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LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

La pandemia del coronavirus es la mayor crisis sanitaria que hemos vivido en nuestra historia reciente. Una situación de tal magnitud que nos ha hecho replantearnos el mundo tal y como lo conocemos. En las últimas semanas se ha producido un cambio de mentalidad en la población. Y uno de los aspectos más conmovedores de este cambio es el sentimiento de solidaridad que se ha despertado, especialmente en la gastronomía. Leer más

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LA PANDEMIA DESAFÍA AL TURISMO PARA CONSTRUIR UNA NUEVA ERA  

Afirmó que el COVID-19 ha generado afectaciones no sólo en los ámbitos sanitario y económico, sino también en lo social y cultural, haciendo evidente el agotamiento y decadencia de la forma tradicional de hacer turismo.

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EL BOSQUE DE CHAPULTEPEC TENDRÁ MUSEO DE GASTRONOMÍA

El chef Ricardo Muñoz Zurita reveló que se abrirá un museo dedicado a la cocina mexicana dentro del Bosque de Chapultepec. Aquí te explicamos todos los detalles sobre el proyecto que honrará las tradiciones culinarias de México. Leer más

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FORMA PARTE DEL WEBINAR SIN COSTO DE CONEXIÓN ABASTUR

“Reinventar a la industria: herramientas digitales para adapratse a una nueva realidad”, en el que hablaremos de:
• Nuevas tecnologías para el sector horeca
• Pagos digitales y sus ventajas para esta industria
• Cómo aplicar la inteligencia artificial a tu negocio
Vivimos en un mundo globalizado e interconectado, por lo que resulta indispensable adaptarse a la nueva manera de hacer negocios. La industria de la hospitalidad ha visto grandes cambios tecnológicos que benefician las operaciones. Desde motores de búsqueda hasta inteligencia artificial, este webinar será un viaje a través de las innovaciones que necesitas para destacar en la industria.
¡No faltes! *Cupo limitado
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CONOCE ALGUNOS BENEFICIOS DE LA COMIDA PICANTE

Es mejor que tengas leche a la mano.

¿Eres fanático o fanática de la comida picante? Todos amamos un poco de especias de vez en cuando pero, ¿sabías que la comida picante es realmente buena para ti?

Te contamos algunos beneficios asombrosos de los chiles y más razones para agregar algunas especias a su vida.

Promueve la pérdida de peso

El nutricionista Anshul Jaibharat, con sede en Delhi, dice: “la comida picante ayuda a acelerar el metabolismo, lo que resulta en la quema de grasa”. Según The New York Times, comer alimentos picantes puede aumentar temporalmente tu metabolismo hasta en un 8%. Resulta que toda esa sudoración que haces mientras comes comida picante en realidad tiene un propósito real. Comer comida picante también aumenta la saciedad, haciéndote sentir llena mientras comes menos.8ffeb019-36dd-423e-8a21-bf15ec394513 7e335477-994b-4537-83f1-d7ea2600015b

Mejora el estado de ánimo

Los alimentos picantes aumentan la producción de hormonas sensibles, como la serotonina, que ayudan a reducir el estrés, la ira y la depresión. Así que si estás triste o deprimido, un chile o dos puede ayudar a tu estado de ánimo.

Cuida tu corazón

La capsaicina, el ingrediente activo que se encuentra en la pimienta de cayena, los chiles rojos y los jalapeños puede reducir el colesterol malo, mejorando así la salud del corazón. Según un estudio, la capsaicina reduce la acumulación de colesterol en el cuerpo al aumentar su tasa de descomposición. Este producto químico ayuda a combatir la inflamación, que es una de las cosas que puede provocar un ataque cardíaco.

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TIRAR O NO TU COMIDA SI UNA MOSCA SE PARA EN ELLA 

De acuerdo con información, con solo permitir que la mosca aterrice sobre la comida, el insecto puede dejar bacterias como E.Coli y salmonela.

¿Te ha pasado cuando una mosca se para en tu comida, si debes tirar tus alimentos o solo espantarla y seguir comiendo?

Durante esta temporada es común ver merodeando moscas, en especial muy cerca de la comida.

