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LA NUEVA COCINA CUBANA LLEGA A CDMX CON NIURIS HIGUERAS

Esta es la primera vez en 11 años que la gastronomía formará parte de la semana del diseño en la Ciudad de México, Niuris Higueras será la chef encargada de inaugurar esta colaboración y el chef Azari Cuenca será su anfitrión en el encuentro culinario.
Desde la zona del Vedado en la Habana, Cuba, Niuris llega a México para dar a conocer la nueva cocina cubana nacida de la creatividad, recetas elaboradas con los ingredientes disponibles en la isla, fusionando la cocina criolla con la gastronomía de otras latitudes.
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En Cuba somos bastante tradicionales pero hoy se están generando cosas diferentes, muchos chefs y restaurantes en Cuba estamos haciendo cosas atrevidas” asegura Niuris.
Fundadora junto con su familia de los reconocidos paladares El Atelier y Le Chansonnier, ambos restaurantes se han convertido en una figura importante de la nueva gastronomía cubana.
En esta edición de la la semana del diseño en México, por primera vez la gastronomía será incluida como disciplina y Cuba será la nación invitada. Niuris Higueras será quien represente la parte culinaria en Design Week México a celebrarse del 9 al 13 de octubre, mientras que el anfitrión mexicano será el Chef Azari Cuenca, director de restaurantero Litoral y presidente del Vatel Club México.
Niuris considera a México su segunda casa, “lo que más me gusta de México es que somos iguales, pachangueros, cuenteros y almas felices, tenemos muchas cosas en común.”
Niuris y Azari han intervenido recetas cubanas con ingredientes mexicanos logrando platos como:
Croqueta de frijol con guacamole y hoja santa
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Ceviche de mojito, con tubos de pepino y hierbabuena
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Frituras de malanga con polvo de miel.
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Tacos de ropa vieja sobre tortilla de azul y guacamole
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Cerdo en brocheta con chimichurri de orégano
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Tostones rellenos de calabaza con bacon deshidratado
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Si ya se te hizo agua la boca, no puedes dejar de probar estos ricos y únicos platillos que fusionan la gastronomía cubana y mexicana en Design Week México 2019, del 9 al 13 de octubre.
Empresa de comida rápida estrena modalidad de entrega en medio del tránsito en la CDMX
Burger King lanzó una iniciativa para entregar hamburguesas a los conductores de vehículos que se encuentran en el tráfico de la Ciudad de México.
El video promocional menciona que los conductores pueden hacer pedidos y pagarlos a través de la app de Burger King, la cual rastrea el vehículo por GPS y hace la entrega.
Los usuarios pueden hacer los pedidos a través de comandos de voz para no distraerse al momento de manejar su auto.
We Believers es la agencia que atiende el mercado hispano en Estados Unidos y la encargada de esta iniciativa para entregar Whoopers a los conductores hambrientos.
De acuerdo con el video, los mexicanos pasan alrededor de cinco horas en sus vehículos al día.
Las zonas de entrega se modifican conforme se mueve la congestión de tráfico en la ciudad.
La iniciativa lleva una semana operando y ha presentado un incremento de 63% en los pedidos.
Burger King planea llevar la idea a Los Ángeles, Sao Paulo y Shangai.

 

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PREPÁRATE PARA DISFRUTAR LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA EN PORFIRO’S TOREO PARQUE CENTRAL

¡Una propuesta que te encantará!
Debido al gran éxito que han tenido los restaurantes Porfirio’s en diferentes partes de la República Mexicana, ahora Grupo Anderson’s decidió abrir un spot más en uno de los malls más increíbles de la CDMX. ¿De cuál hablamos? De Toreo Parque Central.
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Con un ambiente inigualable, Porfirio’s siempre logra sorprender a todos sus comensales gracias a sus deliciosos platillos creados con ingredientes de primera calidad que te recordarán a la clásica cocina mexicana.
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Lo mejor es que su carta tiene precios accesibles, pues incluye creaciones como un paquete de enchiladas desde 145 pesos o una orden de tacos desde 75 pesos.
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Cada uno de estos abundantes platillos viene servido en presentaciones contemporáneas que enamoran a cualquiera y conquistan el paladar del más exigente. Algunos de los que encontrarás son cortes de excelente calidad, mariscos a la parrilla y antojitos mexicanos, entre otras delicias.
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Pero eso no es todo, ya que ahora este restaurante trae una propuesta que te encantará: Mexología Porfirio’s. En esta nueva locación podrás disfrutar de promociones en bebidas, tragos al 2×1, incluyendo dos cervezas por 70 pesos, y hasta tragos que querrás compartir en redes sociales gracias a sus modernas y originales presentaciones.
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Ya sea para un cumpleaños, una ocasión especial, para celebrar con la familia o simplemente por placer, Porfirio’s Toreo Parque Central se convertirá en tu nuevo hot spot y estamos seguros que saldrás con una sonrisa de oreja a oreja debido a la excelente comida, servicio y hasta mariachi en fin de semana.
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Encuentra el restaurante en la planta baja frente a la entrada de oficinas corporativas en Boulevard Manuel Ávila Camacho 5, Fracc. Lomas de Sotelo, Naucalpan. Acceso por Río San Joaquín.
Para más información visita porfirios.com.mx

