El panel de Trendspotters (cazadores de tendencias) de la Specialty Food Association (SFA) examinó miles de productos alimenticios especializados presentados por casi 1,100 expositores del 19 al 21 de enero en el Centro de Convenciones de Las Vegas. Guiados por las predicciones de tendencias de la SFA para 2025, los cazadores de tendencias reunieron una colección diversa de alimentos especializados de los que surgieron siete tendencias generales.
El Winter Fancy Food Show establece cada año las principales tendencias emergentes para el mercado de alimentos y bebidas especializados.
“Los 12,000 participantes que se unieron a nosotros en Las Vegas en enero obtuvieron un avance exclusivo de cómo los fabricantes de alimentos especiales están respondiendo a los cambios en las preferencias y valores de los consumidores”, dijo Bill Lynch, presidente de la SFA. “El panel de cazadores de tendencias obtuvo interesantes conclusiones que van desde la gratificación global instantánea hasta el impacto de las pequeñas granjas y Hawái como terruño. Estoy deseando ver cómo se manifiestan estas tendencias en todo el sector en 2025 y más allá”.
Las siete principales tendencias de alimentos especializados del Winter Fancy Food Show 2025:
Tendencias establecidas
Los aperitivos siguen siendo una tendencia fuerte, y en la feria se presentaron diversos aperitivos, incluidos veganos, ricos en proteínas, funcionales, lujosos y crujientes.
“El bienestar y el enfoque en los aperitivos rápidos y saludables seguirán inspirándonos a todos”, dijo la cazadora de tendencias Cathy Strange, de Whole Foods. “La energía, la digestión, el dulzor, el antojo y el impacto nutricional son ‘ingredientes’ clave que nos ayudan a cada uno de nosotros a elevar nuestro verdadero yo”.
El cazador de tendencias de aliemntos especializados Mikel Cirkus dijo: “Es el chasquido, el crujido y el estallido de los aperitivos enloquecidos, y el pasillo de los aperitivos está a la altura de las circunstancias de formas muy creativas para satisfacer la demanda”.
- Bolas tibetanas Tsamba de Amza Superfoods con avellanas de Oregón.
- Macarons A’Smore con caramelo de frambuesa y yuzu y matcha.
- Cacahuates hervidos de Dixie Grace en original y picante.
- Huevos de codorniz de Oegg Inc.
- Palomitas de matcha premium de Rise and Sun/Eddy’s Homemade Kitchen.
- Chips de huevo salado Kangkong King.
- Sardinas japonesas con aceite de sardinas «shirasu» de Mizunaga Fisheries Company.
- Dátiles Mejores dátiles cubiertos de chocolate negro al 85 % en crujiente de anacardo Praliné de lima y avellana.
- Proyecto paralelo Pollo deshidratado Huli Huli en colaboración con Kiki Aranita.
Como se predijo para 2025, los fabricantes de alimentos especiales están reaccionando a los antojos de los consumidores de comidas rápidas y fáciles de todo el mundo.
Nuevas tendencias alimentos especializados del show
Bebidas: espumosos y más.
- Good Foods International (GFI) Flouwer Co. Cubos de cóctel: Lavanda, agua de naranja, rosa.
- Cerveza de jengibre con piña ahumada de Uncle Waithley.
- Cabernet Sauvignon sin alcohol de Jøyus.
- Agua con gas Moshi en lichi y vainilla, melocotón blanco y yuzu.
- Agua de abeja, agua de miel de arándano nativo con vitamina C + extracto de saúco.
- Ito En Oi Ocha (Hojicha).
