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DANI GARCÍA CIERRA SI RESTAURANTE Y RENUNCIA A SUS 3 ESTRELLAS MICHELÍN

Dani García se despidió la noche del sábado desde la cima de la alta cocina, con tres estrellas Michelin en su haber, sin lágrimas ni arrepentimiento. Para la última cena de Dani García Restaurante en Marbella, justo un año después de conseguir la ansiada tercera estrella, se rodeó de más de 40 estrellas Michelin.

El chef marbellí afronta una nueva etapa que le llevará a abrir “entre cinco y diez restaurantes” en 2020, con la ilusión de “dar de comer a miles en vez de a cientos” de comensales. “Mi sueño ahora es estar un domingo paseando por Marbella sabiendo que medio mundo está comiendo mi gazpacho de cereza o mi brioche de rabo toro”, dice en referencia a dos de sus creaciones más populares.
El lunes comienzan las obras para convertir Dani García Restaurante en el ‘steak house’ Leña, un sector “que no está muy copado en frescura y modernidad” y que en su versión irá “más allá del solomillo” para ofrecer pollos, patos y conejos asados, pinchitos como tapas y carnes ahumadas como el ‘brisket’.69e63225-14d9-4c7b-bcac-562728680739
Su ‘brasserie andaluza’ BiBo, presente en Marbella y Madrid, está a punto de abrir en Doha; en mayo inaugurará en el hotel Four Seasons de Madrid Dani’s, su marca exclusiva para la cadena; cuenta con tres sedes de Lobito de Mar y tiene “la mira puesta” en París, Nueva York y Bahamas. “Nos van ofreciendo muchos sitios y los vamos estudiando; hemos desechado muchos”, dice.
Quiere “crecer con otras marcas”, como un “concepto revolucionario de ‘fast food'” que desarrollará en Nueva York pero que, como todo lo que sueña y hace, tendrá “connotaciones andaluzas”.78968a6a-c8a0-4fda-9ef4-ae553734b34b Por ello defiende que su proyecto de cambiar la alta cocina por modelos que lleven la gastronomía de su región por el mundo a precios asequibles “no es una quimera”.4ba2bc39-ae9d-4b81-b8d7-a479656af339
Dani García se siente “feliz” de cerrar una etapa en la que renuncia a “todo” lo que deseó para acometer “un sueño muchísimo mayor”: llevar la cocina española por el mundo y tener tiempo libre. “Se puede ser cocinero de muchas maneras y yo ahora quiero cocinar para el mundo entero con la misma ilusión que cuando empecé pero con la experiencia de 20 años en la alta cocina”.fb3e16de-ec14-4783-b65f-1920bade5908
Se puede ser cocinero de muchas maneras y yo ahora quiero cocinar para el mundo entero con la misma ilusión que cuando empecé”
Dani García
Habla con verdadera ilusión de su proyecto de exportar la cocina española por el mundo. “Llevar los productos de mi país por el mundo, como hace José Andrés, me parece maravilloso. fcf25053-2e70-43c3-9438-b78d5c9a774aEl mundo necesita 300 cocineros de nivel creando Marca España por ahí”, subraya el cocinero malagueño
Dani García también seguirá con su programa de cocina ‘Hacer de comer’ en La1 de TVE y se embarcará en multitud de proyectos hosteleros, pero tendrá “libertad” para viajar, pasear, compartir tiempo con su familia sin tener que “mirar las reservas del restaurante”.
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