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AQUÍ ENCONTRARÁS EL TRADICIONAL BRISKET O LAS COSTILLAS A LA BARBECUE

El viaje a Santa Fe vale la pena cuando sabes que unas costillitas ahumadas bañadas en salsa barbecue “a lo marrano” te esperan. Y no, no estoy tratando de usar lenguaje ofensivo. Justo ese es el estilo de Casa Marrano, la nueva smokehouse de la Ciudad de México que debes visitar si eres fan del brisket, las costillas o el pulled pork. Dentro del Barrio Santa Fe, un espacio con diferentes ofertas gastronómicas, puedes encontrar este restaurante del chef Philip Davie Fruge, originario de Louisiana; así que definitivamente sabe algo del ahumado, el barbecue y cómo hacerte sentir como si estuvieras en una verdadera smokehouse.
Le siguen las costillitas, en caso de que te guste ensuciarte los dedos, y por supuesto, el pulled porked marinado y cocido lentamente durante horas.
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Pero es en las guarniciones donde Casa Marrano te atrapará. Sí, encontrarás el tradicional Mac & cheese o el elote amarillo, pero si de verdad quieres conocer las otras estrellas es mejor que pidas el camote brulée, horneado en sus propios jugos y con una delgada costra de caramelo que te dejará sin palabras. O por qué no sus bollitos con queso cheddar y chile jalapeño. Créeme, vas a querer más de uno.
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Debes dejar al menos un pequeño hueco para el postre. En especial el crumble de frutos rojos infusionados en vino tinto. Las moronitas de la cubierta dulce y crujiente, combinado con el sabor del vino valen mucho la pena.
Por los precios no debes preocuparte. Así como hay platos individuales, hay paquetes por si vas con más de una persona y un cheque promedio es de 300 pesos por persona comiendo como si no hubiera mañana. A lo marrano.
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Eso sí, si hay un desacierto es en la temperatura de los alimentos. Debido a que está en una zona abierta —y Santa Fe es de por sí frío—, la carne se enfría rápido, pero puedes pedir a los meseros que la calienten y con gusto lo harán, teniendo en cuenta que no se reseque.
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RIVIERA MAYA Y CDMX, ENTRE LOS DESTINOS PREFERIDOS DE TURISTAS EXTRANJEROS

Durante 2018 México logró registrar números históricos en el sector turístico, al posicionarse en el sexto lugar a nivel mundial
México se ha posicionado como uno de los destinos más visitados en el mundo, luego de que en 2018 llegaron al país unos 40 millones de extranjeros, según cifras de la Organización Mundial de Turismo (OMT), ello debido a diversos atractivos turísticos, como la gastronomía, su ecosistemas y el buen clima.
Así, durante 2018 México logró registrar números históricos en el sector turístico, al posicionarse en el sexto lugar a nivel mundial, según la OMT, y ganancias en el sector que superaron los 20 mil millones de dólares.
De acuerdo con ClickBus, la plataforma de venta de boletos de autobús en línea, los cinco destinos que prefieren los viajeros internacionales al visitar el país son Ciudad de México, Riviera Maya, Cancún, Guadalajara y Puerto Vallarta.

