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Nueva York fue testigo de uno de los encuentros más esperados de 2016, caracterizado por poseer una omnicanalidad y ser un referente tecnológico con un enfoque hacia las ventas minoristas; es por ello que también muchos empresarios del sector Horeca, se dieron una cita en la gran manzana, para presenciar ese evento y así mantener a la vanguardia sus corporaciones en el tema cliente-compra. Leer más →
Rubén Romero* / En perspectiva
Uno de los objetivos más marcados en el sector de la hospitalidad –hoy en día nombrado “industria del alojamiento temporal–”, es el alcance de la capacidad de liderazgo. Leer más →
Por Manuel Aguilar* / Ambientes
Muchas veces creemos que cuando vamos a comer algún restaurante, sólo importa la mesa donde degustaremos, la música que escucharemos, bueno, en sí todo el ambiente que necesitamos para esa junta, cita o reunión familiar, pero casi nunca reflexionamos sobre el elemento tierra, es decir, el piso que tenemos bajos nosotros. Leer más →
Por Pedro López* / Gourmet
Hola amigos me da gusto saludarles; aquí estamos de nueva cuenta platicando con ustedes ¿Listos para recibir la primavera?, ¿Nooooo? A ver, levante la mano quien ya esté más que listo para empezar. Leer más →
Por Isa González*
Un brote de enfermedad transmitida por alimentos, es un incidente en el que dos o más personas experimentan un padecimiento similar, después de la ingestión de un mismo producto y que, tras un análisis epidemiológico, se determine o implique a éste, como el origen de la enfermedad. Leer más →
Por Chef Rubén Romero*
El aspirante a cocinero, que vive en ardua labor y se enfrenta constantemente a los cambios radicales de la industria, o bien, a la falta de conocimiento por parte de sus “superiores” –encargados y directores de grandes corporaciones, carentes de noción culinaria–; suele estar en conflicto constantemente debido al individualismo relacionado con el arte y expresión, que esta disciplina arraigada en la formalidad, fuerza y gran desempeño físico, representa. Leer más →
Por Manuel Aguilar*
Conversar sobre tendencias, es hablar de moda y sobre todo, de lo último que hay para el momento en el que vivimos; pero algo importante de lo que podemos tratar, es del diseño aplicado al interiorismo dentro de los restaurantes en el mundo. Leer más →
Por Erick Zuñiga / La cuisine del Malandrine
Saludos queridos lectores, se acerca Semana Santa, una de las tradiciones más representativas de nuestro país –así como de algunas naciones de Latinoamérica– y previo a esta festividad, viene la cuaresma, déjenme hablar un poco al respecto. Leer más →
Por: Chef Rubén Romero Aivar*
El cocinero en su formación suele estar rodeado de adversidad y muchas preguntas que flotan en su mente, mientras ejecuta todos los días sus quehaceres culinarios. Leer más →
Por Chef Alexander Scherer*
Hace algunas semanas, el presidente Enrique Peña Nieto, anunció una Política de Fomento a la Gastronomía Mexicana, la cual entra en vigor dentro de los próximos días y tiene como principal finalidad, potencializar a los productores locales y al consumidor final, a través de los prestadores de servicios. Leer más →
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