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CÓMO COCINAR ARRACHERA

En México, arrachera es el nombre que se le da a un corte particular de carne de res, es un músculo que separa la cavidad torácica de la cavidad abdominal. Conocida en otros países como: entraña en Chile y Argentina, hanger steak en Estados Unidos, pulgarejo en Colombia, y onglet en Francia. ¿Qué es la […]

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FERRAN ADRIÀ PRESENTA UNA GUÍA PARA EMPRENDEDORES RESTAURANTEROS

Lanza una guía para emprendedores restauranteros con la finalidad de ayudar a mejorar tus proyectos siendo conscientes de lo complicado que es rentabilizar el negocio.   La guía lleva por nombre “Mise en Place”, guía para gestionar un restaurante. El objetivo de este manual, desarrollado por un equipo de trabajo de CaixaBank y el Bullifoundation, […]