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HOY TOCA COCINAR: ¡PARA CELEBRAR UN BUEN POZOLE!

Lo hay verde, blanco, rojo, de pollo, puerco y hasta carnes exóticas, pero en esta ocasión y con motivo del mes patrio ¿Qué tal quedarse en casa y preparar pozole con champiñones?

O por otro lado, si eres chef, también puedes pensar en esta receta, compartida por tus colegas expertos, para integrar en la temporada de fiestas, pues con tu ingenio e inspiración, seguramente le darás el toque perfecto; rinde 15 porciones, así que alcanza muy bien para celebrar a gusto.

 

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Pozole con champiñones 

Ingredientes:

  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 k de maíz cacahuacintle o pozolero cocido
  • 250 g de soya texturizada, previamente hidratada y escurrida
  • Agua
  • 250 g de frijol de soya cocido
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 1 pizca de orégano
  • ½ kg de champiñones en rebanadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cebolla picada para servir
  • 2 aguacates en rebanadas para servir
  • Tostadas horneadas para acompañar
  • 1 lechuga picada para servir
  • Limones para servir

 

Preparación

En una olla grande, colocar el pollo, la soya, agua suficiente y sal al gusto; dejar cocer por 30 minutos.

Posteriormente, agregar el maíz, el frijol de soya, la cebolla, el ajo, el orégano, los champiñones y sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se desea dar color al pozole, agregar chile guajillo licuado.

Servir caliente acompañado de lechuga, orégano, cebolla, rábano, aguacate y limones al gusto. ¡Buen provecho!

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