Las nuevas tendencias en refrigerios, desde palomitas de maíz con sésamo negro hasta papas fritas con champiñones trufados…

Es un tema destacado en el Summer Fancy Food Show, que se llevó a cabo del 25 al 27 de junio en Nueva York, donde más de 2,000 empresas expositoras estaban programadas para exhibir la última especialidad. Innovación en alimentos y bebidas.

Los vinos y aperitivos sin alcohol también son tendencia entre los nuevos productos destacados en el evento anual.

 

El mercado de alimentos especiales abarca artículos con distribución limitada, ingredientes premium y preparaciones elevadas y se acercó a $ 194 mil millones en ventas totales en 2022, un 9.3 % más que el año anterior, y se prevé que alcance los $ 207 mil millones para fines de año, según un nuevo investigación de la Specialty Food Association, que produce Fancy Food Shows.

“La resistente industria de alimentos especiales continúa prosperando a pesar de los desafíos que enfrenta desde 2020”, dijo Denise Purcell, vicepresidenta de desarrollo de recursos de la Asociación de Alimentos Especiales. “Si bien la inflación de los alimentos ha afectado al mercado en los últimos dos años, eso se está estabilizando y la industria está preparada para el futuro con varios aspectos positivos en su lugar. Los consumidores tienen más canales minoristas en los que comprar alimentos especiales, el servicio de alimentos se está recuperando y los fabricantes están innovando con el abastecimiento, los ingredientes y la promoción”.

 

 

 

La categoría de alimentos especiales de mayor venta el año pasado fue papas fritas, pretzels y refrigerios, que superaron los $6 mil millones en ventas.

Los conceptos que debutaron en el Summer Fancy Food Show incluyen chips de plátano orgánico, chips de trigo sarraceno con aceitunas y za’atar y chips de papa cocinados en una olla sazonados con hojuelas de pétalos de rosa. Una nueva línea de chips de pita horneados está hecha con freekeh, un grano antiguo mediterráneo con sabor a nuez.

Pretzels está ampliando su línea de nuggets de pretzel gourmet, que incluye sabores como ajo, caramelo salado, chile dulce, pimienta de limón y la última incorporación, Buffalo.

 

 

Los chips de tempeh de Mamame Whole Foods están formulados con frijoles de ojo negro fermentados, lentejas y semillas de chía y cocinados en aceite de coco. Los sabores incluyen chile picante original, romero, sal marina, queso y barbacoa.

La nueva línea de palomitas de maíz de Tochi Snacks presenta sabores de inspiración asiática como huevo salado, sésamo negro, té con leche negra y ube.

Las marcas de bebidas continúan captando el interés de los consumidores en opciones con bajo contenido de alcohol o sin alcohol con empaques elegantes y sabores complejos. Los productos a prueba de cero más nuevos de Abstinence Spirits son el aperitivo spritz de naranja sanguina y el aperitivo spritz de limón, cada uno con ingredientes botánicos destilados y sabores del Reino Floral del Cabo de Sudáfrica.

Un reemplazo para el vino tinto, Seraphim Social Beverage es una mezcla elaborada de botánicos, hierbas y bayas silvestres.

Entre las categorías de alimentos y bebidas especiales de más rápido crecimiento se encuentran las bebidas refrigeradas de café y té, impulsadas por los hábitos de consumo formados durante la pandemia.

En Summer Fancy Food, Bandida estaba listo para probar su café frío de horchata sin lácteos en la feria. La bebida embotellada se endulza con dátiles y se elabora con una mezcla de arroz, coco y leche de marañón.

La marca italiana Niron’s Coffee está introduciendo un espresso helado orgánico espumoso producido con granos de café tostados con madera para mejorar el sabor.

Bahari Teas, Londres, ofrece una línea de tés helados enlatados y de hojas sueltas de Kenia, incluida una bebida inspirada en Bloody Mary infundida con sabores de tomate y albahaca.

También notó un crecimiento en las comidas y sopas refrigeradas y congeladas, ya que los compradores de alimentos especiales buscan comodidad y calidad. Los productos desarrollados para la comida de la mañana aprovechan el interés del consumidor por la salud y la sostenibilidad.

 

 

 

Seven Sundays se asoció con Renewal Mill para presentar cereal listo para comer formulado con un subproducto del proceso de molienda de harina de maíz. El producto también cuenta con harina de proteína de avena reciclada de Renewal Mill.

Raw Granola de Witzi produce mezclas sin cereales elaboradas con frutos secos germinados. Los sabores incluyen frambuesa limón, miel de chocolate y bayas de plátano.

El trigo sarraceno es el ingrediente principal de For Good Granola, una línea de granola sin avena creada por un chef que presenta sabores como piña ahumada, especias de arándano y el curry dulce agregado recientemente.