California Cannabis Cuisine

VIENE LA REVOLUCIÓN EN LA GASTRONOMÍA

SAN DIEGO (AP). Ahora que la mariguana será legal en California, restaurantes y cafés se preparan para ofrecer un menú de opciones hechas con cannabis y THC, el ingrediente que le da su cualidad estupefaciente.

Será a partir del lunes 1 de enero que la mariguana será legal en el estado, y la escena culinaria californiana parece estar en el umbral de una revolución histórica para este país.

Ya en estados donde la mariguana es legal, como Oregón, Washington y Colorado, habían surgido clubes de aficionados a la gastronomía que añadían cannabis a todo tipo de alimentos, ya sea aceite de oliva, ensaladas o sopa de tomate.

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Famosos chefs en años recientes han patrocinado cenas con la droga en Los Ángeles, San Francisco y San Diego, pero con certificado de paciente que necesita marihuana medicinal.

Ahora que ese requisito desaparecerá, la escena culinaria californiana presenciará un cambio sísmico, aunque los fabricantes habrán de cumplir con una serie de regulaciones y los médicos temen que aumentarán las visitas a las salas de emergencia y que muchos jóvenes se hundan en la adicción. Expertos del sector calculan que las ventas por comida con cannabis ascenderán a unos 100 millones de dólares en el 2018.

“Hoy en día los californianos son mucho más sofisticados en su consumo de mariguana comparado con la época en que unos universitarios simplemente horneaban unos brownies.

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Se prevé que ahora vendrá todo tipo de productos con cannabis, hasta para los veganos, para los alérgicos al gluten o para los aficionados a los pequeños bocadillos. Bien podría ocurrir que se consigan incluso en el café del gimnasio.

 “Estados Unidos comenzará a tener cafés de mariguana como los de Ámsterdam”, “Habrá incluso lugares dedicados a los consumidores de cannabis, vinculados a las artes o a la industria del entretenimiento, que ofrecerán experiencias singulares”.

Ello incluiría quizás comidas de distintas etnias y culturas, pues California es el estado con el mayor número de inmigrantes.

Hoy en día hay restaurantes con todo tipo de gastronomía en California que creemos que va a explotar.

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