elPrestigioso0

EL PRESTIGIOSO CHEF PEDRO SUBIJANA SE UNE A LA CAMPAÑA “ARAVEN EN LAS MEJORES COCINAS DEL MUNDO”

El Tres Estrellas Michelín se suma a la iniciativa en la que ya participan otros reconocidos cocineros como Martín Berasategui, Jesús Almagro y el mexicano Enrique Olvera

La compañía aragonesa, líder en soluciones para la hostelería, ha equipado con toda su gama de productos las cocinas del premiado restaurante Akelarre, en el Monte Igueldo de San Sebastián, y reanuda así la colaboración con Subijana que inició ya en el año 2006

 Araven, empresa líder en el diseño, fabricación y comercialización de artículos para los profesionales de la hostelería, suma a su imagen de marca al prestigioso chef, con Tres Estrellas Michelín, Pedro Subijana. El cocinero participará en la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”, con la que la compañía aragonesa pretende estrechar la colaboración con chefs nacionales e internacionales.

 

En la campaña, el chef mostrará cómo utiliza en su cocina la gama de productos Araven para conseguir la excelencia en sus platos. La empresa  ha equipado con toda su amplia gama de soluciones para el sector HoReCa -más de 150 referencias- la cocina del restaurante Akelarre de San Sebastián, que dirige Subijana. El acuerdo arrancó con una formación, por parte de personal de Araven al equipo del restaurante, en “buenas prácticas de los materiales plásticos en la cocina” donde se resolvieron dudas sobre el correcto usos de los productos Araven y cómo ayudan estos al cumplimiento de la normativa en materia higiénico alimentaria. Araven contribuyó también a organizar y optimizar los espacios de conservación del restaurante y a equipar correctamente las zonas de trabajo destinadas a la manipulación de alimentos.

 

El chef se incorpora de esta forma al proyecto “Araven en las mejores cocinas del mundo” junto a otros reconocidos cocineros Martín Berasategui, Jesús Almagro y el mexicano Enrique Olvera, que ya han dado a conocer las ventajas de utilizar los productos de la empresa líder en el sector del equipamiento hostelero. La empresa, con sede en Zaragoza y delegaciones en México y Estados Unidos, retoma así una colaboración con Pedro Subijana que inició ya en el año 2006.

 

Araven y yo llevamos más de 40 años en la hostelería y me proporciona las herramientas perfectas para una correcta manipulación de los alimentos en el restauranteAkelarre”, ha destacado Subijana. “Aspectos como la optimización del espacio en conservación, el control de fechas de envasado, la elaboración y pre-elaboración o la identificación de los alimentos resultanclaves para una gestión eficiente; nuestra pasión es hacerlo cada día mejor y por eso confiamos en Araven“, ha afirmado.

 

SUBIJANA, UN CHEF DE FAMA INTERNACIONAL

 

La historia como cocinero de Pedro Subijana (San Sebastián, 1948)  empieza en la escuela Euromar de Zarautz de la mano de su maestro, hoy su amigo Luis Irizar. Tras sus primeros pasosprofesionales en Vitoria, Tolosa, Hernani, Madrid y Estella, llega a Akelarre como cocinero.

 

Poco después, junto a Juan Mari Arzak, pasó un par de meses en el restaurante del  afamado chef francés Paul Bocuse en Lyon para profundizar en la Nouvelle Cuisine. De ahí la base del movimiento de la Nueva Cocina Vasca, de la que ambos chefs se convirtieron en dos de sus principales representantes, y que se desarrolló en la década siguiente, universalizando la cocina vasca e innovándola sin perder su raíz.

 

Los reconocimientos para Pedro Subijana y su labor en el restaurante Akelarre no tardaron en llegar. En 1978 consiguen la primera estrella Michelin y en 1979, el chef  recibe el Premio Nacional de Gastronomía al mejor cocinero. En 1982 la revista Club Gourmets lo reconoció como el mejor cocinero de España (posteriormente, en 1997, la misma revista lo consideraría el mejor cocinero del año), y en 1983 llega para el Akelarre la segunda estrella Michelin. Tras una trayectoria creativa innegable en la que la personal cocina de Pedro Subijana evoluciona sinperder su raíz gastronómica vasca, en 2007 el Akelarre recibe la tercera estrella Michelin (no sin otros reconocimientos entre medias, como el Premio Alimentos de España en el año 2000 para Subijana).

 

Además de su tarea creativa y evolutiva en el restaurante donostiarra, Pedro Subijana también ha desarrollado una fuerte carrera pedagógica y divulgativa. A nivel docente, como profesor de cocina en la Escuela de Hostelería en la que él mismo estudió, además de otras instituciones españolas, europeas y americanas. A nivel divulgativo, ha publicado más de una decena de libros desde 1992, año a partir del cual también protagoniza el programa de Euskal Telebista La Cocina de Pedro Subijana.

