- Con un menú completamente diferente cada mes, experiencias temáticas y una propuesta que mezcla creatividad, repostería artesanal y cultura pop, este emprendimiento cien por ciento mexicano se ha convertido en uno de los conceptos emergentes más originales de la Ciudad de México.
Ciudad de México, julio de 2026. En una ciudad donde constantemente surgen nuevas propuestas gastronómicas, pocas logran construir una comunidad que regrese mes tras mes para descubrir qué hay de nuevo. Ese es el caso de D-Stellar, una cookie shop conceptual cien por ciento mexicana ubicada en Av. Nuevo León 217, colonia Hipódromo Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, que ha encontrado en la creatividad, la innovación y la experiencia alrededor de la comida la fórmula para conquistar a una creciente comunidad de amantes de los postres.
Lejos de mantener una carta permanente, D-Stellar apuesta por reinventarse cada mes con colecciones de temporada inspiradas en diferentes conceptos, sabores y tendencias, haciendo que cada visita sea distinta y convirtiendo la expectativa por el siguiente lanzamiento en parte de la experiencia.
La más reciente muestra de ello es «All Stars«, el menú de julio 2026 que reúne las cinco cookies favoritas de su comunidad, elegidas por quienes han convertido a este espacio en una parada obligada para descubrir nuevas propuestas de repostería.
La colección incluye Lavender Nectar, elaborada con lavanda, miel, mascarpone y chocolate blanco; Moonlight, una combinación de chocolate y malvavisco de canela; Grapefruit Brûlée, inspirada en el clásico postre francés con toronja caramelizada; Inferno Banana, con plátano rostizado y flameado; y Arroz con Leche, una reinterpretación de uno de los postres más tradicionales de México con notas de nuez moscada.
«Queremos que cada menú sea una experiencia distinta. Nos emociona ver cómo las personas esperan el cambio de colección, preguntan por los nuevos sabores y vuelven para descubrir qué sigue. ‘All Stars’ es nuestra forma de agradecer a quienes han hecho de estas cookies sus favoritas», comenta Eduardo de Castilla, cofundador de D-Stellar.
Desde su creación, D-Stellar nació con la intención de ofrecer algo más que una propuesta gastronómica. Fundado por Eduardo de Castilla y Hernán Castilla, este emprendimiento cien por ciento mexicano también busca construir un espacio donde todas las personas puedan sentirse bienvenidas, generando comunidad a través de la comida, la creatividad y experiencias compartidas.
Como parte de esa filosofía, además de sus menús temáticos, la cookie shop organiza actividades especiales para sus visitantes, entre ellas watch parties de La Más Draga, que han convertido el espacio en un punto de encuentro para quienes disfrutan la gastronomía, la cultura pop y un ambiente seguro e incluyente.
«Creemos que los mejores recuerdos también se construyen alrededor de una galleta. Queremos que quienes nos visitan encuentren un lugar donde puedan compartir, conocer personas y sentirse como en casa», señala Hernán Castilla, cofundador de D-Stellar.
Gracias a esta combinación de repostería artesanal, creatividad, identidad visual y experiencias que cambian constantemente, D-Stellar continúa consolidándose como una de las propuestas independientes más originales de la Ciudad de México, demostrando que un concepto gastronómico puede ir mucho más allá del producto para convertirse en una comunidad.
Sobre D-Stellar
D-Stellar es una cookie shop conceptual en Ciudad de México, fundada por Eduardo de Castilla y Hernán Castilla. Su propuesta combina repostería artesanal, menús temáticos mensuales y una filosofía centrada en la comunidad, la autenticidad y la inclusión.
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