¿Cuáles son las últimas tendencias de la industria gastronómica estadounidense para el 2015? 

Descubra las nuevas tendencias de menú, bebidas alcohólicas innovadoras y más 

Las ventas de la industria de restaurantes en los Estados Unidos llegaron a $ 683.4 mil millones en 2014, haciendo del mercado estadounidense el más importante para descubrir nuevas tendencias, tecnologías avanzadas e innovaciones radicales. La Asociación Nacional de Restaurantes de los EE.UU. (National Restaurant Association, NRA) encuestó a cerca de 1.300 cocineros profesionales – los miembros de la Federación Culinaria Americana (ACF) – para saber qué ingredientes, bebidas y temas culinarios serán las tendencias más populares de menús en el 2015. Leer más

UN DÍA COMO HOY: FALLECE SANTI SANTAMARIA

El 16 de febrero de 2011, el chef español Santiago Santamaria, falleció en Singapur a causa de un infarto de miocardio.

Santiago Santamaria I Puig, más conocido como Santi Santamaría, nació en San Celoni, Barcelona, el 26 de julio de 1957. Con los años, después de mucho trabajo impulsado por su enorme espíritu de vocación, su establecimiento, Can Fabes –ubicado en su lugar natal y que cerró en 2013–, fue galardonado con múltiples reconocimientos, como la Guía Michelin, que le otorgó varias estrellas.

El Chef Santiago, escribió numerosos libros relacionados con el mundo de la gastronomía; el último fue “La cocina al desnudo”, que también fue premiado por diversas instituciones –como Temas de Hoy–. De hecho esta publicación, aún se ubica en la lista de las más vendidas.

Cabe decir que ese libro fue muy polémico, ya que hace un dura crítica a la cocina tecnoemocional y sus seguidores; el principal punto de discrepancia, es el uso de aditivos industriales.

Algunos de los libros del chef, son:

-La cocina de Santi Santamaria (1999)

-El mundo culinario de Santi Santamaria (2001)

-La cocina es bella (2004)

-El restaurante (2004)

-Entre llibres i fogons (2005)

-Palabra de cocinero (2005)

-El gusto de la salud (2007)

-La cocina sabia (2007)

-La cocina al desnudo (2014)