Flores_de_cempasúchil_en_la_tradición_mexicana.

FLORES, EL TOQUE ESPECIAL PARA EL DÍA DE MUERTOS

Desde hace más de 3,000 años, las prácticas para celebrar la vida de los muertos se realizan en comunidades indígenas y hoy es una celebración que no puede faltar en la mayoría de los hogares mexicano.

Miles de personas visitan cementerios para convivir con las almas de sus seres queridos, otros ponen altares en sus hogares, llenos de las comidas y bebidas favoritas de los seres que partieron.

Otra de las grandes tradiciones para estas fechas, es la flor de cempasúchil, originaria de algunos estados del país y otras regiones de América Central; en México existen hasta 30 variedades de la misma y se produce en 11 de las 32 entidades del país.

Para este 2017, la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades de la Ciudad de México, estima una producción de un millón 170 mil plantas de cempasúchil en nueve hectáreas.

Pero, ¿cómo es que este tipo de flor viaja cientos de kilómetros a través de todos los estados para llegar hasta el altar que estás preparando para tus seres queridos? Primero que nada, las flores cortadas permanecen vivas, absorben oxígeno y desprenden CO2, también emiten calor y vapor de agua, lo cual impone límites particulares a las técnicas frigoríficas utilizadas en su conservación y transporte.

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La temperatura óptima de almacenamiento para la mayoría de las flores debe mantenerse constante en 0°C, es decir, al punto de congelación, además deben contar con un nivel de humedad mayor al 95%.

Y para lograr esto, el transporte y distribución de flores cortadas debe contar con una correcta logística para que no exista merma o desperdicio y, por lo tanto, pérdidas materiales. Es por ello que la cadena de frío en perecederos es de suma importancia para que la carga pueda llegar hasta nuestras manos.

Se le llama cadena de frío al proceso y logística aplicada durante la distribución, transporte, manipulación, conservación y almacenamiento donde se cuidan las condiciones óptimas de luz y temperatura, en este caso de flores para el consumo en México.

De acuerdo con Thermo King, marca líder a nivel mundial de transportes con sistemas de temperatura controlada y con experiencia de más de 80 años en la industria de distribución de perecederos, para que todo este proceso sea exitoso, es necesario cuidar algunos aspectos:

• Contar con la temperatura adecuada en el momento de la carga al transporte refrigerado para flores, para su correcta conservación.

• Mantener en perfecto estado la cámara de refrigeración del vehículo, con la finalidad de proteger a las flores del calor que pudiese existir en el exterior.

• Tener un método adecuado de descarga en el punto de llegada, especialmente con referencia a la duración y frecuencia de las aperturas de puertas de la cámara de refrigeración y procurar que la descarga se realice en el menor tiempo posible.

• Conservar adecuadamente la caja isotérmica y el sistema de refrigeración, en este punto es importante contar con unidades refrigeradas de transporte con tecnología de última generación como las bobinas con condensador de microcanal en lugar de las tradicionales bobinas de tubo y aleta.

• Contemplar sistemas de control de temperatura de transporte construidos para recorrer grandes distancias, no importando el tipo de transporte -ferrocarril, marino, camión o remolque-.

• Hacer uso de soluciones comprobadas para el mantenimiento y control que la industria de la flor en México exige para su correcta entrega.

Hoy la industria del transporte refrigerado brinda diversas soluciones en donde la tecnología está jugando un rol fundamental para lograr que sus usuarios consigan sus objetivos de entrega de sus productos en las condiciones requeridas y en el tiempo justo para cumplir con la demanda nacional en fechas tan significativas para la población mexicana como lo es el Día de Muertos.

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