Entradas por Nestor Rodriguez

Mercado de sabores

Buenas las tengan mis queridos malandros, estamos estrenando sección para la revista Foodservice y Equipo. En esta edición septiembre-octubre,  les saluda su servidor y amigo el “Chef Malandro”. Para iniciar estos deliciosos meses, les tengo varias sugerencias que pueden disfrutar dentro de la  ciudad de México, con motivo de las festividades patrias “que se vienen”, como […]

¿ALIMENTOS ECOLÓGICOS O TRADICIONALES?

Muchos han tratado de definir qué diferencias existen entre los ingredientes ecológicos y los tradicionales, por fortuna una nueva investigación en la que se analizaron 343 estudios de todo el mundo, nos revela esas diferencias. El estudio dirigido por Carlo Leifert, profesor del área de Agricultura Ecológica de la Universidad de Newcastle –considerado por la […]