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TENERIFE LLEVA A MADRID FUCIÓN SU GASTRONOMÍA DE “PRIMER DIVISIÓN”

Tenerife acude del 28 al 30 de enero a ‘Madrid Fusión’ bajo la marca ‘Tenerife Gastro Experience’, con la que la Isla mostrará la originalidad y calidad de su cocina con una representación de los principales productos de su gastronomía y la calidad de sus cocineros. Leer más

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EL ARTE CULINARIO DEL CHEF MARINO MAGANDA LLEGA A LOS CABOS

  Su cocina enaltecerá los sabores de los restaurantes LaFrida, Península, Fellini’s y Steakhouse.
El chef Marino Maganda Pacheco imprimirá su sello gastronómico a la carta de LaFrida, Península, Fellini’s Ristorante y Steakhouse, restaurantes de especialidad que se ubican en Los Cabos y que pertenecen al Grupo Pueblo Bonito, una marca que se distingue por sus atractivos naturales y experiencias de lujo, diseño y distinción

 

La cocina de Marino Maganda se caracteriza por el uso de los productos del mar y campo; cada platillo enaltece el valor histórico y origen de la cocina mexicana. En sus creaciones culinarias transmite el amor por las tradiciones y regiones del país. “Me enorgullece difundir el origen de los ingredientes, las técnicas de cocina; los colores y sabores de México.”

 

En esta nueva etapa estará a cargo de cuatro cocinas: LaFrida, inspirada en la gastronomía mexicana contemporánea; Península, con creaciones de la cocina de la Baja; Fellini’s Ristorante, que oferta platillos de la cocina italiana; Steakhouse, con experiencias en cortes de carne. Entre los ingredientes que distinguirán las recetas de estos restaurantes están camarones, pesca del día, ostiones, langosta roja, almejas y carnes, así como productos orgánicos y de huerto.

 

Sus objetivos principales son identificar a los comensales con los productos y cocina de la Baja en fusión con las tradiciones y técnicas de las cocina tradicional; además de promover experiencias culinarias y de maridaje con vinos, destilados y cervezas mexicanas. Mostrar los mejores sabores y texturas en un ambiente único y de excelente servicio.

 

Los visitantes disfrutarán las propuestas de cocineras tradicionales que mostrarán la riqueza gastronómica de sus estados, así como de chefs representantes de la cocina nacional e internacional. “Uniremos el talento de los chefs de cada uno de los restaurantes con el de los invitados a estas experiencias de producto, cocina y maridaje; además de establecer una relación directa con los productores locales.”

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Marino Maganda inició su carrera hace 30 años en la industria hotelera, más tarde se integró a los restaurantes del Grupo Pueblo Bonito. Su primer acercamiento con el mar fue a través de su abuelo, quien le transmitió el amor por los productos y la cocina. Desde entonces no ha cesado en su misión de enaltecer y difundir el valor de los ingredientes y la cocina mexicana.

 

Es originario de Copala, Guerrero, región de la Costa Chica que se distingue por el uso de pescado, frijol, arroz, maíz y plátano. De sus abuelas heredó el gusto y pasión por la cocina; para el chef es fundamental respetar los tiempos y procesos, así como establecer contacto con los productores para conocer el origen de los ingredientes e historias de vida.

 

Hasta el pasado 31 de diciembre, Marino Maganda se desempeñó como chef ejecutivo de Casa 46, restaurante que se ubica en Mazatlán y oferta platillos inspirados en la cocina sinaloense. En este destino, junto con el Colectivo COSINAR, organizó los festivales gastronómicos “Así sabe Sinaloa” y “Raíces culinarias” y participó en el Comité Gastronómico del Tianguis Turístico Mazatlán 2018.

 

Entre los reconocimientos que ha recibido están “Chef creativo de México 2007”, tercer lugar en “Cocinero del año 2010” y el Galardón que por su destacada labor gastronómica y difusión de la cocina de su pueblo natal, le entregaron autoridades de Copala.

