La gastronomía nacional es un aspecto reconocido a nivel mundial, por eso la participación de los chefs mexicanos en la más reciente edición de la Copa Mundial de Pastelería, que se llevó a cabo en Francia, es para poner atención. Son 4 los reposteros nacionales que se enfrentaron a sus similares de Chile, Brasil, Francia, Reino Unido, Corea del Sur, Marruecos, Japón, Rusia, Egipto, Suiza, Argelia e Italia, quedando en octavo lugar.
En Lyon ha dado inicio la edición 2021 de una de las competencias más emblemáticas y reñidas en el universo profesional del arte de la repostería: la Coupe du Monde de la Pâtisserie, donde chefs mexicanos buscan colocar el nombre de nuestro país en lo alto el podio.
Después de un proceso de elección atípico debido a la pandemia, meses de arduo entrenamiento con recursos limitados y un escenario incierto debido a las restricciones sanitarias, el equipo mexicano se encuentra dando su máximo esfuerzo en una contienda que amerita más de 10 horas continuas de trabajo y concentración.
Francisco Vázquez
El presidente del equipo nacional. Tiene una trayectoria de más de 25 años como repostero profesional. Durante muchos años fue uno de los más distinguidos Chef Pasteleros del Hotel Four Seasons. Participó como capitán de la selección mexicana en la copa mundial de pastelería en Lyon 2011 y ganó el 1er Lugar en la Copa Maya de Repostería en el 2014.
Alan Tercero
Fue el candidato chocolatero y capitán del equipo. Se desempeña como jefe de cocina en Chocolat3k y como chef pastelero en Craquelin.
Omar Robles
Encargado de los productos realizados con azúcar. Es un chef pastelero que trabaja en Tonka, un negocio ubicado en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Gustavo Barbabosa
Es un chef responsable de Aromitalia México, un negocio enfocado en helados.
La Coupe du Monde de la Pâtisserie surgió hace más de tres décadas con el ideal de encumbrar la noble labor repostera. Se celebra cada dos años en el marco de la prestigiada feria de la hospitalidad y alimentaci´ón Sirha, en Lyon, Francia. Desde 2019, el condecorado pastelero Pierre Hermé funge como presidente de la justa.
