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NUTELLA Y UNA RICA TAZA DE CAFÉ

El cacao encabeza la lista de alimentos con mayor contenido de antioxidantes, casi similar al té verde y vino tinto.

Las avellanas tienen una importante cantidad de micronutrientes, como la vitamina E, vitamina B, como la B1, B2 y B9, y vitamina A y C; también destacan minerales, como potasio, calcio y magnesio, fósforo y manganeso

Todos hemos dicho alguna vez “Te invito un café…” Y dicen también que: “es el método infalible para desvanecer la distancia”. Muchos estarán de acuerdo en que tomar un café encierra más que sorber una bebida dulce y aromática, es el pretexto perfecto para reunirse con las personas que por algún motivo nos son gratas, para convivir con ellas y contarse cosas, para recordar buenos momentos y tristezas y para relajarse de toda la vorágine que nos envuelve

Siendo un fruto seco, las avellanas contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturaradas, que ayudan a proteger la salud del corazón.

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El poder de los antioxidantes del cacao, se asocia con una acción protectora en la prevención y desarrollo de diferentes patologías por estrés oxidativo, tales como; enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes.

Ir a tomar un café es un momento tan grato que en cada ciudad del mundo hay miles de cafeterías, quienes aman saborear esa experiencia seguro encontrarán el lugar adecuado como la cafetería que recientemente se abrió en la ciudad de Chicago, la primera cafetería Nutella en el mundo. Chicago “es una ciudad muy conocida por su floreciente escena culinaria, razón por la cual la escogimos como sede de nuestro primer café”, declaró a los medios Noa Szporn, jefe de mercadeo de Nutella para América del Norte. La deliciosa crema de chocolate y avellana ya tiene su propio espacio en pleno centro turístico de Chicago, un establecimiento ubicado en la avenida Michigan, a pocas calles del parque Milenio, la principal atracción turística de Chicago, en el estado de Illinois. El local tiene dos pisos y está decorado con imágenes de avellanas, mucho rojo y con el logotipo de Nutella y es manejado por la propia empresa italiana Ferrero, que creó el producto hace más de 50 años.

Evolución

Recordemos que la primera Nutella fue una pasta dura, con muy pocas posibilidades de untarse, llamada “Pasta Gianduia”, pero al pasar de los años fue transformándose en un producto reconocido y ampliamente

buscado en el mercado por la facilidad que tiene de untarse en el pan, cambió su nombre a SuperCrema (la precursora de Nutella). En 1964 el producto cambió y se creó el primer tarro de una nueva crema de avellanas y cacao. La nueva crema se llamó Nutella. La inauguración de esta cafetería ha generado gran revuelo en los habitantes de Chicago y los turistas, ¡todos quieren tomar algo en este lugar! Basta mencionar que en esta inauguración las filas para para acceder al local eran enormes, el tiempo de espera no importó. Como se esperaba, el menú de la cafetería ofrece variadas delicias para quienes apetezcan esta súpercrema en cualquier momento. Hay también baguettes con Nutella, granola con yogurt, crepas de banana, panecillos, sándwiches italianos tostados, waffles con compota de frutas, helados y ensalada de frutas, todo siempre acompañados con un toque de este solicitado producto. ¡Apasiónate con un rebosante pan con Nutella y una buena taza de café!

 

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SUMAR CLIENTES

Lo más importante de tu restaurante S i bien hay factores de calidad comunes a todo negocio de servicio, la realidad es que no hay un manual que nos indique qué hacer ante determinada circunstancia, todo dependerá del momento, del caso y del criterio de quien tenga que dar una solución y todo reunido, implicará el éxito o fracaso de ese negocio.

Habrá que considerar dos partes Hacer uso no solo de la publicidad para dar a conocer tu establecimiento sino más bien en forma personalizada, ofrecer tus servicios a todas las empresas o negocios cercanos a ti, preséntate, lleva tu menú y ofréceles el mejor servicio, productos de calidad y un trato personalizado.

Puedes ofrecerles algunas cosas que otros negocios han implementado y les ha funcionado, por ejemplo:

* Un contacto personal. Crear un vínculo amigable con el cliente permite conocer de primera mano sus necesidades y, sobre todo, que éste piense que es importante para el restaurante.