De acuerdo con información, con solo permitir que la mosca aterrice sobre la comida, el insecto puede dejar bacterias como E.Coli y salmonela, virus y parásitos que llevas en su cuerpo y patas.

La mosca no solo se siente atraía por la comida, sino también por la descomposición de los deshechos orgánicos, incluidos los animales muertos y las heces.

“Las moscas no tienen dientes, por lo que tienen que escupir un poco de saliva rica en enzimas para disolver la comida y absorber la sopa resultante de fluidos digestivos regurgitados y comida parcialmente disuelta”, explica Cameron Webb, profesor y científico de la Universidad de Sydney.

Además de dejar los patógenos en sus patas y vomitar, también de defeca.

¿Debes tirar tus alimentos?

Es bien las moscas transportan bacterias, virus y parásitos que van de los desechos a tus alimentos, si viste y ahuyentaste de inmediato la mosca es poco probable que el solo contacto breve haya dejado lo suficiente como para causar enfermedad a una persona sana promedio, es decir con su sistema inmunológico funcionando adecuadamente.

“Cuanto más tiempo pasa, mayor es la posibilidad de que los agentes patógenos dejados por las moscas crezcan y se multipliquen en nuestra comida”, señala Webb a The Conversation que ahí es cuando aumentan los riesgos para la salud.

Desconfía de la comida si no está cubierta y las moscas merodean o no estás seguro de cuánto tiempo llevan sobre ella como para que hayan tenido la oportunidad de vomitar y defecar.

Recomendaciones:

– Cubre tus alimentos

– No dejes “sobras” a disposición de las moscas.

– Minimiza el contacto con sustancias contaminadas, mantén tu casa limpia.

– Reduce la basura en casa y mantenla cubierta.

– Limpia los contenedores con regularidad.

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FIRA DE BARCELONA PROTEGE SUS EVENTOS CON UN PRECIO PROTOCOLO ANTICOVID EN SU RETORNO A LA ACTIVIDAD

Espacios amplios que garanticen el distanciamiento físico, inteligencia artificial para controlar los flujos de visitantes y los aforos, trazabilidad de los contactos de los asistentes en sus recintos, posible control de temperatura en los accesos y sistemas de ventilación reforzados. Éstas son algunas de las medidas previstas en el protocolo de seguridad y prevención ante la COVID-19 que ha elaborado Fira de Barcelona en colaboración con la consultora especializada en gestión de riesgos Aon y el asesoramiento del Hospital Clínic de Barcelona. De este modo, la institución pretende ofrecer las máximas garantías de seguridad para trabajadores, organizadores, expositores y visitantes de cara a la prevista reanudación de su actividad a partir del próximo mes de setiembre.

Tras el paréntesis obligado por la pandemia, Fira de Barcelona se prepara para reanudar su actividad en el último cuatrimestre del este año con la celebración de eventos como la Valmont Barcelona Bridal Fashion Week, BizBarcelona y Ocupació, Alimentaria, Foodtech, el salón Náutico, IBTM, Smart City Expo World, Congress, Ocasión o Expoquimia, Eurosurfas y Equiplast, entre otros, y el objetivo de ser un motor de la reactivación económica y social. Para realizarlo con la mayor seguridad posible, se ha desarrollado un detallado manual resultado de un análisis exhaustivo de más de 400 procesos asociados a la celebración de ferias y congresos y para el que se han identificado cerca de 1.000 medidas de mitigación posibles, que, entre otras cosas, contempla la eliminación de algunos procesos y elementos que puedan generar interacciones de riesgo innecesarias.

El director general de Fira de Barcelona, Constantí Serrallonga, ha destacado que “ante la nueva realidad derivada de la pandemia, la institución, como no podría ser de otra manera, priorizará la seguridad de todos los participantes en los eventos que está previsto organizar en los recintos de Montjuïc y Gran Via en el último cuatrimestre del año”. En este sentido, ha puesto en valor el protocolo elaborado en colaboración con acreditados expertos técnicos y epidemiológicos y ha señalado que “la actividad de Fira se asemeja por sus características a la de un gran centro comercial con el valor añadido de tener una mayor trazabilidad en cuanto a la identidad y contactos de los asistentes profesionales”.

