Una nueva investigación revela cómo las ocasiones de consumo más pequeñas y conscientes están generando nuevas oportunidades para la nutrición, el sabor y el disfrute de los alimentos.
NUEVA YORK, 27 de octubre de 2026. – IFF (NYSE: IFF), líder mundial en sabores, fragancias, salud y biociencias, presentó hoy su más reciente informe, titulado “GLP-1 Consumer Moments of Opportunity” (Momentos de oportunidad para el consumidor en la era de los GLP-1). El estudio identifica diez momentos de consumo emergentes que reflejan la evolución de las necesidades de las personas que utilizan medicamentos GLP-1.
“Lo que los usuarios de GLP-1 necesitan de los productos alimenticios y las bebidas depende del momento, y esas necesidades pueden cambiar varias veces a lo largo del día”, afirmó Yuvraj Arora, presidente de IFF Taste. “Las innovaciones más exitosas serán aquellas diseñadas en torno a las ocasiones de consumo que realmente importan a las personas, ofreciendo el equilibrio adecuado entre nutrición, disfrute y funcionalidad. Comprender estos momentos puede abrir caminos completamente nuevos para la innovación”.
Aunque gran parte de la conversación en la industria se ha centrado en la reducción de la ingesta de alimentos, la investigación de IFF señala una transformación más amplia en el comportamiento de los consumidores. Las personas están reconsiderando sus elecciones de alimentos y bebidas a lo largo del día para satisfacer diferentes necesidades.
Estos momentos abarcan desde rutinas matutinas enfocadas en el consumo de proteínas y la recuperación después del ejercicio, hasta pequeños placeres planificados, hidratación, encuentros sociales y experiencias reconfortantes al finalizar la jornada.
Diez momentos de consumo que representan nuevas oportunidades para la industria
El informe de IFF ofrece una guía para el desarrollo y la formulación de productos que ayuden a los fabricantes a responder a las necesidades del creciente número de usuarios de medicamentos GLP-1.
La investigación identifica los siguientes diez momentos clave:
1. Despertar priorizando las proteínas (Protein-First Wake-Up)
Los consumidores buscan una manera sencilla y atractiva de comenzar el día mientras avanzan hacia sus objetivos nutricionales. Este momento representa una oportunidad para desarrollar alimentos y bebidas ricos en proteínas, prácticos y agradables al paladar.
2. Nutrición entre comidas (Midday Bridge)
Desde las últimas horas de la mañana hasta las primeras de la tarde, los consumidores buscan opciones nutritivas y satisfactorias que les permitan mantenerse alimentados entre comidas sin experimentar una sensación excesiva de saciedad.
3. Recuperación después de la dosis (Post-Dose Recovery Window)
Muchos usuarios de medicamentos GLP-1 reportan molestias o una mayor sensibilidad sensorial en los momentos cercanos a la administración de sus dosis. Durante este periodo pueden preferir sabores suaves y formatos fáciles de consumir.
4. Alimentación práctica para llevar (On-the-Go Fuel Stop)
Los estilos de vida acelerados generan una creciente demanda de alimentos y bebidas convenientes, portátiles y disponibles en porciones flexibles que se adapten a las diferentes necesidades de consumo.
5. Bienestar emocional al finalizar el día (End-of-Day Emotional Reset)
Después de una jornada estresante de trabajo o estudio, los consumidores que utilizan GLP-1 suelen buscar experiencias reconfortantes a través de sabores familiares y texturas agradables.
6. Placer planificado (Planned Indulgence)
Este momento se centra en la decisión consciente de disfrutar los alimentos. Los consumidores eligen deliberadamente pequeñas porciones de productos indulgentes que ofrecen una experiencia satisfactoria en términos de sabor y disfrute.
