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SE ACABÓ LA TONTERIA DE LA COMIDA NEGRA: NUEVA YORK COMIENZA A RETIRAR ALIMENTOS CON CARBÓN ACTIVADO

Ha sido una de las modas más absurdas -y eso es mucho decir- de los últimos años: la comida de color negro a base de carbón activado. Aunque como muchas otras tonterías empezó con promesas de ser algo sano, détox y con poderes casi milagrosos, la cosa realmente cogió más fuerza cuando alguien descubrió lo bonita que quedaba la comida de color negro en Instagram. Leer más

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EL PESCADO, INSUMO PARA UNA GASTRONOMÍA SANA Y NUTRITIVA.

Morelia, Michoacán.-  La Comisión de Pesca del Estado (Compesca) invita a todas y todos los michoacanos a consumir productos pesqueros, porque son sanos, nutritivos y más respetuosos con el medio ambiente. La entidad produce casi 28 mil toneladas de mojarra tilapia que nos coloca como el tercer productor a nivel nacional. Leer más

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INSTALAN GRUPO DE TRABAJO ESTATAL DE FOMENTO DE LA GASTRONOMÍA DE COAHUILA.

Con el objetivo de potenciar la oferta gastronómica del País, generar desarrollo económico local y regional, fortalecer a las cocinas tradicionales de México y promover integralmente a la gastronomía y al arte culinario como un atractivo turístico, se dio la instalación del Grupo de Trabajo Estatal de la Política de Fomento de la Gastronomía de Coahuila. Leer más

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COCINERO DEL AÑO MÉXICO

Semifinal Guanajuato Cocinero del Año México 2017-2019

Los pasados días 11 y 12 de Junio se ha llevado a cabo la segunda semifinal de la

6ª edición de Cocinero del Año México en La Universidad De La Salle Bajío.

A esta semifinal llegaron 12 participantes, los cuales cocinaron 6 un día y 6 el día

siguiente.

Los concursantes han sido:

* Ricardo Alberto Oseguera Gómez 

El Rincón del Café de Guanajuato.

• *Aarón Ulises Chávez Torres 

Catering Tséen Gastronómica de Querétaro.

•* Sergio Arellano Uribe 

IGES Instituto Gastronómico de Querétaro.

• * José Alfonso Rodríguez Portillo

A Catering de Guanajuato.

• * José Ricardo Quistian Viramontes 

Instituto de Gastronomía ISIMA de San Luís Potosí.

• * Pedro Isaías Rivera Hernández 

Hotel Doubletree by Hilton de Querétaro.

• * Darwin Anuar Rosales Rodríguez 

Restaurante Takum de Guanajuato.

• * Juan Manuel Galván López

Restaurante Nextia de Guanajuato.

• * Ariadna Berenice Vázquez

Monjarás El vergel Bistro&Market de Guanajuato.

• * Juan Carlos Mañón Labrada 

Café Bar 500 Noches de Guanajuato.

• * Izaac Israel Montalvo González

Restaurante Marsala de Guanajuato.

• *Eduardo Durón  Restaurante

Argentilia de Guanajuato.

Cada uno de los candidatos realizó un menú compuesto por entrada, plato fuerte y

postre. Incorporándose a la cocina en lapsos de 30 minutos y teniendo un periodo

máximo de 4 horas con 30 minutos adicionales de emplatado, para la elaboración

de 6 raciones del menú.

En todas las semifinales, así como en la gran final, nuestro jurado de degustación

ha estado compuesto por grandes chefs y personalidades del mundo

gastronómico. Como no podría ser de otra forma, en esta semifinal nos ha acompañado el

Jurado de Degustación.

• * Pilar Meré, presidente de la Asociación Mexicana de sommeliers A.C.

* • Juan Emilio Villaseñor, propietario La Cocinoteca.

•* Nicolás Martin del Campo, Chef propietario El Charal y El Cantón.