* Un menú corto y atractivo. En ocasiones no hay mucho tiempo para detenerse a revisar una carta, por lo que el menú que se presente debe estar bien organizado, preciso y que atraiga la vista.

* Procurar disponibilidad. El cliente debe sentir que en todo momento se está disponible para él, hay que ofrecer más de lo que esperan.

* Ofrece cupones de promociones. Ahorrar es lo que todos buscamos y ya está comprobado que los cupones concretos y bien explicados acercan a la gente a cualquier negocio.

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* Crea intercambios. Ofréceles intercambio de promociones, hay empresas, por ejemplo una agencia de viajes, que te puede dar boletos de viaje a cambio de la comida para sus empleados, o bien, convenir con algunos negocios subsidiar la comida de sus empleados, es decir, darles de comer y cobrarle al negocio quincenalmente el pago, esto en ocasiones se maneja por porcentajes, una parte la paga el empleado y la otra la empresa, en fin las opciones son muchas solo se trata de imaginar a ti, ¿qué te gustaría que te ofrecieran?

* Da descuentos en dinero. Si descuentas un porcentaje, quizá por días, seguro el cliente se acercará. Que tus promociones tengan una duración que no los haga retroceder. Puedes recurrir al famosísimo “dos por una”, al que nadie se niega, o bien, al “aproveche solo por hoy”, haz una “hora feliz” pero de alimentos, organiza una degustación de vinos no necesariamente por la noche, tú sabes que este manjar a cualquier hora es respetado por la gente, recuerda que no hay cliente que no busque ahorrarse algunos pesos en sus compras.

Privilegia a tus clientes recurrentes. Por ejemplo, puedes crear una tarjeta que sirva para descuentos que no sean para todo el público, solo para clientes cautivos y que tengan efectividad en otros negocios en los que, previamente tu hagas alianza

* Algunas grandes empresas envían obsequios en fechas memorables como signo de lealtad recíproca, esto puede funcionar. Se trata de adecuar tus posibilidades a promociones para ellos “en tantas visitas tendrás una bebida gratis” o “en tantas visitas, la siguiente comida va por nuestra cuenta, recuerda que a veces las aparentes pérdidas no son eso sino inversiones a mediano o largo plazo.

No decidas solo, tu equipo puede tener grandes ideas. Apoyarte en tus colaboradores jamás será un error, varios cerebros piensan más que uno, siempre hay nuevas formas de aumentar tus ganancias. La respuesta es mantener la generación de ideas y ponerlas en práctica.

Haz una base de datos de tus clientes. Pídeles sus datos nombre, teléfono, fecha de nacimiento, correo electrónico y ten contacto con ellos, no te olvides de las redes sociales, gracias a éstas muchos lugares son tan reconocidos, envíales invitaciones y descuento por onomástico o fechas memorables, considera esto como la mejor herramienta para estrategias de marketing directo para la promoción de tu negocio.

Aprovecha eventos en los que se reúne la familia. El mundial de futbol, el Súper Tazón, el 16 de septiembre, el día del niño, etcétera. Instala pantallas y ayúdate con promocionales de dicho evento, una gorra, una camiseta, algo que puedas ofrecer a tus comensales, recuerda que los niños son importantes en los eventos sociales, dales su lugar.

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La segunda parte se refiere al servicio interno del lugar y está directamente relacionado con la gente. Debemos ofrecer un buen servicio, esto implica que no basta con que los meseros, cocineros, encargados e incluso dueños reciban, atiendan y despidan amablemente a los clientes, hay otros factores a los que se les deberá dar salida, sin que nadie quede decepcionado o enojado. Puedes asegurar que si tomas en cuenta lo comentado, tendrás menos de qué preocuparte.

Atiende también otros problemas. Resolver un problema o inconveniente como, por ejemplo, si la comida del cliente está fría o demasiado caliente o peor aún que le aparezca un pelo o un insecto en la sopa o el guisado, sugiere que hay que tratarlo con tacto, ponernos del lado del cliente y buscar una solución que lo deje totalmente satisfecho, esto podría ser entregarle un platillo nuevo, sin réplica y con buena cara, no importa que eso nos generé pérdidas momentáneas.