7. Verificación de objetivos nutricionales (Nutritional Insurance Check)
Al finalizar el día, algunos consumidores evalúan si su alimentación les ha permitido alcanzar sus objetivos nutricionales. Este comportamiento abre oportunidades para desarrollar productos que contribuyan a cubrir necesidades específicas de nutrición.
8. Recompensa después del ejercicio (Post-Workout Reward)
Después de realizar actividad física, los consumidores pueden buscar una recompensa. Este momento ofrece oportunidades para combinar experiencias sensoriales refrescantes con beneficios nutricionales relevantes.
9. Experiencias gastronómicas sociales (Social Table Moment)
Cuando las personas desean disfrutar de los alimentos en compañía de otras, las porciones flexibles, los formatos para compartir y los sabores culturalmente familiares pueden facilitar su participación en las experiencias gastronómicas.
10. Refrigerios alineados con los objetivos de bienestar (Compliance Snack)
Los consumidores buscan tener la confianza de que sus elecciones alimentarias están alineadas con sus objetivos de nutrición, salud y bienestar.
Hydration Plus: una nueva perspectiva para la innovación en bebidas
El informe también identifica una oportunidad de crecimiento denominada Hydration Plus, que traslada el enfoque de los momentos de consumo al desarrollo de bebidas.
En lugar de considerar la hidratación como una necesidad única, la investigación distingue cinco estados o necesidades relacionadas con su consumo:
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Reponer (Replenish): recuperar la hidratación.
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Mantener (Maintain): conservar niveles adecuados de hidratación durante el día.
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Revitalizar (Revitalize): proporcionar una experiencia refrescante y revitalizante.
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Rendir (Perform): acompañar las necesidades relacionadas con el desempeño y la actividad.
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Conectar (Connect): integrar las bebidas en experiencias sociales y momentos de convivencia.
Este enfoque ofrece a los desarrolladores de bebidas un marco de referencia para diseñar productos más alineados con las rutinas, necesidades y expectativas cambiantes de los consumidores.
La nutrición y el disfrute deben ir de la mano
“Uno de los hallazgos más claros es que la nutrición no es lo único en lo que piensan los consumidores”, señaló Mark Haupt, director médico y vicepresidente de Investigación y Desarrollo de Ciencias de la Salud de IFF Health & Biosciences.
“Lo que permanece constante es el deseo de encontrar alimentos y bebidas que les ayuden a alcanzar sus objetivos de salud sin renunciar al placer de consumirlos”.
La investigación subraya que la innovación alimentaria en la era de los GLP-1 no debe centrarse exclusivamente en la reducción de porciones o en el contenido nutricional, sino también en comprender las motivaciones emocionales, sociales y sensoriales que influyen en las decisiones de consumo.
Una investigación basada en el comportamiento del consumidor
El informe “GLP-1 Consumer Moments of Opportunity” da continuidad al estudio pionero “GLP-1 Consumer Opportunity Outlook”, publicado por IFF en 2025.
Para desarrollar esta nueva investigación, IFF colaboró con InsightsNow, una empresa de investigación de mercados que utiliza inteligencia artificial.
El estudio combinó diversas fuentes de información, entre ellas investigaciones propias realizadas con consumidores que utilizan medicamentos GLP-1, análisis de hábitos de consumo de refrigerios, revisión de más de 25,000 publicaciones en redes sociales relacionadas con el uso de GLP-1 y el consumo de snacks, así como datos secundarios de la industria.
El proyecto también aprovechó Claira™, la plataforma patentada de inteligencia conductual basada en inteligencia artificial de InsightsNow, para identificar las relaciones entre el contexto del consumidor, sus necesidades internas y los factores externos que motivan sus decisiones.
Los resultados ofrecen a los fabricantes de alimentos y bebidas una nueva perspectiva para desarrollar productos que respondan a la evolución de los hábitos alimentarios y a las expectativas de los consumidores que utilizan tratamientos GLP-1.
Consulta el informe completo: GLP-1 Consumer Moments of Opportunity – IFF.
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