• * Alfredo Villanueva, Chef propietario Botanero Monterrey, XBX Café y Romero y Azahar.

• * Abraham Gutiérrez, Gerente Restaurante Sato.

* • José Miguel García, Chef propietario La Barranca Valenciana y copropietario. Restaurante Teruel.

Dicho evento se enriqueció con talleres y clases magistrales impartidas por el los

mismo jurados y patrocinadores, como lo fue Abraham Gutiérrez con el tema “La importancia de la calidad de los alimentos”; Nicolás Martín del campo con el tema

“México prehispánico, barroco y contemporáneo”; Juan Emilio Villaseñor quien impartió el tema “La importancia de las cocciones lentas y el humo en la cocina”;

David Quevedo “Ingredientes del campo Mexicano en la cocina de vanguardia”;

José Miguel García “el ABC de la cerveza”; Pilar Meré “Vinos L.A Cetto, 90 años de Historia”; Alfredo Villanueva “Competitividad en los fogones”; Maribel Mena

Hernández, Chef repostera de Dulces Besos compartió el tema “Mantequilla Gloria como ingrediente favorito en la Cocina” y Camila Alatorre, chef de Thermomix

“Potencia tu cocina con Thermomix”

Después de dos días de ardua competencia, en la tarde del día 12 de junio, se llevó a cabo el acto de clausura y el anuncio del ganador de esta semifinal, que

pasará a la final representando a los estados de: Querétaro, Aguascalientes, San Luís Potosí y Guanajuato.

El Mtro. Fernando Olivera Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, en conjunto con el Lic. Alejandro Hernández Durán Director de Promoción Turística

de León; José Amonario Asiain Díaz de León Vicerrector de la Universidad de La Salle Bajío, Eva García Cuervo, Organizadora del Concurso Cocinero del Año

México y Productora culinaria de Top Chef México; clausuraron el concurso y entregaron reconocimientos a los 12 participantes y premiaron al mejor de esta segunda semifinal.

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Y el ganador fue Juan Manuel Galván López

Jefe de cocina del restaurante Nextia

de San Miguel de Allende

Guanajuato.

Realizó el siguiente Menú:

- Entrada:                    Chicharrón, xoconostle y vieras.

- Plato Fuerte:            Pato prensado, ruibarbo y fresa.

- Postre:                       Maíz, chocolate y foie gras..

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Felicidades a todos los que participaron!

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MAG, MARKET OF ART & GASTRONOMY LISTO PARA SU SEGUNDA EDICIÓN EN SAN MIGUEL DE ALLENDE. EL CHEF PAUL BENTLEY SEÁ EL ANFITRIÓN.

Grandes estrellas de la gastronomía como Eduardo Garcia de Maximo Bistrot, Alam Mendez de Pasillo de Humo, Francisco Ibañez de Moxi, Donnie Masterton quién estrena su espectacular nuevo recinto Aida, Reylon Augustin, chef con Una Estrella Michelin de Rosewood Sand Hills, Norma Listman & Saquib Quebal de Masalá y Maíz, Eduardo Echeverria, John Gallo y Rene Reyes del restaurante Pinch en MIAMI, Pancho Ibañez de Moxi y muchos muchos más.

San Miguel de Allende presentará la 2da edición del Mercado de Arte y gastronomía (MAG) del 12 al 15 de Julio, 2018 que contará con destacados personajes de la escena culinaria y artistica durante cuatro días de emocionantes eventos y actividades en el reconocido destino colonial.

 “El lanzamiento de MAG el año pasado fue un éxito rotundo, que dio a conocer la identidad de cada  participante incluyendo destacados chefs, hoteles, restaurants, compañías de alimentos y bebidas, bodegas, artistas y los principales medios de comunicación,” comentó Bruce James, director de Hotel Matilda en San Miguel quien junto con Rowewood son los principales patrocinadores y organizadores del festival.  “Para el 2018, planeamos un  MAG más dinamico, desde los mejores chefs hasta experiencias culinarias innovadoras”.