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La Ciudad de México es reconocida como la urbe con más museos en el mundo, y entre sus atractivos destaca la arquitectura, con edificaciones de casi 400 años de antigüedad, además de tener el único castillo virreinal de todo el continente americano.
Su gastronomía es rica, y existen miles de restaurantes con diversos tipos de oferta culinarias que sin duda la han colocado como una de las capitales gastronómicas del mundo.
Entres los lugares que el visitante no se puede perder están el Centro Histórico, Palacio Nacional, Catedral Metropolitana, Palacio de Bellas Artes, Bosque de Chapultepec, Museo de Frida Kahlo y Alameda Central, entre otros.
Por su parte, la Riviera Maya es uno de los paraísos terrenales que se extiende desde 36 kilómetros al sur de Cancún y termina en el poblado de Punta Allen, al sur de Quintana Roo.
Sus playas, arrecifes y cenotes en la costa del Caribe sorprenden por su belleza, donde se tiene la oportunidad de convivir con un sinfín de flora y fauna marina única de la zona, al mismo tiempo que se pueden realizar actividades como el buceo y snorkel.
Su exquisita gastronomía, spas y centros nocturnos son de los más destacados de la región, mientras que lugares como Chichén Itzá, Playa del Carmen, Xcaret, Cenotes, Tulum, y Cozumel, destacan entre las elecciones de turistas mundiales.
En el estado de Quintana Roo se encuentra también Cancún, reconocido por sus hermosas playas a nivel mundial, agua cristalina y turquesa, y arena blanca, razones suficientes por las que la mayoría de viajeros pasa por el destino.
Cancún ostenta también algunas de las zonas arqueológicas más importantes de la antigua civilización Maya, pero algunos de los lugares que no pueden faltar en el recorrido son Playa Delfines, Playa Tortugas, Playa Ballenas, Playa Las Perlas, Holbox, El Rey, Isla Mujeres y Xel-ha.
Guadalajara, la Perla Tapatía, es una muy buena opción para todos aquellos que quieren conocer los orígenes de dos de los emblemas más reconocidos de México: el tequila y el mariachi.
A este destino lo envuelven la charrería, el baile folclórico y el jarabe tapatío que se unen a su gastronomía y tradición. Entre sus principales lugares a visitar destacan la Catedral, Plaza de Armas, Teatro Degollado, Plaza Tapatía, Biblioteca Iberoamericana y el Mercado San Juan de Dios.
Por último, Puerto Vallarta, destino playero en el estado de Jalisco, es uno de los favoritos por propios y ajenos, ya que las montañas de la Sierra Madre Occidental y el inmenso Océano Pacífico envuelven a este bello lugar, y sus sorprendentes bahías y calles empedradas repletas de restaurantes, bares, antros y cafés son solo algunos de los atractivos que este lugar puede ofrecer.

 

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HARU MATSURI: EL GRAN FESTIVAL DE PRIMAVERA JAPONESA

No te puedes perder el Haru Matsuri 2019, el gran festival de la primavera japonesa en CDMX, lo mejor de la cultura y la gastronomía.
Si amas la cultura y la gastronomía japonesa no te debes perder “Haru Matsuri”, el festival de la primavera japonesa, uno de los festivales más sorprendentes donde podrás disfrutar de las flores de cerezo, geishas, samuráis y comida tradicional de distintas regiones de Japón, es perfecto para ir con tu pareja, amigos y familia para descubrir, experimentar, conocer y disfrutar.
Haru Matsuri significa literalmente “festival de primavera”, una celebración en la que los japoneses realizan una gran cantidad de actividades y eventos, que tradicionalmente tenían como objetivo rezar por una nueva cosecha y dar la bienvenida a la primavera. Con la primavera llega el periodo de floración el cual, para los japoneses significa cambio, un nuevo comienzo.
Además, serás muy feliz en la Feria de Comida Japonesa, donde podrás degustar lo mejor de su gastronomía con platillos inspirados en las ciudades de Hokkaido, Miyagi, Tokio, Nagano, Wakayama, Shiga, Osaka, Kioto, Okayama, Hiroshima, Fukuoka, Kumamoto, Okinawa y varias más.
LA GASTRONOMÍA DENTRO DEL FESTIVAL
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Jingisukan
Jingisukan, es un plato caliente de “Genghis Khan”, se trata de una barbacoa japonesa de carne de cordero preparado sobre una superficie cóncava de metal sobre la que se prepara el grill. El plato es muy popular en el norte de la isla de Hokkaidō.
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Ramen
El ramen, es un plato japonés de preparación básica, consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado comúnmente a base de carne, miso y salsa de soya así como diferentes guarniciones como rebanadas de carne de cerdo.
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Gyu-tan
El gyu-tan, es lengua de res frita y bañada con salsa especial o miso. Se sirve con arroz, cebada, vegetales encurtidos. También destaca el aburafu (gluten de trigo frito) que se comía mucho en sopa con huevo durante el periodo Edo.
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Oyaki
Este es un mini pastelito de trigo fermentado y relleno de frijol dulce, carne, vegetales o frutas. Pueden ser fritos o al vapor y se suelen acompañar de amazake caliente (una bebida tradicional de arroz fermentado dulce).
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Sashimi
Es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Se sirve junto a ellos una salsa (como salsa de soja, que es salada, con wasabi, un condimento japonés picante, o bien salsa ponzu) y un aderezo simple como rábano daikon rallado.
Este festival se llevará a cabo en Fujiyama 144, Águilas, 01710 Ciudad de México, CDMX, el 4 y 5 de mayo de 11:00 a 19:00, no te lo pierdas y disfruta de este festival. Las entradas están a la venta en la recepción de la asociación o en el súper Mikasa de la colonia Roma. El mismo día habrá taquilla, pero como es cupo limitado, es recomendable que las adquieras antes.

