA MAÑANA!

Expo ANTAD cuenta con una amplia variedad de expositores y stands, donde podrás descubrir productos y servicios innovadores, establecer contactos comerciales, asistir a conferencias especializadas y participar en actividades interactivas. Es el lugar perfecto para estar al tanto de las últimas tendencias de la industria y establecer relaciones comerciales valiosas.

 

 


 

DÍA DE SAN VALENTÍN DEJARÁ DERRAMA DE MIL 800 MDP EN CDMX

El día de San Valentín dejará una derrama económica importante para los negocios de CDMX.

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DAVID QUEVEDO, CHEF DE TRASIEGO EN VIÑEDO SAN MIGUEL, NOS ENORGULLECE AL HABER GANADO EL V CAMPEONATO MUNDIAL DE TAPAS

El chef David Quevedo, del restaurante Trasiego de Viñedo San Miguel, fue quien puso en alto el nombre de México en el V Campeonato Mundial de Tapas en Valladolid, España

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OAXACA LISTA PARA RECIBIR A LOS FIELES DIFUNTOS

28cef7e3-5849-4013-b394-03a0b6626a5d·         Con colores, aromas y sabores representativos del día de muertos


En el ambiente ya se perciben los aromas y el característico viento que nos hace sentir que las almas de nuestros seres queridos se aproximan; Oaxaca y sus ocho regiones se preparan para recibirlas con mole, pan, chocolate, frutas, mezcal, flor de cempasúchil, incienso y velas que iluminan con su luz el camino a seguir, rodeado de emotivas canciones como La llorona.

El día de muertos es una celebración en la que participa toda la familia, previamente compran los ingredientes para la elaboración de recetas como el mole negro; la cocinera tradicional Catalina Lucas integra ingredientes como el chile chilhuacle negro, chocolate, ajonjolí, almendras, canela y tomates que tuesta uno a uno en su comal de barro para después llevarlos al molino.

“Es una receta llena de emociones, un plato de ritual que da la bienvenida a nuestros difuntos porque en Oaxaca se nace y muere con un buen mole”, expresa Catalina a quien encontramos en el restaurante Mo-Kalli en Tlacolula de Matamoros, lugar en donde lo sirven con guajolote o pollo, acompañado con mezcal, bebida que también está presente durante estas fechas.

El pan de muerto es uno de los elementos más representativos; las preparaciones incluyen pan de yema, bollo o con figura de animalito, todo depende de la región en donde se disfrute. En Valles Centrales, por ejemplo, encontramos el pan de carita; en el Istmo el marquesote decorado con betún y el nombre del difunto; en la Mixteca piezas que se preparan con la masa base del bolillo en forma de humanos o animales.

En San Pablo Villa de Mitla preparan el pan corriente, una receta que no incluye huevo, se decora con una masa espesa de agua y harina, tinta utilizada para delinear grecas, flores y espigas. En la época de los caciques se introdujo el pan de yema que se decora con un betún a base de huevo, azúcar y limón, explica Rodrigo Hernández, integrante de una familia de artesanos que difunde y preserva las tradiciones de la comunidad.

El pan se hornea en hornos de piedra que se calientan con leña, lo que aporta un sabor muy especial; en la panadería Carmy participan diversos integrantes de la familia y algunos niños muestran su destreza al decorar las piezas con flores, paisajes o grecas. En las ofrendas también destacan frutas de la temporada como las mandarinas, jícamas, peras y naranjas.

Los altares están listos el primero de noviembre para recibir las almas de los niños, el día dos llegan las de los difuntos mayores; a todos se agasaja con los platillos y bebidas que en vida disfrutaban. “Por la tarde del dos de noviembre inicia la correteada de muertos para indicarle a las almas el camino de regreso”, detalla Juana Amaya, cocinera tradicional de Zimatlán de Álvarez, quien cocina mole negro con chiles secos, especias y plátano macho, además de mole coloradito, tamales y tortillas de maíz para deleitar a los difuntos y visitantes de Mi tierra linda.

El día de muertos es una de las festividades más esperadas en Oaxaca; el pan, mole, frutas, bebidas, flor de muerto y fotografías protagonizan grandes altares con los que se reciben a las almas, una tradición que se conserva en los hogares desde tiempos ancestrales.  El chocolate es un elemento importante, Carina Santiago, cocinera tradicional de Teotitlán del Valle lo prepara de forma artesanal, proceso que inicia con la selección y tostado del cacao que muele en metate junto con almendras, canela y un poco de azúcar.

“Recibimos a las almas con chocolate, pan de yema, nuez, cacahuates, caña; el primero de noviembre preparamos tamales milpa y el dos, tamales con mole; es una fecha que reúne a las familias que esperan con ilusión a los seres queridos que han partido. En el altar también se colocan fotografías, agua y se aromatiza con incienso” agrega Carina.

