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YOSHIRO NARISAWA SIGUE HACIENDO HISTORIA

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Es considerado uno de los mejores chef de Asia y esta vez, presenta un proyecto de la mano con el reconocido enólogo y jefe del champán Dom Perignon, Richard Geoffroy, pero ¿De qué se trata?

Pues bien, Yoshiro Narisawa y su socio, abrieron un restaurante efímero que además tiene una ubicación secreta; lo único que se sabe es que se encuentra  en la capital de Japón y que en su exclusividad únicamente puede atender a 40 comensales por día, quienes llegan a degustar el menú que es maridado con vino y/o champán.

 

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En la casa se sirven dos menús, el primero de degustación –por un precio aproximado de 172 dólares–; y el segundo es más complejo –cuesta cerca de 604 dólares–; este último se armoniza con interesantes bebidas. Como era de esperarse, este chef que tiene dos Michelin, inspira sus obras en los minerales terrestres y unos de los acompañantes, es el champán Dom Perignon P2, 1998.

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SE FUSIONAN RAÍZ Y KAAH SIIS 

Por Redacción / Entorno

Con el objetivo de sumar las visiones, concepciones y crear “un eje vertical de investigación, desde el acervo milenario mesoamericano, los ecosistemas endémicos, además de los usos y costumbres mexicanos contemporáneos”, dos famosos restaurantes se unen.

Así lo informó el Chef Arturo Fernández –Raíz Cocina de Estaciones–, y los cocineros Israel Montero y Alfredo Chávez  –de Kaah Siis–, quienes fusionaron ambos proyectos para reinaugurar Raíz, en la colonia Polanco de la capital de México.

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Fué el 4 de abril de 2016, cuando comenzó las operaciones de este gourmet, que dejará de llamarse Kaah Siis, para convertirse en Raíz, un espacio que busca ser un laboratorio de sabores.

Se explicó que este sitio, mantendrá la filosofía de dos visiones paralelas, basadas en el respeto a la naturaleza, el entorno y la sustentabilidad, que como sabemos son factores que crecen en la grandes ciudades, como lo es la capital nacional.