Disfrutar de Barcelona copa el primer puesto, mientras que el español Asador Etxebarri y el parisino Table de Bruno Verjus completan los tres primeros lugares en el peldaño.

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se anunció hoy en una ceremonia de premiación en Las Vegas, y Disfrutar en Barcelona, España, ocupó el primer lugar en el ranking anual de restaurantes. Completando los cinco primeros: Asador Etxebarri en Atxondo, España, en el puesto número 2; Mesa de Bruno Verjus en París en el n.° 3; Diverxo en Madrid en el puesto 4; y Maido en Lima en el No. 5.

 

Los chefs Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro abrieron Disfrutar en diciembre de 2014 y desde entonces ha ocupado lugares en la lista de los 50 mejores. Según la guía Eater’s 2021 de Barcelona , el restaurante es considerado uno de los «destinos gastronómicos más elogiados de la ciudad por una buena razón», y presenta una «marca elaborada de cocina molecular repleta de pompa y circunstancia». La marcha del restaurante hacia la cima de la lista de los 50 mejores del mundo fue un ritmo constante en los últimos años: ocupó el segundo lugar en la lista de 2023 y fue el número 3 en 2022 .

 

Estados Unidos obtuvo dos participantes en el top 50 de este año: Atomix de Nueva York escaló dos puestos desde el puesto del año pasado para aterrizar en el puesto 6, mientras que Single Thread de Healdsburg, California, volvió a entrar en la lista este año en el puesto 46 (un salto desde su puesto número 46). 68 ranking en 2023).

 

Como siempre, la lista de los 50 mejores tiene como objetivo clasificar la producción culinaria global del mundo. Desde un cambio de regla en 2019 , cualquier restaurante que ascienda a la cima de la lista queda eliminado de la competencia en los años siguientes, poniendo fin al antiguo control que restaurantes como Noma y elBulli (que desde entonces cerraron o anunciaron cierres) alguna vez tuvieron en la cima. 10 . La llamada “mitad trasera” de la lista de 2024, los números 51 a 100, se publicó la semana pasada e incluía a Cosme (n.° 99) y Le Bernardin (n.° 71, de la ciudad de Nueva York, una caída desde su ubicación en 2023 en el n.° 44). y Smyth de Chicago (No. 90).

 

 

 

Los 50 mejores restaurantes del mundo 2024 lista completa:

 

 

  1. Disfrutar, Barcelona, España

 

  1. Asador Etxebarri, Atxondo, España

 

  1. Mesa de Bruno Verjus, París

 

  1. Diverxo, Madrid

 

  1. Maido, Lima, Perú

 

  1. Atomix, Nueva York

 

  1. Quintonil, Ciudad de México

 

  1. Alquimista, Copenhague, Dinamarca

 

  1. Gaggan, Bangkok

 

10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina

 

  1. Septiembre, París

 

  1. Lido 84, Riviera Gardone, Italia

 

  1. Trèsind Studio, Dubái, Emiratos Árabes Unidos

 

  1. Quique Dacosta, Dénia, España

 

  1. Sézanne, Tokio

 

  1. Kjolle, Lima, Perú

 

  1. Kol, Londres

 

  1. Plenitud, París

 

  1. Reale, Castel di Sangro, Italia

 

  1. Ala, Hong Kong

 

  1. Florilège, Tokio

 

  1. Steirereck, Viena

 

  1. Sühring, Bangkok

 

  1. Odette, Singapur

 

  1. El Chato, Bogotá, Colombia

 

  1. El Presidente, Hong Kong

 

  1. A Casa do Porco, São Paulo

 

  1. Elkano, Getaria, España

 

  1. Boragó, Santiago, Chile

 

  1. Restaurante Tim Raue, Berlín

 

  1. Belcanto, Lisboa, Portugal

 

  1. Guarida, Tokio

 

  1. Pujol, Ciudad de México

 

  1. Rosetta, Ciudad de México

 

  1. Frantzen, Estocolmo

 

  1. The Jane, Amberes, Bélgica

 

  1. Oteque, Río de Janeiro

 

  1. Sorn, Bangkok

 

  1. Plaza del Duomo, Alba

 

  1. Le Du, Bangkok

 

  1. Mayta, Lima, Perú

 

  1. Ikoyi, Londres

 

  1. Nobelhart & Schmutzig, Berlín

 

  1. Mingles, Seúl, Corea del Sur

 

  1. Arpegé, París

 

  1. ​​Hilo único, Healdsburg, California

 

  1. Palacio Schauenstein, Fürstenau, Suiza

 

  1. Hisa Franko, Kobarid, Eslovenia

 

  1. La Colombe, Ciudad del Cabo, Sudáfrica

 

  1. Uliassi, Senigallia, Italia