 

Marino Maganda es fiel promotor de la cocina tradicional y sus ingredientes; ha representado a México en escenarios como el Vaticano, Buckhead Club de Atlanta Georgia, Palacio de Bellas Artes, Gran Casino Madrid y Hotel Capellán en Cartagena Colombia; además de participar en “Baja Culinary Fest” y “Festival Gourmet” en Puerto Vallarta.

 

 

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EL RESTAURANTE MILLERIDGE INN EN LONG ISLAND OFRESERÁ UNA CENA AL ESTILO DE LA PELÍCULA DE NETFLIX “BRID BOX” , AUNQUE A LA PLATAFORMA NO LE CAUSA MUCHA GRACIA

La película Bird Box, de Netflix, estará en el menú del restaurante Milleridge Inn en Long Island el próximo viernes.

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ITALIA: LA EMPRESA INTERNACIONAL SE ENDULZA CON SIGEP DE RIMINI

La empresa internacional es el ingrediente principal de la cuadragésima edición de SIGEP (centro de exposiciones Rimini, Italia, del 19 al 23 de enero de 2019). La gran feria comercial de helados y pastelería, organizada por Italian Exhibition Group (IEG), se centra en las cadenas de productos de heladería, pastelería, panadería, café y chocolate, ofreciendo el mercado más acreditado para compañías de servicios de alimentación dulce y miembros comerciales que llegan de todo el mundo.
La plataforma SIGEP permite a los expositores elegir de forma anticipada online el perfil de los compradores extranjeros para reunirse en la feria, organizando así sus agendas de reunión empresariales. En la plataforma hay oportunidades para 65 países del sureste asiático y Lejano Oriente, Europa, Centroamérica y Sudamérica, Norteamérica, África, Oriente Medio y Oceanía.

Además, gracias a la participación de ITA (Italian Trade Agency) Trade Analysts de 9 naciones (Estados Unidos, Canadá, China, Corea del sur, Japón, Indonesia, Irán, Vietnam y Jordania),Help Desks estará disponible para la cobertura profunda de cuestiones útiles para desarrollar negocios en las áreas de interés.  

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Para SIGEP hay también un proyecto con Agenti 321: La alianza con la mayor red mundial de sitios web dedicada a buscar agentes comerciales por todo el mundo continúa en 2019, con una nueva característica de la implicación de una red de agentes en Alemania.

Artesanos heladeros, artesanos pasteleros, chocolate, pan y pizza, además de café, estarán en SIGEP. Por primera vez, SIGEP celebrará el World Coffee Roasting Championship, la competición internacional de viaje que recompensa la excelencia de la torrefacción de café. El World Coffee Roasting Championship ya cuenta con la participación de más de 20 países previstos (Australia, Brasil, China, Alemania, Grecia, Italia, Japón, México, Noruega, Polonia, Rumanía, Rusia, Corea del sur, España, Suecia, Suiza, Taiwán, Tailandia, Turquía, Ucrania, Reino Unido y Estados Unidos), incluyéndose de forma oficial en el calendario de eventos organizado por World Coffee Events tras los nombramientos en Holanda, Sudáfrica, China y Brasil. 

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También hay internacionalidad entre los eventos. En la Pastry Arena de SIGEP, el punto clave está en la quinta edición del Junior World Pastry Championship, con los mejores talentos jóvenes (menores de 23) compitiendo por un codiciado título de extraordinaria calidad. Los participantes serán jóvenes estrellas pasteleras de Australia, China, Croacia, Filipinas, Francia, La India, Italia, Rusia, Singapur, Eslovenia y Taiwán.

 

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2018 FUE UNO DE LOS MEJORES AÑOS PARA LA GASTRONOMÍA EN TIJUANA

TIJUANA.- El 2018 se convirtió en uno de los mejores años para el sector gastronómico en Tijuana, en mayor medida a causa de la buena disposición de los tres órdenes de  gobierno en este rubro, exclamó el presidente de la Canirac Tijuana, Miguel Ángel Badiola. Leer más