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SE FUSIONAN RAÍZ Y KAAH SIIS 

Por Redacción / Entorno

Con el objetivo de sumar las visiones, concepciones y crear “un eje vertical de investigación, desde el acervo milenario mesoamericano, los ecosistemas endémicos, además de los usos y costumbres mexicanos contemporáneos”, dos famosos restaurantes se unen.

Así lo informó el Chef Arturo Fernández –Raíz Cocina de Estaciones–, y los cocineros Israel Montero y Alfredo Chávez  –de Kaah Siis–, quienes fusionaron ambos proyectos para reinaugurar Raíz, en la colonia Polanco de la capital de México.

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Fué el 4 de abril de 2016, cuando comenzó las operaciones de este gourmet, que dejará de llamarse Kaah Siis, para convertirse en Raíz, un espacio que busca ser un laboratorio de sabores.

Se explicó que este sitio, mantendrá la filosofía de dos visiones paralelas, basadas en el respeto a la naturaleza, el entorno y la sustentabilidad, que como sabemos son factores que crecen en la grandes ciudades, como lo es la capital nacional.