El aroma de la flor de cempasúchil orienta a los muertos a las delicias de los altares; Oaxaca se posiciona entre uno de los diez estados con mayor producción de este elemento que tiñe de naranja y misticismo la temporada, informó la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca. Los altares y puertas de los hogares lucen pétalos o arcos decorados con esta flor que desde tiempos ancestrales representa un símbolo de vida y muerte.

MEDIDAS HIGIÉNICAS PARA ELEVAR LA CALIDAD DE UN ESTABLECIMIENTO TURÍSTICO

El año 2020 resultó ser una catástrofe para el turismo, con las fronteras cerradas e importantes restricciones de movimiento con otras ciudades.

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ALSEA Y TODAS SUS MARCAS LE DICEN A SUS CLIENTES: ¡BIENVENIDO DE VUELTA! -NOS DICEN CÓMO SERÁ LA NUEVA NORMALIDAD-

  • Alsea, empresa 100% mexicana, está lista para volver a recibir a sus clientes en todos sus establecimientos, consintiéndolos con sus platillos y bebidas favoritas, apegándose siempre a las fechas de apertura establecidas por las autoridades federales, estatales y municipales.

 

  • La compañía capacitó a cada uno de sus colaboradores en materia de higiene y seguridad sanitaria para cumplir con estrictos protocolos en cada uno de sus restaurantes, poniendo siempre primero la salud de sus clientes y colaboradores.

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QUE DEBES COMPRAR PARA MANTENERTE SALUDABLE Y OTRAS REGLAS PARA LO QUE RESTA DE LA CUARENTENA POR EL CORONAVIRUS

Entonces te preguntarás: ¿cuáles son los mejores alimentos para comprar cuando sabes que te quedarás atrapado en casa? ¿Es posible consumir una dieta nutritiva?

Bueno, aquí hay algunas buenas noticias: puedes hacer que la nutrición sea una prioridad, y es algo que es aún más importante si tu sistema inmunológico puede verse comprometido.

“Aunque puede parecer un poco diferente de lo normal, es posible comer de manera saludable .“Elegir alimentos estables como productos enlatados, pastas, arroz y legumbres y utilizar tu congelador, [donde] puedes almacenar panes, carnes, verduras, frutas y más, son excelentes maneras de asegurarte de tener una buena variedad cuando los viajes al mercado son limitados”.

A continuación hay una lista de alimentos que no solo son nutritivos sino también versátiles. Se pueden comer solos; combinados con otros ingredientes para ensamblar minicomidas; o usados como base para varias recetas.

Solo recuerda que no es necesario comprar todas las existencias en tu supermercado local. “En este momento no hay indicios de que los minoristas de alimentos no puedan satisfacer la demanda de los consumidores”, y “también es importante tener en cuenta las necesidades de los demás y no comprar en exceso”.

Así que solo compra lo que realmente necesitas, y estos artículos te durarán un tiempo, lo cual es conveniente cuando no puedes abandonar tu morada.0d3c5fa3-550a-414b-a6c9-2c09cfd7e80b

¿Qué comprar para tu despensa?

Frijoles y legumbres

Busca estos productos en tu próximo viaje a la tienda, porque no solo son duraderos sino también un excelente punto de partida para una comida rica en nutrientes. “Los frijoles y las legumbres son excelentes fuentes estables de proteína vegetal”,

Los garbanzos o lentejas, por ejemplo, se pueden mezclar con ensaladas y platos de pasta, o usarse en sopas y guisos. También se pueden usar para hacer hummus casero, según la nutricionista culinaria Jackie Newgent, autora de “The Clean & Simple Diabetes Cookbook” y asesora de Lunch Unpacked.

Pescado enlatado

Las fuentes de proteínas enlatadas o envasadas al vacío como el atún o el salmón también son altamente nutritivas y ofrecen un impulso de ácidos grasos omega-3, saludables para el corazón.

Mantequillas de nueces

Estas son una gran fuente de proteínas y grasas saludables, y combinan bien con muchos alimentos, desde galletas y panes hasta manzanas y plátanos. La mantequilla hecha de semillas de girasol es apropiada para las personas con alergia al maní o a las nueces de árbol.

Pasta de trigo integral y frijoles, quinua y arroz integral

Estos son los granos ricos en nutrientes para abastecerte, y pueden usarse como guarnición o mezclarse con proteínas y vegetales.

Avena 

Puedes cocinar avena y agregar ingredientes salados como queso rallado, tomates secos o incluso huevos para una comida rápida y rica en nutrientes.