* Apoya en situaciones agresivas. Si el cliente es tratado mal o inconvenientemente, hacer la observación al agresor frente al cliente, así se dará cuenta que su queja sí se oyó y confiará en el servicio, es muy recurrente que cuando sucede este tipo de sucesos digan al cliente que se tomarán cartas en el asunto, pero éste se va con la idea de que nada sucederá, de que hay una especie de complot y entonces no regresará al lugar.
* Ayuda en situaciones inesperadas. Mientras el cliente está en nuestro restaurante, se le debe apoyar con lo que esté a nuestro alcance: que su carro no alcanzó estacionamiento, que olvidó documentos o las mismas llaves dentro del auto, o su abrigo, que se les ponchó una llanta o está baja de aire, cualquier cosa en la que los apoyemos, hasta con una llamada telefónica lo agradecerán y no dudarán en regresar.

* Comparte la decisión. El comensal siempre agradecerá la sugerencia de la casa, a veces el apetito no permite reconocer cuál es el platillo que conviene y se antoja todo, pero un buen consejo del mesero o capitán podría resolver el problema, preguntar cuando no se sabe y tener una buena referencia junto con una buena cara, una sonrisa, buena disposición, actitud de servicio, puede redundar hasta en la propina.

bigstock-Young-smiling-waitress-helping-22717811 (1)Declaran 3 nuevas Zonas Económicas en México

El presidente Enrique Peña Nieto ha emitido la declaración de Zona Económica Especial para las ciudades de Puerto Chiapas, Lázaro Cárdenas y Coatzacoalcos, constituyendo así la puesta en marcha de la estrategia trazada por la Federación, para el impulso en el desarrollo del sur de México. Puerto Chiapas, en Chiapas, con un área que abarcará Tapachula, Tuxtla Chico, Suchiate, Huehuetán, Mazatán, Frontera Hidalgo y Metapa, una superficie neta de 8,217 hectáreas. En Lázaro Cárdenas, en Michoacán, junto con los municipios de La Unión y Zihuatanejo, ubicados en Guerrero; tendrán una superficie neta de 5,452 hectáreas. Su producción engloba los sectores agroindustriales, automotriz, metalmecánica y siderúrgica. En Coatzacoalcos, Veracruz, tendrá un área de 260 hectáreas en nueve municipios: Coatzacoalcos, Nanchital, Ixhuatlán, Minatitlán, Cosoleacaque, Osteapan, Chinameca, Jáltipan y Zaragoza. Una superficie neta de 8,263 hectáreas, toca los sectores petroquímico, plástico, químico, metalmecánico, muebles, papel, aluminio y agroindustrial. El catálogo para estas zonas prevé 53 proyectos de transporte y logística, 31 proyectos para agua y 17 en materia de energía; actualmente ya cuentan con 32 proyectos en fase avanzada con respecto a la decisión de realizarse.

 

Algunos Micronegocios Exitosos en México 

Hace 10 años se creía que el mejor negocio para un Pyme sería una tienda de abarrotes, hoy en día las tendencias son diferentes, te presentamos los negocios más exitosos en México en los últimos años. 1.- Comida rápida. Encabeza la lista de negocios en México que ha tenido más crecimiento en los últimos años.

2.- Negocio de la construcción. En los últimos 20 años hemos crecido exponencialmente, en materia de población en México. Uno de los negocios exitosos ha sido la industria de la construcción, tanto el albañil, el arquitecto y proveedor de la materia prima.

3.- Educación. En México la educación privada y capacitación de computación e inglés son algunos de los negocios exitosos con mayor rentabilidad y probabilidad de éxito.

4.- Celulares. Prácticamente cualquier tienda de abarrotes o pequeño negocio ofrece hoy en día a la venta celulares, tiempo aire o paquetes de telefonía móvil.

5.- Venta de productos chinos. Venta de productos desde $3 pesos, hasta la venta de productos en Mercadolibre.

6.- Dieta (bajar de peso). Negocios de “cómo ayudar a bajar de peso”, venta de productos para bajar de peso, cremas, máquinas, terapias alternativas, yoga, acupuntura, etc.

