Los días 15 y 16 de marzo, en Marsella, se celebró por primera vez en Francia la selección europea para el Bocuse d’Or, durante la Sirha Méditerranée.

Tras dos días de emocionante competición, que mostraron la herencia culinaria de Marsella y el Mediterráneo, Dinamarca, representada por el chef Christian Wellendorf, se alzó con el primer puesto. Noruega e Italia, representadas por Christian André Pettersen y Matteo Terranova, respectivamente, obtuvieron el segundo y tercer lugar. Estos tres equipos, junto con las otras siete naciones que conforman el Top 10, se han asegurado su plaza en la Gran Final, que tendrá lugar en enero de 2027 durante la Sirha Lyon.

Para alcanzar este nivel de excelencia y ganar el Bocuse d’Or Europa, Christian Wellendorf contó con el apoyo de todo un equipo, compuesto por su ayudante de cocina Gustav Spurré y su entrenador Kenneth Toft-Hansen (Bocuse d’Or 2019). Dinamarca revalida su título, tras la coronación de Sebastian Holberg Svendsgaard como ganador del Bocuse d’Or Europa 2024.

Cada candidato puede contar con su ayudante de cocina, un pilar fundamental durante toda la competición. Reconociendo la importancia de estos jóvenes chefs, Rougié los premia desde hace más de 20 años, ya que trabajan junto a los nombres más destacados del sector. Durante esta selección continental, Hanna Korvald (Noruega) recibió el premio a la Mejor Ayudante de Cocina, en reconocimiento a su destreza técnica, disciplina, organización y espíritu de equipo.

Los 20 equipos europeos participantes dispusieron de 5 horas y 30 minutos para presentar los productos emblemáticos del Mediterráneo a través de tres pruebas, bajo la atenta mirada de Gérald Passedat, chef marsellés con tres estrellas Michelin y Presidente Honorario de esta edición, y de todos los miembros del jurado.

«El Bocuse d’Or no es una competición cualquiera. Encarna lo mejor de la gastronomía: creatividad, profesionalidad y, sobre todo, espíritu de equipo», afirma Gérald Passedat, Presidente Honorario del Bocuse d’Or Europa 2026. «Los candidatos han logrado capturar y transmitir con éxito la intensidad de los aromas mediterráneos, la delicadeza de los sabores, así como la elegancia y precisión de los platos. Me gustaría felicitarles por su compromiso y la excepcional calidad de su trabajo».

El tema de la bandeja destacó los sabores de Marsella con rubio, garbanzos, alcachofas moradas y erizo de mar. El tema Surf and Turf desafió a los candidatos a trabajar con sepia y solomillo de toro de Camargue con Denominación de Origen Protegida (DOP). Finalmente, una nueva prueba, revelada un mes antes de esta edición, la prueba «¡En el escenario!», retó a los candidatos a preparar una emulsión de ajo y aceite de oliva, inspirada en el alioli provenzal, en 10 minutos, en directo ante el público y con una sola placa de inducción, incorporando un toque culinario característico de su país.

Tras la victoria de Sebastian Holberg Svendsgaard en el Bocuse d’Or Europa 2024, Christian Wellendorf llegó a Marsella con la difícil tarea de consolidar el dominio de Dinamarca a nivel europeo. Un reto que logró superar gracias a su experiencia en competiciones, y en el Bocuse d’Or en particular: medallista de oro y nombrado Mejor Ayudante de Cocina en 2019, conoce mejor que nadie la importancia de esta competición para su país. Como jefe de cocina y socio del restaurante Babette en Copenhague, su misión será traer de vuelta el Bocuse d’Or a Dinamarca el próximo enero, cuatro años después de la victoria de Brian Mark Hansen.

 

DESCUBRE LOS 10 PAÍSES CLASIFICADOS PARA LA GRAN FINAL:

Ganador: DINAMARCA – Christian WELLENDORF (Candidato) / Gustav SPURRÉ (Commis)

2º: NORUEGA – Christian André PETTERSEN (Candidato) / Hanna KORVALD (Commis)

3º: ITALIA – Matteo TERRANOVA (Candidato) / Edoardo MAGNI (Commis)

4º: SUECIA – Ludwig TJÖRNEMO (Candidato) / Emilia BJÖRKLUND (Commis)

5°: FRANCIA – Maxence BARUFFALDI (Candidato) / Arthur FAURIEL (Commis)

6º: FINLANDIA – Johan KURKELA (Candidato) / Niilo SUOMINEN (Commis)

7º: REINO UNIDO – Oliver McGEORGE (Candidato) / Stella JEWEL HARRIS (comis)

8º: BÉLGICA – Piet VANDE CASTEELE (Candidato) / Willemijn VELDEMAN (Commis)

9º: HUNGRÍA – Roland KELEMEN (Candidato) / Zoltán VINCZE (Commis)

10º: ISLANDIA – Snædís Xyza Mae JÓNSDÓTTIR (Candidato) / Marlís Jóna KARLSDÓTTIR (Commis)

Premio especial al tema En un plato: SUECIA

Premio especial temática Surf and Turf: FINLANDIA

Premio a la mejor comisión: Hanna KORVALD (Noruega)

 

EL RANKING COMPLETO

El año 2026 estará marcado por varias selecciones continentales, que continuarán durante los próximos meses. La selección de América tendrá lugar el 26 de julio de 2026 en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial de Nueva Orleans, durante la Exhibición de la Asociación de Restaurantes de Luisiana (LRA) (Nueva Orleans, Estados Unidos), así como las selecciones de África, Oriente Medio y Asia-Pacífico a lo largo de 2026, culminando con la Gran Final del Bocuse d’Or en enero de 2027 en Sirha Lyon.