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LA GASTRONOMÍA MAYA, UN ESPECTÁCULO ENLOQUECEDOR

Quintana Roo. 03 de diciembre de 2019. Del 9 de diciembre al 29 de febrero, Tulum ofrecerá una innovadora propuesta culinaria que resaltará los tradicionales sabores de la gastronomía maya a través del espectáculo LOCURA Millesime en el hotel Tribal.

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SE REQUIERE IMPULSAR GASTRONOMÍA HUASTECA – EL SOL DE TULANCINGO

SONIA NOCHEBUENA | El Sol de Hidalgo
LA RED de Festivales Gastronómicos busca evidenciar la presencia de la cocina tradicional con rasgos ancestrales como en el Valle del Mezquital, con sus insectos, flores y cactáceas

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RESTAURANTE LA CHIRINDONGUERÍA

Visitar La Chirindonguería es todo un suceso. Si no eres asiduo al centro, llegar es un poco complicado y, al primer vistazo de la calle en donde está, es imposible creer que un restaurante de ahí pueda expedir comida sin que te dé la venganza de Moctezuma. Esta pizzería lo logra.
 
Desde fuera, decoración del lugar parece bastante alternativa: muebles viejos, un techo a punto de caerse, una consola, y un par de bancas de madera en las que hippies posmodernos y rockeritos bohemios esperan hasta 40 minutos para que una de las ocho mesas del local se desocupe.
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El menú abre con entradas como focaccias, tablas de quesos y ensaladas, las cuales pasan desapercibidas después de esperar tanto tiempo.
 
De inmediato pedí lo que, según el menú, es el platillo estrella de la casa: la chirindonga. Se trata de una especie de cemita defeña que parece tener el tamaño de una torta cubana con huevo extra. Con la tripa rugiendo cual rey león, es inevitable no emocionarse una vez que está frente a ti. a7fe1a61-801f-4903-b60f-7258e5ba54f7La sorpresa fue que, en cuanto pasé el cuchillo justo en medio, el manjar de dimensiones obscenas se transformó en ese sándwich que casi nunca te comías a la hora del recreo. Es más pan que carne y vegetales. Aunque no sabía mal, quedé desilusionado al grado AMLO cuando perdió las elecciones. Eso sí, el pan lo hornean ahí.
 
Decidí concederles el beneficio de la duda: algo tenía que tener de bueno el lugar para que la gente estuviera dispuesta a esperar tanto por una mesa.
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Llegó (tarde) una pizza de jamón serrano con jitomate y arúgula acompañada de su bebida especial: el tinto de verano. No sé si fue mi pérdida de fe, pero simplemente no sentí fuegos artificiales en la boca.
 
Quizás las personas en espera se deben a que es uno de esos lugares en los que la charla es tan intensa y entretenida, que deja en segundo término la exquisitez de la comida.
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Por cierto, la explicación del nombre es más sencilla de lo que piensas. Se llama así porque, un buen día, el dueño visitó un pueblo donde le explicaron que “chirindongo” es un sinónimo de chido.

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LA TV REINVENTA EL ESTUDIO DE LA GASTRONOMÍA

Los programas televisivos enfocados en la Gastronomía han estado presentes a lo largo de la historia, acompañando al televidente a crear recetas nuevas y dándole tips para mejorar un platillo; sin embargo, el tiempo fue renovando este tipo de programación, llevándole a la audiencia un show de competencias que, incluso, renovó la carrera de cocina.

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GASTRONOMÍA “UN MUNDO DE SABORES”

Esta iniciativa surge de la idea de que no hay mejor lugar para conocer a una persona y su cultura que en torno a una mesa, degustando platos tradicionales de distintos orígenes. Tal y como destaca Mónica Cuevas, técnica de animación sociocultural de la residencia
IMQ Igurco Bilbozar, “gracias al diseño del programa, las actividades aportan diversos beneficios a las personas mayores de la residencia. Así, cognitiva y vitalmente para ellos supone un reto conocer a personas con una cultura tan distinta. El superar barreras del lenguaje, la estimulación sensorial a través de los sabores exóticos, desarrollar nuevas relaciones sociales con personas jóvenes y el salir de la residencia, sintiéndose un actor activo del barrio, supone un reto para ellos, un reto que les estimula y que, sin duda, les aporta mucho”.

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