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SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA-EUSKADI EL PAÍS VASCO ESTARÁ DE REGRESO EN EL KURSAAL DEL 4 AL 6 DE OCTUBRE, 2021

El decano de los congresos gastronómicos internacionales regresa para su 23ª edición en un formato presencial adaptado a las medidas de seguridad marcadas por la pandemia y que también se puede seguir desde cualquier parte del mundo a través de su plataforma digital.

El congreso 2021 redescubrirá la realidad culinaria de Francia y propondrá un nuevo diálogo entre la cocina francesa y española. Los conceptos más transformadores, los nuevos cocineros emergentes y las grandes figuras de ambos lados de la frontera que en un momento estuvieron tan cerca estarán aquí en San Sebastián en un evento único.

La plataforma digital utilizada en 2020 con gran éxito ha evolucionado tecnológicamente para conseguir que San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country pueda llegar en cualquier parte del mundo en vivo a través de Internet con las mejores características y calidad.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, decano de los congresos gastronómicos internacionales, volverá del 4 al 6 de octubre al Kursaal (Palacio de Congresos y Auditorio) y se ha adaptado a la nueva situación creada por la crisis del Covid-19. Su 23º congreso se centrará en Francia y propondrá abrir un nuevo diálogo entre la cocina francesa y española. Volverá a estar presencial para los congresistas, aunque contará con un formato que permitirá también seguir el congreso desde la plataforma online utilizada por primera vez en 2020 que posibilita que cualquier persona que se haya registrado pueda conectarse vivir desde cualquier rincón del mundo.

 

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El tema principal del congreso de este año será el redescubrimiento de la realidad culinaria de la cocina francesa. Se abordarán sus conceptos más transformadores y asistirán los últimos chefs prometedores y las grandes figuras de ambos lados de la frontera que estuvieron tan cerca en un momento.

Combinará presentaciones y actividades en vivo, con una audiencia en el lugar, con eventos transmitidos desde restaurantes de todo el mundo a través de la nueva plataforma digital. En el Kursaal volverá a haber una zona expositiva donde las empresas podrán exponer sus productos y ponerse en contacto con los asistentes al congreso.

Así, el congreso de San Sebastián volverá a su escenario habitual tras la exitosa experiencia de octubre de 2020, cuando consiguió acercar algunas de las cocinas más prestigiosas del panorama culinario a los hogares de miles de congresistas de todo el planeta a través de la plataforma digital del evento. Este fue un congreso histórico que se realizó por primera vez en cinco días y dio un impulso clave a este tipo de eventos durante la pandemia.

En un contexto marcado por la crisis del covid-19, que no solo impactó especialmente en el sector de los eventos sino también en la hostelería y la restauración y bares, el veterano congreso se reinventó con una propuesta digital que supo aglutinar durante cinco días más más de 23.000 personas de 108 países, con decenas de experiencias y charlas didácticas que se desarrollaron en varios estudios de televisión, algunos de los cuales se ubicaron en algunos de los mejores restaurantes de San Sebastián. En total, 50 horas de retransmisión audiovisual de máxima calidad, que consiguieron levantar las expectativas de los ‘chefs’, empresarios, trabajadores y toda la cadena de valor de una actividad pujante que el coronavirus detuvo bruscamente, y que, tras el evento en Guipúzcoa, miraba con más optimismo hacia el futuro.

 

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La sinergia de los mundos ‘on-line’ y ‘off-line’ llegó para quedarse y supuso un cambio de paradigma al reconsiderar el futuro de los congresos y las conexiones profesionales. Este fue un modelo más accesible, enriquecido por la diversidad de escenarios con un formato pionero a nivel mundial. De hecho, el congreso todavía está disponible en el sitio web: www.sansebastiangastronomika.com y muchos usuarios continúan registrándose para verlo a pesar de que ya terminó. Tuvo más de 70 presentaciones transmitidas desde nueve televisores. De hecho, las cocinas de algunos de los restaurantes y escuelas de cocina más prestigiosos del País Vasco se convierten en auténticos estudios de televisión cuyo trabajo in situ se retransmite al resto del mundo. El trabajo y las lecciones impartidas por los chefs ayudaron a llamar la atención sobre la realidad de su actividad diaria en la cocina.

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