Cada 27 de octubre se celebra el Parmigiano Reggiano Day, una fecha dedicada a reconocer uno de los quesos más emblemáticos de Italia y la importancia de proteger sus tradiciones productivas.
La conmemoración está relacionada con los terremotos que afectaron Emilia-Romaña en 2012. Los daños en las instalaciones de maduración pusieron en riesgo miles de piezas de queso y el sustento de numerosos productores.
El chef Massimo Bottura impulsó una respuesta gastronómica que invitó a cocinar con Parmigiano Reggiano para apoyar a los productores. Esa iniciativa inspiró una celebración que hoy conecta a restaurantes, cocineros y consumidores.
En 2026, el Consorcio anunció una colaboración con 13 restaurantes italianos de Dubái y Abu Dabi, con menús especiales del 26 de octubre al 1 de noviembre.
Para la industria restaurantera mexicana, la fecha ofrece una oportunidad para reflexionar sobre las denominaciones de origen, la trazabilidad y la importancia de proteger el valor de los ingredientes tradicionales.
