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PISANDO A LA RUTA DEL SABOR

Por Manuel Aguilar* / Ambientes

Muchas veces creemos que cuando vamos a comer algún restaurante, sólo importa la mesa donde degustaremos, la música que escucharemos, bueno, en sí todo el ambiente que necesitamos para esa junta, cita o reunión familiar, pero casi nunca reflexionamos sobre el elemento tierra, es decir, el piso que tenemos bajos nosotros. Leer más

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UN 2016 COMPLICADO PARA EL FOODSERVICE

Por Redacción / Opening

Sergio Salmón Franz, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro, aconsejó a los empresarios del sector, sobre ser más conscientes del gasto en futuras inversiones y en financiamientos, que pudieran alterar su situación económica. Leer más

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SE FUSIONAN RAÍZ Y KAAH SIIS 

Por Redacción / Entorno

Con el objetivo de sumar las visiones, concepciones y crear “un eje vertical de investigación, desde el acervo milenario mesoamericano, los ecosistemas endémicos, además de los usos y costumbres mexicanos contemporáneos”, dos famosos restaurantes se unen.

Así lo informó el Chef Arturo Fernández –Raíz Cocina de Estaciones–, y los cocineros Israel Montero y Alfredo Chávez  –de Kaah Siis–, quienes fusionaron ambos proyectos para reinaugurar Raíz, en la colonia Polanco de la capital de México.

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Fué el 4 de abril de 2016, cuando comenzó las operaciones de este gourmet, que dejará de llamarse Kaah Siis, para convertirse en Raíz, un espacio que busca ser un laboratorio de sabores.

Se explicó que este sitio, mantendrá la filosofía de dos visiones paralelas, basadas en el respeto a la naturaleza, el entorno y la sustentabilidad, que como sabemos son factores que crecen en la grandes ciudades, como lo es la capital nacional.

NUEVO EVENTO PARA LA INDUSTRIA DE HOSPITALIDAD

(Chicago) – La Asociación de Restaurantes de Estados Unidos anunció una nueva conferencia para el segmento minorista relacionado con el sector de hospitalidad (FS@R), en paralelo a su evento la feria de la NRA de 2016, la cual acontecerá en el McCormick Place de Chicago del 21 al 24 de mayo. La conferencia de un día, que tendrá lugar el lunes 23 de mayo se refiere específicamente a los retos de los operadores minoristas para agregar o ampliar la oferta de servicios para las operaciones de tiendas y de supermercados.  Leer más