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 “Con mucha emoción nos unimos nuevamente a esta segunda edición de MAG con una propuesta que superará las expectativas de los amantes del buen comer y de la hospitalidad de lujo. Buscamos dejar un gran sabor de boca con cada experiencia de arte y gastronomía y volver a sorprender a los asistentes con la calidad e innovación de esta serie de celebraciones. Este año, de la mano de chefs del más alto perfil y de creativos artistas seguiremos a la vanguardia, consintiendo el paladar, la vista y las emociones de los visitantes”  – comentó Alfredo Rentería, Director General de Rosewood San Miguel.

 KMúltiples cenas, eventos y actividades se planearon para llevarse acabo en cuatro días, incluyendo fiestas temáticas, degustaciones, exhibiciones de arte, espectáculos, un gran mercado de alimentos, bebidas, licores y arte. Paul Bentley, chef de Bovine, la célebre metro-chic brasserie en San Miguel de Allende, será el Host Chef de esta segunda edición.

MAG dará inicio el 12 de Julio con una cena Kick off en Moxi de Hotel Matilda  con el tema “Beyond Borders – Mexico.” El evento contará con el talento mexicano de 3 chefs, Eduardo Garcia de Maximo Bistrot, Alam Mendez de Pasillo de Humo y Francisco Ibañez de Moxi, junto con una intervención de la artista Eugenia Martinez.

Una serie brunch y cenas temáticas celebrarán la cocina de diferentes países con reconocidos cocineros y artistas que exhibirán sus obras.  Además de la cena con México en Moxi, se llevarán a cabo los siguientes eventos:

  • Julio 13: Rosewood San Miguel con Reylon Augustin, chef con Una Estrella Michelin de Rosewood Sand Hills, y artista Adrian Gonzalez.
  • Julio 13: Casa Dragones con Norma Listman & Saquib Quebal de Masalá y Maíz en CDMX, artista Pedro Reyes.
  • Julio 14: Brunch en Moxi con los chefs Eduardo Echeverria, John Gallo y Rene Reyes del restaurante Pinch en MIAMI
  • Julio 14: Bovine Brasserie con el chef Paul Bentley y Duncan Welgemoed de Africola, Australia, artista Rodrigo Ayala.
  • Julio 14: L’Otel con el Chef Justin Smillie del restaurante Upland en NYC, arte de Frederick Mosh
  • Julio 15: Brunch en el recién aperturado Fatima 7 dentro de Casa Blanca 7, con el Chef Donnie Masterton y artistas del Colektivo Hoja Santa.

Un grandioso Mercado de gastronomía, comida, bebidas y arte, llamado MARCHÉ, fue un super hit en el MAG inaugural del año pasado y estará de regreso por tres días, del 13 al 15 de Julio. Que tendrá comp escenario el hermoso Parque Juárez de San Miguel de Allende, presentará alrededor de 100 puestos donde se ofrecerán degustaciones, platos insignia de diferentes restaurantes, tequila, licores, cerveza, vinos, quesos, joyería, etc. Además de una instalación de arte llevada a cabo por Eugenia Martinez.

Entre otras actividades dentro de MAG habrá:

  • ‘Mixology Experience’ durante cada cena de Petit Comitee
  • After Party el sábado por la noche, en las bodegas de Casa Armida con una instalación de Luis Fabian Flores.
  • Talks en el parque con los participantes de los stands y patrocinadores

Además de Hotel Matilda y Rosewood entre los principales patrocinadores se encuentran Bovine Brasserie, Cuervo, L’Otel, Casa Dragones, Jaguar, Moet & Chandon, Lineal, Casa de Aves y Casa Blanca 7, B’ui.

Reserva eventos individuales:  los brunch y cenas van desde $1,500 a $3,300 pesos pueden ser comprados en www.magmexico.com.