FESTIVAL GASTRONÓMICO INTERNACIONAL VERACRUZ 2015

Cada uno de los estados de la República Mexicana, es rico en cultura y gastronomía, pues combina diferentes ingredientes, aromas, sabores e incluso historia; todo ello, para crear atractivos platillos, como los que se verán próximamente en el Segundo Festival Gastronómico Internacional, Veracruz 2015.

La celebración donde se podrán degustar alimentos regionales de cocinas tradicionales se llevará a cabo del 10 al 13 de septiembre de este año; por lo que hay suficiente tiempo para planear el viaje a este bello estado.

Entre los participantes del evento, estarán presentes chefs y productores, al igual que cocineros locales, quienes interactuarán y compartirán sus conocimientos, a lo largo de diferentes actividades; con muestras de cocina tradicional proveniente de 40 municipios, elaboradas con productos veracruzanos como el café, vainilla, queso, dulces típicos, hortalizas y flores comestibles.

Cabe mencionar que la gastronomía veracruzana, fue nombrada Patrimonio Cultural del Estado por la UNESCO desde hace seis años; es por ello que la promoción, conservación de su riqueza y diversidad es una prioridad para sus habitantes.

 

Por Redacción

7 DE MAYO

1780 Nace Ignacio Aldama, abogado que se unió a la lucha insurgente encabezada por Miguel Hidalgo.

 

 


 

 

1824 Se erige el estado de Nuevo León. Si hablamos de gastronomía, el estado aporta deliciosos platillos como El cortadillo, tacos de arrachera, el “machito”, –vísceras del cabrito–, carne seca o machaca, el cabrito, las famosas Glorias o el pan de Bustamante.

 

¿ALIMENTOS ECOLÓGICOS O TRADICIONALES?

Muchos han tratado de definir qué diferencias existen entre los ingredientes ecológicos y los tradicionales, por fortuna una nueva investigación en la que se analizaron 343 estudios de todo el mundo, nos revela esas diferencias.

El estudio dirigido por Carlo Leifert, profesor del área de Agricultura Ecológica de la Universidad de Newcastle –considerado por la comunidad científica como el primer trabajo que demuestra diferencias reales–, define que los alimentos ecológicos tienen entre 19 y 69 por ciento más de antioxidantes e incluso rompe el mito de que el modo en el que se cultivan no afecta a la calidad.

En la tesis, el Doctor Leifert, explica que dos raciones de frutas o verduras ecológicas, equivaldrían a ingerir los beneficios de cinco cantidades de éstos productos cultivados tradicionalmente, que incluyen minerales, vitaminas, fibra, etc.

Los resultados, se justifican en que las plantas ecológicas producen más antioxidantes para luchar contra plagas, mientras que las tradicionales son protegidas con pesticidas que las contaminan y las hacen producir menos nutrientes, contener metales tóxicos –como el cadmio – y otros residuos nocivos.

 

 

Por Redacción