Y ten en cuenta que si bien los huevos requieren refrigeración, todavía “tienen una vida útil más larga que la mayoría de los alimentos refrigerados y también pueden ser muy versátiles”.

Cereal con alto contenido de fibra

Un cereal seco con alto contenido de fibra y proteínas como el cereal de proteína K Special de Kellogg’s o el cereal GO de Kashi con leche baja en grasa también puede ser útil como una minicomida rápida.

Frutas y verduras enlatadas sin azúcar

También es sabio abastecerse de verduras enlatadas, frutas enlatadas y puré de manzana sin azúcar agregada. Asegúrate de enjuagar las verduras enlatadas para eliminar el sodio adicional.

Y no olvides las salsas a base de tomate enlatadas o en frascos, Newgent dijo: “No es necesario que hagas tu propia salsa, a menos que lo prefieras”.

Frutas secas, palomitas de maíz y sí, chocolate

Las frutas secas como ciruelas pasas, albaricoques, pasas, arándanos e higos son una fuente dulce de hierro, fibra y antioxidantes. Se pueden combinar con nueces, almendras, anacardos, pistachos, cacahuetes o nueces pacanas. Las semillas de girasol o de calabaza también son una sabrosa opción nutritiva, y se pueden usar para mezclas hechas en casa.

Las palomitas de maíz también son una gran fuente de fibra, y puedes espolvorear un poco de queso parmesano encima para convertirlo en un bocadillo salado o agregar frutas secas o minichips de chocolate para darles más dulzura.

Incluso puedes disfrutar de un alijo de chocolate, aunque el tipo más saludable es el chocolate negro, que es rico en flavonoides antienvejecimiento.

“Ciertamente está bien incorporar algunos alimentos indulgentes, como chocolates u otros dulces”, especialmente durante los momentos estresantes. “Como en cualquier ocasión para comer, sé consciente y controla tu hambre antes y después”.

Agua, leche y café 

Recuerda, además de abastecerte de alimentos, es importante mantenerte hidratado.

“La regla general para emergencias es almacenar al menos un galón de agua por persona o mascota por día y tener a mano un suministro para tres días. Sin embargo, si normalmente bebes agua del grifo o tienes algún tipo de filtro, yo no me preocuparía por comprar grandes cantidades de agua”.

La leche también es una buena fuente de calcio y vitamina D que estimula el sistema inmunológico, pero no necesariamente tiene que refrigerarse. “Tener a mano una bebida de leche o de plantas estable no es una mala idea si no quieres o no puedes aventurarte a ir al supermercado”.

Y la cafeína también cuenta. “Considera si tienes suficiente cafeína para pasar algunas semanas”. “Es posible que necesites crear tu propio café con leche o preparar tu propia taza de café si no quieres o no puedes aventurarte a tu cafetería favorita”.bcde0334-ced1-4f06-b945-4107c2e8d259

¿Qué comprar para tu congelador?

Pan, embutidos y mariscos frescos

Recuerda, los alimentos frescos se pueden congelar, lo que te permitirá disfrutarlos más adelante. “Aprovecha al máximo tu congelador, incluidos los alimentos que se congelan bien, pero que normalmente no se congelarían, como la leche, los embutidos y los panes”.

Pero los productos lácteos, como el queso y el yogur, son otra historia. “Debido a los cambios en la textura cuando se congela el yogur o el queso, solo recomiendo congelar el yogur si planeas usarlo en una receta, como para un licuado, y solo recomiendo congelar el queso rallado que planeas usar en la cocina, como envasado mozzarella rallada “. Sin embargo, agregó que el queso duro, como el parmesano, puede mantenerse en el refrigerador durante semanas.

Además, si ya tienes pescado y carne fresca, considera congelarlo. “Las proteínas animales como los mariscos, las aves y la carne de res se mantienen bien en un congelador, por lo general durante unos meses”.e8f15a07-0248-45c6-968e-fd79232881ed

Frutas y verduras adicionales

Estas son algunas noticias alentadoras: investigaciones han revelado que las frutas y verduras congeladas pueden tener la misma cantidad de vitaminas, y a veces más, en comparación con las frescas.

Las fresas, los arándanos y los duraznos congelados se pueden usar para batidos, mientras que las espinacas, el brócoli, las zanahorias, la coliflor, los espárragos y las judías verdes se pueden usar como guarnición sola o se pueden mezclar con pasta o arroz.

Los alimentos envasados ayudan a satisfacer las necesidades nutricionales de muchos de nosotros, incluidos los vegetarianos, así como aquellos que tienen restricciones dietéticas especiales.

“Para los veganos y vegetarianos, las alternativas empaquetadas son una buena opción”, que incluye artículos como burritos de frijoles congelados, hamburguesas vegetarianas congeladas y pizza vegetariana congelada.

