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CHEF MEXICANO CONQUISTA ISRAEL CON TACOS, TAMALES, Y AGUAS FRESCAS

El establecimiento de comida cuenta con certificación kosher.

Jerusalén, Israel.- Luis, chef de origen mexicano, y Leah, de origen israelí, se conocieron en México, se enamoraron en Nueva York y ahora viven en Jerusalén con su hijo Gael.

En noviembre pasado, los dos lanzaron una campaña de financiamiento a través de la página israelí headstart, con el objetivo de recaudar 140 mil shekels (alrededor de 800 mil pesos) para poder lanzar un proyecto único: una taquería en plena ciudad de Israel.

A cambio de las donaciones que se realicen, Luis y Leah ofrecen a cambio diversos paquetes de comida en el restaurante. La meta logró cumplirse esta semana con un total de 146 mil shekels recaudados, lo que representa la financiación completa y directa para el restaurante.

En ‘Tacos Luis’, las tortillas serán hechas mediante el centenario proceso del nixtamal. Se usará cacao natural para preparar chocolate. Habrá bebidas preparadas a la manera tradicional. Salsas de diferentes tipos e incluso tamales, sin olvidar platillos para el público vegano, que también forman parte de su menú, todo con un sabor auténticamente mexicano.

El chef que se ha propuesto que los niños coman en los colegios de España de manera saludable.

Juan Llorca ha convertido en arte dar de comer a 250 personas en un centro educativo. Su cruzada consiste en lograr una alimentación saludable para todos los niños.

Soñaba con ser un gran chef y lo ha conseguido al frente de la cocina de un colegio. Juan Llorca ha convertido a la Valencia Montessori School en la primera (y única) escuela de España con el sello del movimiento internacional Slow Food. Y ahora quiere llevar su proyecto gastronómico a todos los colegios de España. Con ese afán se ha propuesto liderar en redes sociales la iniciativa Por una escuela bien nutrida.

Entrar en la cocina del centro valenciano y encontrar rastro de grasas saturadas y azúcares añadidos es imposible. Pastas, harinas integrales ecológicas y frutos secos copan las estanterías. También semillas de chía, uno de los llamados superalimentos, etiqueta que Llorca rechaza. “No existen, existe la superalimentación”. Cada día, en estos fogones elabora los menús de los 250 alumnos y empleados de la escuela. Hace siete años se encomendó a esta tarea sin mucho convencimiento, pero de ahí surgió su cruzada: que todos los niños coman en los colegios de manera saludable. “Si no lo consigo, me retiro”, sostiene.

Las frutas son uno de los ingredientes esenciales en los platos de Llorca.

De momento, parece que va por buen camino. Su propuesta ya ha llegado al colectivo Contalabor, que gestiona los comedores escolares de varios centros públicos en Valencia.

“Nadie que estudia cocina quiere ocuparse de la comida de un cole”, se sincera Llorca, de 39 años. Cuando acabó la formación en hostelería, le hubiera gustado trabajar con Ferran Adrià. Quería ser un gran chef, pero tuvo que parar cuando el estrés y la mala alimentación hicieron mella. “Empecé a investigar sobre nutrición. Pasé de ingerir fritos, dulces y chocolates a dejar de comerlos”. Gracias al cambio, según cuenta, experimentó una mejoría, lo que le empujó a abrir su propio local de comida saludable.

Cada día Llorca da de comer a 250 alumnos y empleados de la escuela Montessori de Valencia.

El resto llegó por casualidad. A Sonia Mocholí, directora del Valencia Montessori, le encantó el restaurante y le ofreció tomar las riendas de la cocina del centro. Llorca presume de la aceptación casi total de sus menús entre niños y padres, aunque por el camino también ha habido frustraciones y enfados. Él se ha convertido en experto en capear las críticas, principalmente en redes sociales. Y explica que, en realidad, no se opone a los lácteos ni a la carne, siempre y cuando no sea procesada. Prescindir de ella fue una decisión puramente económica, al tiempo que insiste en que esos alimentos son sustituidos por otros con los mismos nutrientes como el pescado, legumbres y huevos.

