verduras-0

ESTOS SON LOS ALIMENTOS QUE DEBERÍAS COMER EN FEBRERO

Más económicos, sanos y ecológicos. Los alimentos de temporada, desde siempre, han tenido esas ventajas. Y es que, antes de que los supermercados se llenaran de productos procesados, el hombre solo tenía que mirar a la naturaleza para saber qué debía o no comer.

“Por San Blas (3 de febrero), el besugo atrás” o “por San Blas, tus ajos sembraras”, son algunos de los refranes que nos recuerdan cuáles son dos de los productos de temporada este mes. Un mes en el que las verduras y hortalizas son las grandes protagonistas, a detraimiento de las carnes, en las que reinan las aves de caza.

 

frutas

Frutas.

Mandarinas, naranjas, pomelos y limones son las frutas de temporada más recomendadas en febrero. Además de estar riquísimas, su vitamina C ayuda a hacer frente a los resfriados que nos suelen dejar las bajas temperaturas del mes.

El kiwi también disfruta ahora de su mejor momento, así como la fresa y el fresón que llegan a las mesas justo a tiempo para celebrar San Valentín.

121111860-2

 

Verduras y hortalizas.

La acelga, el ajo, la alcachofa, el puerro. También el apio, la berenjena, el brócoli o el calabacín. A pesar de que suele hacer frío, febrero es uno de los mejores meses del año para las verduras y hortalizas.

Sin olvidar la cebolla, la col lombarda, la coliflor o la endivia. O los espárragos verdes, las espinacas y algunas legumbres –que muchos confunden con verduras- como el guisante, el haba y la judía verde.

Desarrollan en México impresora 3D capaz de generar alimentos comestibles.

Científicos mexicanos están desarrollando una impresora 3D que mediante un proceso de manufactura aditiva tiene la capacidad de crear alimentos comestibles e incluso beneficiosos para la salud, informó hoy el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Esta tecnología tiene la capacidad de preparar alimentos blandos y con formas que facilitan su deglución, además de estar adicionados con bacterias probióticas que ayudan a equilibrar la salud intestinal, indicó la investigadora Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej) Zaira Yunuen.

Además, la impresión de alimentos representa una alternativa para individuos que no pueden llevar a cabo la masticación de alimentos más duros de lo normal.

Para obtener un alimento generado de manera artificial primero se accede a un software que modela la figura que se quiere imprimir y, posteriormente, la impresora se encarga de ir acomodando el material comestible en capas, dotando a la figura de un aspecto tridimensional.

La única diferencia entre una impresora de papel y la Interlatin Colibrí 3D es el cartucho, que reemplaza la tinta tradicional por un material comestible.

Para manipular los materiales comestibles se deben tomar en cuenta sus propiedades fisicoquímicas y reológicas, acotó la investigadora.

Lograr una buena impresión de los alimentos conlleva atender varios parámetros, como la composición del material comestible, la concentración y proporción de los ingredientes para rellenar el cartucho de impresión o la temperatura de impresión.

A esto se le agrega un control de la temperatura del comestible dentro del cartucho, así como la viscosidad del alimento para que pueda fluir con facilidad.

Al encontrarse todavía en fase prototípica, los primeros cartuchos que se han producido contienen betún y chocolate.

Sin embargo, los científicos ya están trabajando en producir cartuchos que contengan diversos tipos de alimentos como mole, guacamole, masa para hot cakes, gelatinas y patés.

 

 

0 comentarios

Escribe tu comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Agradecemos tu participación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>