10° FORO LA COCINA MEXICANA EN EL CLAUSTRO DE SOR JUANA

Por Redacción

El miércoles 2 de marzo a las 9:00 horas, se llevará a cabo un programa especial que cumple su décimo año de realización, con grandes invitados, como la investigadora de la cocina tradicional mexicana, Cristina Barros, quien ofrecerá una conferencia magistral sobre Las cocinas de México.

Se trata del Foro de la Cocina Mexicana, es ciencia(s), tecnología(s), cultura(s) e identidad(es); a celebrarse en el Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) con el tema “Nuestro sustento”, bajo la coordinación de la doctora Hilda Cota; mismo que según sus organizadores “objetiva ser un espacio de interacción académica para reflexionar sobre la importancia de la cocina regional en la que se pueden observar diversos métodos de cocción, formas de  sembrar y producir; diversas expresiones culturales, costumbres alimentarias y utensilios, con el fin de entender a la cocina mexicana como un fenómeno multidimensional que se transforma con el paso del tiempo y con la interacción de agentes externos a ella”.

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Según se informó, este encuentro reunirá a gastrónomos, especialistas, representantes de institucionales y de algunos Estados de la República, para dar multidisciplinariedad.

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Además de la maestra Cristina Barros, habrá nueve conferencias más en la jornada que incluye una cata de chocolate, degustación de antioxidantes al plato, pasarela de vinos mexicanos, un taller de tamales y de estilismo culinario; una tertulia pulquera, un perfomance sobre la Décima Musa y muchas actividades más.

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En el marco del Foro, se realizará una recolección de enseres de cocina nuevos o en buen estado, para apoyar la creación del restaurante comunitario Las brisas del Mingo, en el poblado El Mingo, del municipio de Cárdenas, Tabasco.

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