Entradas por Nestor Rodriguez

PISANDO A LA RUTA DEL SABOR

Por Manuel Aguilar* / Ambientes Muchas veces creemos que cuando vamos a comer algún restaurante, sólo importa la mesa donde degustaremos, la música que escucharemos, bueno, en sí todo el ambiente que necesitamos para esa junta, cita o reunión familiar, pero casi nunca reflexionamos sobre el elemento tierra, es decir, el piso que tenemos bajos nosotros.

UN 2016 COMPLICADO PARA EL FOODSERVICE

Por Redacción / Opening Sergio Salmón Franz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro, aconsejó a los empresarios del sector, sobre ser más conscientes del gasto en futuras inversiones y en financiamientos, que pudieran alterar su situación económica.

SE FUSIONAN RAÍZ Y KAAH SIIS 

Por Redacción / Entorno Con el objetivo de sumar las visiones, concepciones y crear “un eje vertical de investigación, desde el acervo milenario mesoamericano, los ecosistemas endémicos, además de los usos y costumbres mexicanos contemporáneos”, dos famosos restaurantes se unen. Así lo informó el Chef Arturo Fernández –Raíz Cocina de Estaciones–, y los cocineros Israel […]