PREPARAN LA FERIA INTERNACIONAL GASTRONÓMICA

 En tierra tapatía se podrá vivir un momento mágico, repleto de cultura, artesanías y sabores culinarios, gracias  a la Feria Internacional Gastronómica, organizada por la Asociación Consular de Guadalajara (ACG).

La cita será el domingo 24 de mayo, de 12:00 a 19:30 horas en el Centro de la Amistad Internacional; donde más de 30 países darán una muestra de sus platillos  típicos, para que los asistentes conozcan la enorme riqueza gastronómica que existe en diversas regiones del mundo, como Israel, Colombia, Argentina, Rusia, España, Holanda y Grecia.

Además, habrá varios eventos culturales, como la presentación de dos orquestas sinfónicas, muestras especiales, objetos regionales  y muchas sorpresas.

Sobre el evento, Juan Santos Sánchez Navarro, cónsul honorario de la Federación de Rusia y presidente de la ACG, explicó que como cada año la causa de la feria será benéfica y este 2015, los fondos recaudados en taquillas se destinarán  a un programa del DIF, dirigido a las personas que padecen diabetes.

Cabe decir que en el proyecto de la institución, se buscará adquirir jeringas y medicinas para personas que viven con diabetes y no poseen los suficientes recursos. El precio del boleto será de 40 pesos, con lo que se espera reunir un aproximado de 250 mil pesos.

Juan Santos Sánchez,  adelantó que el próximo año se pretenden replicar los esfuerzos realizados en esta Feria Internacional Gastronómica –que cumple 33 años– y la causa será posiblemente  apoyar a los Hospitales Civiles.

GASTRONOMÍA MEXICANA LLEGA AL MEDIO ORIENTE

Bahréin, uno de los siete Emiratos Árabes, será la sede de la Semana Gastronómica de México, donde se expondrán los platillos más emblemáticos de México, en especial los de La Laguna, que representarán a la cultura regional.

Antonio Márquez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria y Restaurantes (CANIRAC), aseguró que por primera vez, México participará en éste país, esperando dar un gran impulso a los platillos regionales y sobre todo, a los laguneros como la discada, la reliquia y las gorditas.

El festival, que se presentara del 24 de mayo al 10 de junio, abarcará diversos alimentos típicos de la República, aunque será muy cuidadoso en los ingredientes para llevarlos a cabo, ya que en los Emiratos Árabes, los temas culturales no permiten que insumos como las vacas sean sacrificados, sin antes un realizar diversas ceremonias.

Márquez también informó que “nunca se había logrado que la CANIRAC llevara a la gastronomía; se buscará darle mucho impulso y específicamente a la de La Laguna”, explicó. Añadió que también se difundirán algunos elementos y grupos culturales, como el ballet Yolitztli.

Asimismo, mencionó que el menú propuesto por los chefs –incluido uno de León Guanajuato–; contempla platillos típicos como el mole, pero también busca la promoción otros como la carne asada, sopa azteca, de lima, crema de aguacate, arroz con leche, entre otros platillos considerados muy tradicionales. “No son platillos sofisticados, sino que sean representativos de nuestra gastronomía prehispánica”, indicó el representante.

La invitación a la CANIRAC, fue promovida por Imelda Widen, promotora cultural de México en el extranjero, quien lidera al ballet folclórico Yolitztli, y la encargada de promover el folclor cultural.

Se espera que el encuentro, abra las puertas para iniciar la exportación de algunos alimentos mexicanos al Medio Oriente, por lo que incluso se han revisado los protocolos que siguen en los Emiratos Árabes, para coincidir en su cultura.

 

22 DE MAYO

Día Internacional de la Diversidad Biológica

 


 

 

  1. Se ­firman los Tratados de Ciudad Juárez y termina el Por­firiato, un periodo donde proliferaron las haciendas; la clase baja comía tamales, arroz, frijoles, chile, tortilla; verdolagas, quelites, nopales, malva y otras plantas alimenticias. “Los de arriba” comían platos de influencia francesa aunque, los empleados los mezclan con comida mexicana.

 

 

Por Redacción

NUNCA MÁS COMERAS SÓLO

¿No tienes con quién comer? ¿Quieres comer en grupo? GrubTonight es para ti. Se trata de una nueva aplicación para teléfonos inteligentes que ayuda a la gente a conectarse con otras personas y realizar grupos de comida.

La aplicación, acerca a los usuarios hambrientos y con espíritu aventurero, para no sólo compartir los alimentos, sino para que pasen una tarde divertida y hagan nuevos amigos.

Eddy Lu presidente y cofundador de Grubwithus, una comunidad virtual de comidas en grupo, menciona “Queremos construir una aplicación espontánea en tiempo real en la que cualquier día de la semana se pueda salir y comer, porque de todas formas hay que comer, y también hacer una salida social”.