 

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CHEF MEXICANO CONQUISTA ISRAEL CON TACOS, TAMALES, Y AGUAS FRESCAS

El establecimiento de comida cuenta con certificación kosher.

Jerusalén, Israel.- Luis, chef de origen mexicano, y Leah, de origen israelí, se conocieron en México, se enamoraron en Nueva York y ahora viven en Jerusalén con su hijo Gael. Leer más

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LA CHEF MEXICANA DANIELA SOTO INNES ES HOY LA MEJOR CHEF FEMENINA DEL MUNDO

La Chef Mexicana Daniela Soto-Innes es hoy la mejor chef femenina del mundo.

 

Socia y chef del restaurante Cosme de Manhattan (NY), remplazará a Clare Smyth en 2019.

 

 

Es socia y chef del restaurante de cocina moderna mexicana Cosme, en Manhattan (Nueva York), y acaban de concederla el premio elit® Vodka World’s Best Female Chef 2019 (mejor cocinera del mundo), un galardón que ella misma cree que “en un par de años dejará de ser necesario” y que le será entregado en la gala que The World’s 50 Best Restaurants celebrará en Singapur el próximo 25 de junio.

Al conocerse la noticia, la cocinera mexicana ha declarado a COMER que su pulso es “inspirar a no solamente mi generación de cocineros jóvenes si no la próxima a tener más cocinas y cocineros saludables y contentos para que mentalmente puedan superar sus metas y no ponerse barreras”.

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Soto-Innes, procedente de Ciudad de México, se trasladó a Estados Unidos a los 12 años con la intención de dedicarse a su pasión por la natación y el deporte. Sin embargo, puesto que pasó su infancia entre fogones ayudando a las tres generaciones de mujeres de su familia, todas cocineras profesionales, esta crianza culinaria destelló inevitablemente.

Comenzó a formarse en las cocinas de Ciudad de México antes de trasladarse a Estados Unidos y a otros países donde se vio expuesta a muchos estilos de cocina y personalidades diferentes a una edad temprana. En 2014, tras trabajar en el Pujol, en Ciudad de México, Soto-Innes se asoció con el chef Enrique Olvera para abrir Cosme en Nueva York. Un año después de la inauguración del restaurante, pasó a ser chef y socia conjunta, y recibió tres estrellas del New York Times, un StarChefs Rising Stars Award y el James Beard Award for Rising Star Chef el año siguiente.

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Sobre su carácter extrovertido y su capacidad de haberse hecho un hueco en un ambiente masculino Soto Inés afirmaba: “Estoy encantada de competir con hombres. Soy viva y me pueden hacer muchas bromas pero en lo que ellos van yo ya he vuelto. Mi papá, que era jugador de baloncesto, de pequeña me dijo ‘Daniela, ve por el talento, y si en algún momento te llegan a marcar por otra cosa que no sea tu talento, te vas’. Y he tenido la suerte de que no ha pasado o cuando pasa yo lo veo más allá y en lugar de decir ‘pobre de mí’ pienso ‘pobres de ellos por no entender lo que se están perdiendo’”.

“Me siento afortunada de contar tanto con mujeres como hombres que me han apoyado muchísimo y que me han hecho creer más en mí para que yo pueda contribuir a que la gente que trabaja conmigo crea más en sí misma”, decía Soto- Innes unos meses antes de convertirse en la mejor cocinera del mundo.