Basta echar un vistazo al tatuaje de su brazo derecho para saber cuál es la base de la dieta que ha implantado Llorca: fruta disponible a todas horas y platos en los que abundan verduras y hortalizas de todos los colores. Una filosofía que comenzó a divulgar en charlas en la escuela y que ahora llega a una legión de seguidores. En tres años ha acumulado 67.000 suscriptores en su canal de YouTube y más de 185.000 seguidores en Instagram, donde a diario da recetas y vapulea mitos sobre la alimentación. Uno de sus últimos proyectos, un libro titulado Sin dientes y a bocados (Vergara), se colocó entre los 10 más vendidos de Amazon España tan solo unos días después de su lanzamiento.

Con un ritmo de trabajo frenético que le pone en pie a las 5.30 y le mantiene ocupado todo el día, también colabora con la Agencia Española Contra el Cáncer. No tiene tiempo de otra cosa que no sea trabajar y seguir difundiendo su mensaje. Tampoco para hacer ejercicio. “Mi propósito para este curso es llevar una vida más acorde con lo que divulgo”, confiesa con pesar.

La Secretaria del Trabajo y Prevision Social, promueve vacantes de Chef y enfermero en Canada y Alemania.

Mediante un numero de WhatsApp las personas que deseen recibir ofertas de trabajo a través del celular pueden hacerlo.

La STPS publicó en su portal de empleo la oferta de trabajo para Chefs en el extranjero en Canada para ser precisos, con un sueldo mensual de 33 mil pesos.

Cabe destacar que los interesados deben ingresar a un enlace de la dependencia en donde se ofrecen las condiciones generales para la postulación.

“Game of Thrones” inspira a chef de Las Vegas para crear un trono de pretzels

El codiciado trono se exhibe en un casino; mide casi un metro y es muy ligero, por lo que no soporta el peso de una persona.

La réplica fue construida con pretzels completos, pero también con partes de la popular galleta crujiente.

Debido al estreno de la octava y última temporada de “Game of Thrones“, la euforia y expectativas crecen a la par de la inspiración, la cual llega a los fanáticos para crear algunas alusivas a la popular serie de HBO.

Tal es el caso de la chef Michelle Gatton y la artista Sam Kaplan, quienes, decidieron crear su propia versión del trono de hierro, pero a su manera: únicamente con pretzels.

La figura -exhibida en un casino de Las Vegas, Estados Unidos- está formada en su totalidad pormil pretzels completos, barras, anillos y broches.

Esta réplica del codiciado trono mide aproximadamente un metro y es muy ligero, por lo que no soporta el peso de una persona, así que muchos se quedarán con las ganas de sentarse en él.

Al respecto, los fanáticos mexicanos incluso han bromeado en redes pidiendo una réplica del trono hecha de churros azucarados, cocadas y hasta tacos al pastor.

Nombran a la chef Susana Palazuelos Embajadora Gastronómica de México ante la Unesco

La entrega y el trabajo constante han hecho que Susana Palazuelos sea conocida como una de las más destacadas chefs en México, además de exitosa escritora y empresaria. Pero tal parece que los logros de esta mujer no terminan ahí, pues acaba de recibir un gran reconocimiento por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. “Feliz por mi nombramiento como Embajadora de México ante la UNESCO para trabajar y lograr que la Central de Abastos de la Ciudad de México sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”, escribió emocionada la autora de origen guerrerense en sus redes sociales, detallando además que el evento en el que le fue encomendada tan importante tarea, se realizó en el Museo Soumaya. Las Asociaciones de la Central de Abasto de la Ciudad de México y el Consejo Nacional de Cultura Gastronómica consideraron que con su labor, la chef “enaltece la cultura culinaria de México y sirve como inspiración para las mujeres mexicanas y las nuevas generaciones”. Esta mujer no pasó por alto tal reconocimiento y lo agradeció públicamente: “Me siento muy honrada por esta designación como Embajadora de Mèxico ante la #UNESCO, les agradezco de corazón tal distinción”, señaló Susana hace un par de días al compartir en Instagram la carta que le llegó para notificarle del reconocimiento. Esta no es la primera vez que Palazuelos recibe grandes honores por su excepcional trabajo. En marzo de 2017 la Asamblea Legislativa capitalina la nombró Embajadora Turística de la Ciudad de México, título que le fue otorgado también a personalidades como  los  empresarios Carlos Slim Domit, Miguel Alemán Magnani y la escritora Elena Poniatowska.

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