Diciembre es un mes clave para los restaurantes, estos se preparan para encarar el mes más fuerte del año.
Llenos de reservas prácticamente todos los fines de semanas de diciembre. Y aunque la mayoría de las cenas y comidas de empresa ya están cerradas, tambien es el mes predilecto en el que amigos y familiares reservan para celebrar sus comidas o cenas navideñas. Es fundamental que los restaurantes utilicen todas las herramientas a su alcance para sacarle el máximo provecho a la Navidad.
Toma en cuenta estas 3 claves para gestionar las reservas de Navidad y aumentar la rentabilidad en tu restaurante
Cobra las reservas por anticipado. Solicitar el pago parcial o total del menú a degustar por tus comensales te permitirá vivir con la tranquilidad de saber que tus clientes acudirán al restaurante, o de que cancelarán con tiempo suficiente para que vuelvas a ocupar la mesa. Además, trabajar con menús prepagados te ayudará a gestionar y organizar el servicio de forma óptima. Podrás conocer el número de comensales que tendrás y los platos a servir, ayudándote a planificar mejor el personal, los turnos y la cocina.
Convierte a tu restaurante en el regalo ideal. Regalar experiencias está de moda. De hecho, esta tendencia se triplicó en 2022, y se espera que vuelva a crecer este año. ¿Por qué no dar la posibilidad a tus clientes de que regalen tu gastronomía? Vende tarjetas o bonos regalo con importes establecidos por ti o a elegir por los clientes, o, directamente, crea menús regalo a modo de experiencias gastronómicas para llegar a más público.
Solicita la tarjeta de crédito como garantía. No siempre es posible trabajar con menús cerrados, ya sea por el tamaño del grupo a reservar, o por cuestiones de operativa. Y es aquí donde aparece el peligro: que la mesa termine en No Show y se quede vacía. Por ello, te recomendamos que en fechas clave como Navidad, establezcas una política de cancelación, solicitando la tarjeta de crédito en las reservas, y cobrar penalizaciones económicas en caso de No Show.