A través de la aplicación, que también trabaja con restaurantes para ayudarles a llenar mesas vacías, los usuarios pueden buscar cenas en grupo. Cada noche hay tres cenas de grupo distintas, disponibles con un precio fijo. Las cenas, que suelen costar aproximadamente 20 dólares, se reservan desde la app. El menú incluye aperitivos para compartir, plato principal y bebida.

GrubTonight sólo está disponible en Los Ángeles, pero la otra aplicación de Grubwithus, funciona en todo el mundo y permite a los usuarios asistir a cenas grupales planificadas con varios días de antelación y con un tema protagonista. Además, se pueden organizar grupos propios de cena, ya sean públicos o privados. “Cuando se quiere crear una cita, sólo hay que seleccionar a uno de nuestros restaurantes colaboradores y el menú ya está resuelto”, comentó Lu.

“La gente necesita formas eficientes para conocer gente. Es una buena forma social de reunirse, y se tiene que comer tres veces al día”, añadió el empresario, señalando que la mayoría de los usuarios rondan los 20 y 35 años.

La empresa ha organizado comidas en más de 50 ciudades en todo el mundo, pero la popularidad de GrubTonight es mayor en San Francisco, Nueva York y Chicago. La motivación de Grubwithus, según Lu, surgió de las dificultades con las que se encontraba para conocer a nuevos amigos y gente para realizar actividades en Chicago.

Cuando vas a cenas y conoces amigos de amigos es cuando de verdad conectas con la gente, porque te sientas a su lado durante una hora”, dijo. “Pensamos que la cena era una forma muy buena de conectar con la gente y construir amistades significativas”, agregó.

Por el momento GrubTonight únicamente está disponible para iOS, pero las versiones Android y de web están en desarrollo, y la empresa espera ampliar el servicio a otras ciudades de Estados Unidos.

 

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CREAN VINO SIN ALCOHOL

Reducir entre dos y cuatro grados la cantidad de alcohol presente en el vino, sin provocar alteraciones en el equilibrio sensorial, ya es una realidad, esto gracias a un equipo de investigadores en conjunto con miembros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Ramón González, Investigador del CSIC del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, asegura que “El aumento del grado alcohólico es debido al incremento en el contenido en azúcar de la uva en el momento de la vendimia, relacionado, entre otros factores, con el calentamiento global. Donde las consecuencias son que esos grados de más enmascaran parte de la riqueza aromática del vino, además de las consecuencias negativas para la salud y la seguridad vial en caso de un consumo excesivo”.

Los científicos, quienes publican sus resultados en la revista Applied Microbiology and Biotechnology,  han logrado controlar el metabolismo de las levaduras para que produzcan menos alcohol a partir de la misma cantidad de azúcar.

Hasta ahora, los métodos que se habían ensayado se basaban en eliminar selectivamente parte del azúcar antes de la fermentación o del etanol después de esta, procedimientos “a menudo agresivos para el equilibrio sensorial del vino”.

El nuevo sistema emplea levaduras no convencionales y aprovecha su capacidad para que respiren parte del azúcar del mosto en lugar de fermentarlo, gracias a un aporte controlado de oxígeno. “Cuanto más azúcar sea consumido por las levaduras mediante respiración, más se reducirá el grado alcohólico del vino”, puntualiza González.

El trabajo es un primer paso para llegar a contrarrestar el aumento del alcohol en el mercado del vino de calidad. No obstante, puntualizan los investigadores, el objetivo final no es llegar a producir vinos práctica o totalmente sin alcohol.

Su objetivo es tratar de compensar los efectos del exceso de azúcar con el que la uva entra en la bodega con cada vez más frecuencia. Los vinos pueden llegar a tener 16 grados, mientras que hace 20 años tenían 12 o 13“.

El equipo de González está actualmente trabajando con la empresa española Agrovin en la optimización y escalado del proceso para poder realizar ensayos a escala piloto en la próxima vendimia.

 

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21 DE MAYO

Día Mundial de la Diversidad Cultural para el Diálogo y el Desarrollo: Es obvio que si enfocamos este día a lo culinario notaríamos lo importante de conocer y comprender a las culturas, para aprovechar lo que éstas ofrecen al mundo.

 

 

Por Redacción

¿CUÁL ES LA COMIDA MÁS SABROSA?

La revista científica ‘Scientific Reports’, informó que de acuerdo a un experimento realizado por científicos alemanes, las papas fritas es la comida más sabrosa para el ser humano. Resulta que el secreto se basa en la proporción de grasas y carbohidratos que contienen.

Los investigadores, también observaron la actividad cerebral de los animales, y el resultado en el experimento, fue que el consumo de alimentos con una composición parecida a la de las papas fritas, aumentaba los niveles de dopamina, la famosa hormona del placer.

Este hecho explicaría por qué los seres humanos gustan tanto de este alimento.

La preferencia se debe al porcentaje de grasas e hidratos de carbono que contienen las papas fritas, y no al valor calórico que determina su sabor.