La organización We’re Smart World creada en 1989 por el chef Frank Fol presenta la nueva edición de su green guide, la guía verde que incluye restaurantes que dan protagonismo a los vegetales haciendo de ellos su especialidad.
Este ranking, editado anualmente desde 2018, nace con la intención de poner en valor los restaurantes que trabajan de “forma saludable, ecológica y sostenible, tanto en el sector alimentario como más allá”.
Paralelamente, y como novedad, la guía edita el Top 10 of Best Vegetables Restaurants de concretamente once países: Bélgica, Dinamarca, Francia, España, Italia, Japón, Luxemburgo, Países Bajos, Reino Unido, Estados Unidos y Sudáfrica. “El objetivo es ofrecer a los chefs y restauradores talentosos el reconocimiento que merecen y, al mismo tiempo, ayudarlos a inspirar a otros a su alrededor a seguir el mismo camino”, según la organización.
Desde la organización, también se tiene en cuenta la creatividad culinaria de los establecimientos, su huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados de 1 a 5 ‘Rábanos’.
Asimismo, buscan crear conciencia entre políticos, empresarios hoteleros y hosteleros, así como productores y consumidores para lograr un futuro mejor y más limpio. En este sentido, su comunidad es amplia y diversa, y a través de las conferencias y webinars que se imparten en We’re Smart Academy, se difunde la filosofía Think vegetable! Think fruits! (¡Piensa en vegetales, piensa en frutas!).
La próxima cita será el próximo 21 de noviembre, día en el que We’re Smart World presentará los Future Awards para empresas y organizaciones durante el evento Horeca Expo en Gante (Bélgica).
Lista Los 100 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2021
1- La Distillerie – Bourglinster, Luxemburgo
2- De Nieuwe Winkel – Nimega, Países Bajos
3- Vrijmoed – Gent, Bélgica
4- Piazza Duomo – Alba, Italia
5- L’Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence, Francia
6- L’Arpège – París, Francia
7- Eleven Madison – Nueva York, EEUU
8- Ricard Camarena – Valencia, España
9- Humus x Hortense – Bruselas, Bélgica
10- L’Air du temps – Liernu, Bélgica
Ricard Camarena Restaurant, en València, se sitúa en el ‘Top 10’ mundial de los restaurantes que le dan importancia y un excelente trato a las verduras.
11- Flore – Países Bajos
12- Joia – Milán, Italia
13- Noma – Copenhagen, Dinamarca
14- Arabelle Meirlaen – Marchin, Bélgica
15- Bras – Laguiole, Francia
16- Librije – Zwolle, Países Bajos
17- Bolenius – Amsterdam, Países Bajos
18- Villa Aida – Wakayama, Japón
19- ‘t Aards Paradjis – Merendree, Países Bajos
20- Tian Wien – Viena, Austria
21- Arnolfo – Siena, Italia
22- Hof van Cleve – Kruisem, Bélgica
23- Geranium – Copenhagen, Dinamarca
24- Alchémille – Kaysemberg, Francia
25- Spectrum – Amsterdam, Países Bajos
26- Benoit en Bernard Dewitte – Ouwegem, Bélgica
27- Bon Bon – Bruselas, Bélgica
28- Gröne – Helsinki, Finlandia
29- The Green Spot – Barcelona, España
30- La Madernassa – Gaurene, Francia
31- L’Enclime – Cumbria, United Kingdom
32- SUD777 – Ciudad de México, México
33- Mirazur – Mentón, Francia
34- Triptyque – Wateringen, Países Bajos
35- Portland – Londres, Reino Unido
36- Graanmark 13 – Antwerpen, Bélgica
37- La Colombe – Ciudad del Cabo, Sudáfrica
38- L’Air des Sens – Zoutleeuw, Bélgica
39- El Invernadero – Madrid, España
40- Narisawa – Tokio, Japón
41- Tsu.Shi.Mi – Japón
42- Nix – Nueva York, EEUU
43- Central Restaurante – Lima, Perú
44- La Salita – Valencia, España
45- Lyle’s – Londres, Reino Unido
46- Pastorale – Reet, Bélgica
47- Gatblau – Barcelona, España
48- Sojiki Nakahigashi – Kioto, Japón
49- Zilte – Antwerpen, Bélgica
50- Picea – Lech am Arlberg, Austria
51- Farm Spirit – Oregón, EEUU
52- Hofke van Bazel – Bazel, Bélgica
53- The French Laundry – St. Yountville, EEUU
54- Toya – Faulquemont, Francia
55- De Vijf Seizoenen – Brakel, Bélgica
56- Le Clos des Sens – Annecy-le-Vieux, Francia
57- Langdon Hall Country House – Ontario, Canadá
58- Tian – Múnich, Alemania
59- Cilina Hortus – Lyon, Francia
60- Merlet – Schoorl, Países Bajos
61- Rutabaga – Estocolmo, Suecia
62- Twins Garden – Moscú, Rusia
63- Heritage – Gent, Bélgica
64- Tero – Bierges, Bélgica
65- Ubat Veggie by Tabú – Aalborg, Dinamarca
66- Rabanel Greenstronomy – Aries, Francia
67- Bouchéry – Brussel, Bélgica
68- Riverford Field Kitchen – Devon, Reino Unido
69- Kadeau – Copenhagen, Dinamarca
70- Fu he Hui – Shanghai, China
71- Choux – Amsterdam, Países Bajos
72- Gaggan – Bangkok, Tailandia
73- abcV – Nueva York, EEUU
74- De Poorterij – Dilsen-Stokkem, Bélgica
75- Jaan – Singapur, Singapur
76- Pollevie – Hertogenbosch, Países Bajos
77- Acorn – Bath, Reino Unido
78- Maido – Miraflores, Perú
79- Philippe Fauchet – Saint-Georges-sur-Meuse, Bélgica
80- La Grenouillèrre – La Madelaine-sous.Montreuil, Francia
81- Le Prieuré Baumanière – Villeneuve-lès-Avignon, Francia
82- Blue Hill – Tarrytown, Estados Unidos
83- Brae – Burregurra, Australia
84- Amass – Copenhagen, Dinamarca
85- L’Effervescence – Tokio, Japón
86- Mutsukari – Tokio, Japón
87- Azurmendi – Larrabetzu, España
88- Nopi – Londres, Reino Unido
89- Wolfgat – Bahía de Saldanha, Sudáfrica
90- The fat radish – Nueva York, EEUU
91- Vegan Gorilla – Niza, Francia
92- Boompjes – Overloon, Países Bajos
93- Ronin – Angers, Francia
94- La Bien Aparecida – Madrid, España
95- Mume – Taipei, Taiwan
96- Nimb Gemyse – Copenhagen, Dinamarca
97- Babylonstoren – Simoundium, Sudáfrica
98- Single Thread Farms – California, EEUU
99- Rijks – Amsterdam, Países Bajos
100- Contra – Nueva York, EEUU