“Hemos realizado un pormenorizado análisis de cada una de las acciones que tanto visitantes como expositores, trabajadores y proveedores llevan a cabo en los salones y se implementarán medidas para minimizar los riesgos, con el objetivo de celebrarlos en las mejores condiciones y volver a ser una importante palanca para la tan necesaria recuperación económica”, ha añadido el director general de Fira.

Puntos de acceso reforzados e inteligencia artificial para aforos

Entre las principales medidas que se adoptarán destaca la apuesta por digitalizar de manera integral algunas actividades propias de los eventos feriales como los sistemas de acreditación online, el pago cashless en todos los locales de los recintos y la venta de servicios online. Se habilitarán, siempre que sea posible, más puntos de acceso a las instalaciones, con sistemas de entrada y acreditación mediante móvil y con la posibilidad de hacerlo con horas previamente asignadas para evitar colas. Asimismo, se contempla, en caso necesario, el control de temperatura de los asistentes mediante cámaras térmicas o equipos portátiles en los puntos de entrada.

Una vez los participantes estén dentro del recinto, se controlarán los aforos y flujos de visitantes mediante innovadores sistemas de inteligencia artificial, se separarán los circuitos de entrada y salida, y se podrán trazar los movimientos y contactos realizados por los asistentes. Asimismo, se rediseñarán los espacios feriales para asegurar la separación entre personas, se llevará a cabo un control automático de aforo en zonas comunes y se mejorará el sistema de ventilación mediante el uso de filtros antibacterianos y mayor frecuencia de renovación del aire. Igualmente, habrá puntos de control para el uso de mascarillas sanitarias y se desplegarán dispensadores de gel desinfectante por todo el recinto. Las áreas comunes y los puntos de contacto frecuente tendrán una limpieza reforzada.

Protección en stands y congresos

Los stands tendrán un diseño adaptado a los nuevos requerimientos, más abiertos y con superficies más fáciles de limpiar, con aforos reducidos e higienización reforzada. Se desaconsejará la entrega de materiales a los expositores y visitantes (documentos, folletos, packs bienvenida, etc.), y su distribución estará limitada en todo el recinto. Por lo que se refiere a la actividad congresual, se asegurarán aforos que respeten las distancias de seguridad y se complementarán con su retransmisión digital para mejorar la experiencia del usuario y aumentar la audiencia global.

En los servicios de restauración se reforzarán los controles higiénico-sanitarios en todos los procesos, se entregará la comida en unidades individuales tanto en los locales como en los stands y se instalarán mamparas.

El manual incluye también el refuerzo de los puntos de asistencia médica, con zonas de aislamiento y personal debidamente equipado, así como un apartado centrado en la información de las medidas de mitigación del riesgo de contagio que se transmitirá a todos los expositores y visitantes de un evento para garantizar el conocimiento de los protocolos, tanto por anticipado como al llegar al recinto.

Finalmente, se prevén medidas de prevención y seguridad para los procesos de montaje y desmontaje, así como formación a personal y colaboradores en las nuevas prácticas de prevención. El cumplimiento de las medidas, que será controlado por sistemas automáticos y personal propio, contará, además, con un Comité Operativo de Emergencias que reevaluará periódicamente los posibles riesgos y adaptará las medidas en caso necesario.

Con el aval del Hospital Clínic

El protocolo de prevención cuenta con el aval del Hospital Clinic de Barcelona, centro de referencia internacional en materia de epidemiología y enfermedades infecciosas. Fira de Barcelona y el centro hospitalario han firmado un acuerdo de colaboración que prevé el asesoramiento continuado por parte de la entidad sanitaria, así como la revisión y validación desde el punto de vista médico del diseño de los protocolos de seguridad, la estructuración de necesidades de control y las estrategias de reanudación de la actividad ferial en sus recintos.

A lo largo de los últimos meses, Fira de Barcelona ha participado activamente en la definición de las recomendaciones internacionales de actuación para garantizar la salud y seguridad de los asistentes a ferias y exposiciones con organismos que tienen un destacado papel en el sector, y de los que Fira de Barcelona es miembro, como EMECA (European Major Exhibition Centres Association) y UFI, asociación internacional de la industria ferial; así como con la Asociación de Ferias de España (AFE) con quien trabaja para concretar con las autoridades pertinentes un protocolo de actuación general.