 

Desde la orilla mágica del Cantábrico, la capacidad artística de Subijana y su constante labor le han llevado a él y a su restaurante a la cima gastronómica y su cocina es conocida actualmente en todo el mundo. Las instalaciones de Akelarre se han ampliado con un hotel que será inaugurado este verano.

 

elPrestigioso1

 

ARAVEN EN LAS MEJORES COCINAS DEL MUNDO

 

Además del acuerdo con Subijana, Araven mantiene también colaboraciones con otros tres reconocidoschefs: Martín Berasategui, Jesús Almagro y Enrique Olvera. Nuevas figuras nacionales e internacionales se incorporarán próximamente a la campaña “Araven en las mejores cocinas del mundo”. Además, la empresa ha suscrito sendos acuerdos de colaboración con Basque Culinary Center y el Instituto Paul Bacuse de Lyon (Francia).

 

Martín Berasategui es un referente de la gastronomía a nivel mundial y es el cocinero español con más Estrellas Michelín en territorio nacional con un total de 7 (3 en el Restaurante Martín Berasategui ubicado en el municipio del País Vasco de Lasarte, 2 en el Restaurante Lasarte situado en Monument Hotel en Barcelona y otras 2 en el Restaurante M.B del resort de julo The Ritz-Carlton Abama en Tenerife). El cocinero vasco tiene 12 restaurantes repartidos por España, República Dominicana y México. Entre sus numerosos reconocimientos, Berasategui fue nombrado en 1996 como mejor cocinero de España según la Academía de gastronomía, mejor repostero en 1995 y obtuvo en 1997 el Gran Prix del Arte de la Cocina.

 

El chef Jesús Almagro ha sido premiado en diferentes certámenes, como el X Campeonato de España Oficial de Cocina 2006, el XX Campeonato Mundial de Cocina “Bocuse D’ Or 2007″ o el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación Tecnológica por la FEHR en 2015. Su experiencia en ese concurso dio origen al documental “El pollo, el pez y el cangrejo real”, nominado a los Premios Goya 2009. En su faceta mediática, Almagro tuvo una destacada actuación en la edición 2013 del popular programa televisivo Top Chef. Desde el pasado año es el responsable del restaurante madrileño Canseco y Mesteño.

 

Enrique Olvera es el chef más prestigioso de México. Su restaurante Pujol se encuentra en el puesto 20 en el ranking “The World’s 50 Best Restaurants”. La cocina de Olvera está basada en el universo culinario de México y combina las técnicas tradicionales con las contemporáneas poniendo especial atención a los productos locales. Entre sus reconocimientos se encuentra el premio The Diners Club y 2 premios Chef’s Choice en los Gourmets Awards. En 2014, abrió su primer restaurante en Nueva York: Cosme. Un establecimiento que ha cautivado tanto al público local como a los críticos, y que le ha llevado a la apertura de un segundo en esta ciudad: Atla. El chefmexicano tiene además otros 3 restaurantes repartidos por el país azteca: Eno (con 4 sedes en la capital), Moxi y Manta.

 

ARAVEN = INNOVACIÓN

 

Si hay algo que caracteriza a Araven es la constante innovación en todos los productos de sus tres líneas principales: equipamiento, hostelería y hogar. Nacida en 1976 -acaba de celebrar su 40 aniversario- y con sede en Zaragoza, Araven exporta en la actualidad a medio centenar de países de los cinco continentes. En estas cuatro décadas, ha logrado consolidar su presencia en el mercado norteamericano con dos nuevasfiliales. La empresa aragonesa cuenta desde 2013 con una nueva sede en Miami (Florida), constituida a través de la sociedad de nueva creación Araven Equipment LLC. Esta delegación, destinada a los canales de hostelería y equipamiento, se suma a la que ya desarrolla actividad en México desde el año 2008.

 

A través de estas instalaciones, desde las que abastece a toda Norteamérica de sus productos, Araven está llegando a potenciar su desarrollo en este mercado y está reforzando la planta mexicana, que concentra por el momento la producción exterior.

 

La compañía aragonesa atiende las necesidades de los profesionales de la hostelería en todo el mundo. Araven se ha convertido en la empresa líder del sector de conservación y manipulación de alimentos en Europa con una oferta de más de 150 productos absolutamente diferenciales con los que equipar las cámaras de conservación y cocinas de toda tipología de establecimientos hosteleros.

 

Araven es también líder en el mercado de las cestas de compra desde que en 1987 lanzara su primer producto y se ha afianzado desde 2005 con toda la línea Shop & Roll. En 2014 marcó otro hito con el innovador carro Loop 100 L. Y la línea celebró en 2015 su décimo aniversario con la primera cesta monobloque bicolor del mercado.

 

0 comentarios

Escribe tu comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Agradecemos tu participación.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>