100 restaurantes que han destacado a lo largo de la última década en la región. 19 locales mexicanos se posicionaron entre los más selectos del continente.
La gastronomía mexicana tiene identidad y deja impronta. Apegada a sus raíces, que se remontan a la época prehispánica, se reinventa una y otra vez en los altos fogones, sin perder su sello.
El sabor de nuestra cocina se ha convertido en uno de los grandes atractivos a la hora de visitar el país. Y el ingenio de los chefs mexicanos, siempre creativos, atrae las miradas del mundo. Así lo reconoció la famosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021, que se dio a conocer esta semana durante un evento organizado en Mendoza, Argentina.
En esta edición, los prestigiosos premios cambiaron su habitual ranking anual para elaborar un listado retrospectivo con los 50 mejores restaurantes de América Latina de los últimos nueve años, de 2013 a 2021. Central, ubicado en Lima, Perú, se llevó el primer lugar como “The Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021″, pero México logró acaparar numerosos puestos, con un total de 11. Solo Argentina pudo empatar esa hazaña.
Once restaurantes mexicanos consiguieron un lugar en el ranking: siete se encuentran en la Ciudad de México y el resto se reparte entre Nuevo León, Guadalajara, Quintana Roo y Edomex. El local del país que logró la posición más alta fue Pujol (5º), del reconocido chef Enrique Olvera, que logró entrar en el cotizado Top 5. Lo superaron, además de Central (1º), otros dos locales peruanos: Maido (2º) y Astrid y Gastón (4º). También el brasileño D.O.M. (3º).
Pujol
El siguiente establecimiento mexicano que logró escalar a los primeros puestos de la clasificación fue Quintonil, del chef Jorge Vallejo, con una admirable octava posición. Le siguieron Sud777 (12º); Pangea, (15º); y Rosetta, (27º).
Quintonil
Además, Eduardo García de Máximo Bistrot, en Ciudad de México, recibió el reconocimiento “Estrella Damm Chef`s Choice Award- Best Reinvention” por haber logrado reinventarse durante la pandemia del COVID-19. En la crisis sanitaria, el local mantuvo al 100% de su personal, y trasladó sus instalaciones a un espacio más amplio para garantizar la seguridad y tranquilidad de los trabajadores y clientes.
Otros restaurantes mexicanos en el Top 50
En el listado de los 50 mejores restaurantes de América Latina también entraron los mexicanos Alcalde, de Guadalajara (lugar 32); los capitalinos Máximo Bistrot (33), Nicos (35) y Corazón de Tierra (40); así como el de Cancún, Quintana Roo, Le Chique (38).
Le Chique
Desde Toluca, Estado de México, Amaranta logró situarse en el puesto 44