APLAZAN EXPO ANTAD & ALIMENTARIA MÉXICO; y OTROS EVENTOS AFECTADOS POR LA EMERGENCIA DEL CORONA VIRUS.

Una de las principales medidas de precaución que están recomendando las autoridades de salud para evitar el riesgo de contagio con el coronavirus (COVID-19), es evitar los eventos grandes y reuniones masivas. Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) en su guía más reciente, están recomendando que por las próximas ocho semanas los organizadores (ya sean grupos o individuos) cancelen o pospongan eventos públicos que puedan reunir a 50 personas o más.

A lo largo del año, la industria de alimentos y bebidas lleva a cabo importantes ferias comerciales, donde se negocian miles de millones de dólares y participan decenas de miles de personas, para conocer sobre las últimas tendencias, productos y servicios.

Las medidas para controlar el coronavirus están afectando la realización de una gran cantidad de eventos en Estados Unidos y en México.

Por esta razón, muchas organizaciones en la industria de alimentos y bebidas han decidido posponer o cancelar sus eventos masivos, aunque otros siguen con sus planes, monitoreando la situación y las recomendaciones de las autoridades.

Una de las ferias comerciales más importantes de Latinoamérica que se realiza en Guadalajara, México, Expo ANTAD & Alimentaria, anunció que por el coronavirus aplazó su evento que estaba programado inicialmente para celebrarse del 31 de marzo al 2 de abril.

La Expo, que reúne a más de 50,000 visitantes y más de 1,800 expositores en la industria de alimentos y bebidas, emitió el siguiente comunicado:

“Con la intención de solidarizarnos con la estrategia que favorece la salud de la comunidad, en un ejercicio de conciencia y responsabilidad para contribuir a evitar la propagación del coronavirus entre los colaboradores, proveedores y expositores que nos favorecen con su participación durante Expo ANTAD & Alimentaria México 2020, los Asociados de ANTAD han decidido posponer el evento. La nueva fecha será del 22 al 24 de julio, en Expo Guadalajara”.

Los organizadores del evento, al que asisten cientos de compañías estadounidenses, explicaron que “ante la actual situación internacional, se ha adoptado esta medida con el objetivo de garantizar una exitosa edición para sus expositores y visitantes, procedentes de numerosos países del mundo y de México”.

FESTIVAL DEL HELADO Y LA NIEVE ARTESANAL EN COYOACÁN

El calor estará fuerte en CDMX y para que no lo sufras llega una nueva edición del Festival del helado y la nieve artesanal en Coyoacán. Lánzate con toda la familia y disfruten de una gran variedad de recetas de este postre.
 
Festival del helado y la nieve artesanal 2020
 
Si eres muy fan de los helados y las nieves artesanales, no te puedes perder este festival en el que ofrecerán una gran variedad de combinaciones. Aquí encontrarás desde las propuestas más tradicionales; de limón, fresa, chocolate, vainilla, nuez, mango, piña, fresa, guanábana, guayaba, tamarindo, rompope, pistache, tres leches, café, arroz con leche, piñón, zarzamora, pistache, aguacate, queso; hasta los más innovadores como de víbora, sabores medicinales, envinados y enchilados -para los más exóticos-.
 
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Todas las opciones que encontrarás son elaboradas artesanalmente -libres de conservadores y saborizantes artificiales- por heladeros mexicanos, así que tienes la garantía de que cualquiera que pruebes será deliciosa. Además, habrá otros productos gastronómicos para quienes buscan algo más para comer, así como repostería y más delicias dulces.
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La cita es en el Deportivo del Sindicato Mexicano De Electricistas (SME), ubicado en la alcaldía de Coyoacán. La entrada es completamente gratis y habrá una función de cine para que puedas disfrutarla mientras degustas una buena nieve o helado. Todavía no anuncian qué película se proyectará, pero suena bien para un plan familiar, romántico o divertido para compartir con tus amigos. En cuanto tengamos más detalles te estaremos informando, mientras tanto ve agendando ese fin de semana.
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Festival del helado y la nieve artesanal en Coyoacán
En el Deportivo del Sindicato Mexicano De Electricistas. Calz. del Hueso 380, Coapa, Ex-Ejido Sta Úrsula Coapa 27 Bis, Coyoacán, 04920 Ciudad de México, CDMX.
del 23 y 24 de mayo de 2020 de las 11:00 a las 20:00 horas.
Entrada libre.

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CHEFS Y PESCADORES SE UNEN PARA GENERAR CONCIENCIA «JUNTOS POR EL MERO»

 

  •  La veda del mero iniciará este 1 de febrero y culminará el 31 de marzo.
  •  El consumir otras especies durante la veda ayuda a reducir la pesca ilegal.

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