Los inspectores de la Guía Michelin exploraron durante seis meses, las ciudades y las regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales y descubrieron 157 restaurantes.
El pasado 14 de mayo en una ceremonia, para la edición 2024 se encontraron 16 restaurantes mexicanos galardonados con una estrella Michelin, que se otorga a los establecimientos que se consideran cumplen con sus lineamientos y consideran los mejores en su categoría.
Otros dos restaurantes recibieron dos estrellas Michelin, que indican experiencias gastronómicas excelentes. En esta categoría se reconoce el refinamiento, las técnicas y la calidad de los ingredientes.
En la lista Michelin 2024 también se otorgaron seis restaurantes con la estrella Michelin Verde, que reconoce a los establecimientos con mayor compromiso en una gastronomía sostenible. La Estrella Verde es un reconocimiento anual que premia a los restaurantes más destacados por sus prácticas sostenibles.
Al ofrecer una experiencia culinaria que combina excelencia y responsabilidad ecológica, estos establecimientos están creando un modelo de gastronomía alternativo y altamente ético.
El nombre se originó por la propia comunidad de la empresa por medio de un sondeo realizando a través de Instagram. El diseño del logo es en forma de un trébol, haciendo una referencia a la naturaleza y la biodiversidad.
¿QUÉ SON LAS ESTRELLAS MICHELIN?
Las estrellas Michelin son un reconocimiento que se otorga para distinguir la calidad de los alimentos y el servicio en los restaurantes. Se entregan anualmente, y los criterios utilizados para concederlas son los siguientes:
– Calidad y selección de los ingredientes.
– Armonía en los sabores.
– Dominio de la técnica en la preparación de los alimentos.
– Combinación de sabores y que la personalidad del chef esté plasmada en los platillos.
– Regularidad y ética de trabajo.
Esta es la lista de Galardonados 2024
– Esquina Común, 1 estrella Michelin.
– Rosetta, 1 estrella Michelin.
– Pujol, 2 estrellas Michelin.
– Em, 1 estrella Michelin.
– Sud 777, 1 estrella Michelin.
– Quintonil, 2 estrellas Michelin.
– Taquería El Califa de León, 1 estrella Michelin.
Restaurante Esquina Común
Oaxaca:
– Levadura de Olla Restaurante, 1 estrella Michelin.
– Los Danzantes de Oaxaca, 1 estrella Michelin.
Restaurante Levadura de Olla
Quintana Roo:
– Ha’, 1 estrella Michelin.
– Cocina de Autor Riviera Maya, 1 estrella Michelin.
– Le Chique, 1 estrella Michelin.
Restaurante Ha’
Nuevo León:
– Pangea, 1 estrella Michelin
– KOLI Cocina de Origen, 1 estrella Michelin.
Restaurante Pangea
Baja California Norte:
– Animalón, 1 estrella Michelin.
– Conchas de Piedra, 1 estrella Michelin.
– Damiana, 1 estrella Michelin.
Restaurante Animalón
Baja California Sur:
– Cocina de Autor Los Cabos, 1 estrella Michelin.
Cocina de Autor Los Cabos
Restaurantes con estrella verde Michelin en México:
– Conchas de Piedra, 1 estrella y una estrella verde Michelin.
– Los Danzantes de Oaxaca, 1 estrella y una estrella verde Michelin.
Restaurante Conchas de Piedra
97 restaurantes reconocidos por la Guía Michelin México 2024:
Si bien no implican una Estrella Michelin, esta lista va conformada por los 97 restaurantes que merecen ser visitados y revisitados de acuerdo al jurado Michelin y que su atractivo culinario los convierte en puntos de referencia en cada ciudad:
Ciudad de México CDMX
Auna
Bajel
Barbacoa Gonzalitos
Botánico
CampoBaja
Cana
Cariñito Tacos
Carmela y Sal
Castacán
Contramar
El Tigre Silencioso
Entremar
E Rre Un Bistro
Gaba
Guzina Oaxaca
La Barra de Fran
Limosneros
Lorea
Los Danzantes
Maizajo
Malix
Mari Gold
Martínez
Máximo
Merotoro
Migrante
Nicos
Ostrería 109
Pigeon
Ricos Tacos Toluca
Sarde
Sartoria
Tacos El Güero
Taquería El Paisa
Taquería Los Parados
Nuevo León
Fonda San Francisco
Tacos El Compadre
Vernáculo
Restaurante Auna
Oaxaca
Almoraduz
Ancestral, Cocina de Origen
Asador Bacanora
Atarraya
Casa Oaxaca
Criollo
Crudo
Itanoní
Teocintle- Tika’aya
Zandunga
Restaurante Almoraduz
Quintana Roo
Arca
Autor
Bu’ul
Casa Banana
El Fogón
Hartwood
Kiosco Verde
Casa de las Mayoras
María Dolores
Nü
Posada Margarita
Wild
Woodend
Restaurante Arca
Baja California Sur
Acre
Árbol
Benno
Carbon Cabrón
Comal
Dum
Los Tres Gallos
Lumbre
Manta
Nao
Omakai
Oystera
Baradero
Ruba’s Bakery
Restaurante Acre
Baja California
Bruma Wine Garden
Corazón D’Petra
Deckc’sman en el Mogor
El Paisa
Envero en el Valle
Kous Kous
Latitud 32
Lunario
Madre
Malva
Manzanilla
Misión 19
Olivea Farm to Table
Ophelia
Oryx
Primitivo
Restaurante Amores
Punta Morro
Tacos El Franc
Tacos Marco Antonio
Tacos Mi Ranchito
Taquería La Principal
Restaurante Bruma Wine Garden
Premios especiales en la Guía Michelin México 2024
Premio Chef Joven: Thalía Barrios García (Levadura de Olla. Oaxaca)
Premio al Servicio: Marcelo Hisaki y Reyna Venegas (Amores. Baja California)
Premio al Mejor Sommelier: Lauren Plascencia (Animalón. Baja California)
Premio de Cócteles Excepcionales: Felipe Acevedo (Koli. Nuevo León).
Thalía Barrios García
