Bizcochito… de Blueberries

Deliciosa receta de amor…

Ingredientes para merengue italiano

  • 1 litro de agua
  • 240 gr. de azúcar
  • 50 gr. de glucosa (optativo)
  • 4 claras de huevo

 

Procedimiento

  • Colocar en una cacerola el agua y el azúcar. Calentar sobre fuego mediano, para hacer un almíbar.
  • Agregar la glucosa y cuando la temperatura del almíbar llegue a 118° C, el almíbar estará listo para utilizarlo.
  • Comenzar a batir las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.
  • Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe a temperatura ambiente.

 

Ingredientes para cupcakes de blueberries

  • 3 tzas. harina
  • 1 tza. blueberries
  • 2 tzas. azúcar
  • 1 cda. polvo para hornear
  • 3/4 cdas. de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 1 tza. de leche
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • Papelitos para pastelitos (capacillos)
  • 1 cda. de esencia lavanda
  • 2 cdas. miel

 

Modo de preparación

  • Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
  • En un refractario para hornear, coloque los capacillos y engrase con aceite vegetal en spray.
  • Mezcle el harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mantequilla y bata con una batidora eléctrica.
  • Agregue los huevos, leche, lavanda, vainilla y miel, bata por 2-3 minutos y después agregue las blueberries.
  • Una vez que batió la preparación, vierta la masa en los papelitos llenando solo 1/2 papelito (para evitar que se derramen). Hornee por 15 a 20 minutos. Insertar un palillo en el panque y si el palillo sale seco, es una prueba de que ya está listo.

 

  • Retire del horno y desmolde, permita que se enfríen.

 

Decoración

Con una duya pastelera decore los pastelitos colocando el merengue ya a temperatura ambiente y deje enfriar, en caso de querer el merengue, como el de la foto, utilizar un flameador para alimentos o colocar en el horno sin papeles ya que se pueden quemar.

 

Nota: En caso de no querer usar el merengue italiano se puede decorar con la crema batida colocando un colorante para dar otro tono.

 

Productos Afrodisiacos: Miel y vainilla

 

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www.blueberrycouncil.org

Por U.S. Higbush Blueberry Council

 

 

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