7.- Tecnología. Como la Plaza de la Computación. Esto es una instalación, grande en general, donde varios negocios pequeños compiten para darle al cliente el mejor precio en X producto tecnológico. 8.- Negocios en internet. Vender lo que sea por internet, ropa, calzado, muebles, cada día tiene mejor aceptación y en algún momento no tardará en ser el método de compra ideal. 9.- Exportación. Hoy en día el temor a exportar es mínimo, vemos miles de productos estadounidenses igual que chinos en el mercado, ya no es problema.

 

 

 

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LA CRUZADA CONTRA LAS GALLETAS EN LOS HOSPITALES

¿Tiene sentido que los centros sanitarios alimenten a los enfermos con productos nada saludables, como la bollería industrial? El hijo de un paciente de cáncer comienza una campaña para acabar con esta incongruencia. El ciudadano Javier Bravo ha emprendido una cruzada que a muchos les parecerá poca cosa y seguramente será ridiculizada por la industria alimentaria, pero merece nuestra entera atención por lo que esconde detrás de la proclama. Javier ha iniciado una recogida de firmas en Change.org para erradicar las galletas de los menús de hospital. El enunciado no hace justicia a la importancia del órdago, un desafío que se entiende mucho mejor escuchando su historia.

 

A mediados de julio, el padre de Javier fue ingresado en el hospital Severo Ochoa de Leganés. Con cáncer, anemia y víctima de un accidente cerebro-vascular reciente, estuvo 30 horas sin ingerir sólidos, hasta que le llegó la merienda a la habitación: un café y un paquetito de galletas. Cuando Javier vio que el hospital servía bollería industrial a un paciente en recuperación, en un estado delicado de salud y después de un día sin comer, estalló y decidió ponerse manos a la obra.

 

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La nutrición del paciente no tiene precio

 

Hablo con Javier Bravo. Compruebo que tiene conocimiento sobre la materia y un blog de nutrición, y certifico que su indignación va más allá de las obvias implicaciones de salud que tiene la ingesta continuada de galletas para un paciente oncológico con anemia. Para Javier, los hospitales deberían dar ejemplo, y hacen justo lo contrario: la presencia de bollería industrial en los menús de los enfermos normaliza el consumo de estos productos. “Si estás dando un producto altamente procesado como ese en un centro hospitalario, la gente que no tenga conocimientos de nutrición pensará que si lo ofrecen en un hospital no será tan malo. No puedes desinformarles así”, exclama indignado.

 

No se trata de una pelea contra las galletas, no es una lucha quijotesca contra la industria de la bollería industrial, es un recordatorio: la nutrición del paciente no tiene precio. “Después de hablar con los responsables del hospital, me quedó claro que son las empresas de catering las que deciden los menús, y eso pone todavía más de manifiesto un hecho alarmante: la ausencia de la figura del dietista en la sistema nacional de sanidad. Si la empresa de catering decide, imperan criterios económicos, no de salud”, comenta Javier, resaltando también que la alimentación en muchos hospitales parece totalmente desvinculada de la recuperación del paciente; aunque fundamental, es como si ya no formara parte de dicho proceso.

 

La dietista-nutricionista Laura Saavedra coincide. “Muchas veces, el tipo de menú no forma parte del tratamiento. En muchos casos, la comida de hospital es un negocio. Muchos externalizan este servicio, se quitan el muerto de encima y lo encargan a una empresa de catering. Se intenta ahorrar y la comida pierde toda importancia desde el punto de vista del tratamiento médico”, comenta Laura, consultada para que proponga alternativas a la galletas en el menú hospitalario. Admite que no es empresa fácil derrocarlas.

 

“Aunque llevan harinas refinadas, azúcar y aceites de baja calidad, las galletas no solo le gustan a todo el mundo, sino que son extremadamente baratas… y no se puede competir en esos precios”, afirma. A pesar de esta competencia desleal, la nutricionista lanza ideas: “Podrían poner barritas de cereales integrales con frutas desecadas sin azúcar, por ejemplo. En la merienda, algo de pan integral acompañado de un queso curado, de calidad, y con aceite de oliva. Evidentemente, la fruta y los frutos secos serían otra alternativa. Los frutos secos son caros, pero podrían comprarlos a granel o buscar alguna fórmula para rebajar el precio. Incluso se podría añadir al menú un poco de chocolate con más de 75% de cacao.”

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La otra cara de la galleta

 

Mi próximo objetivo es averiguar qué se cuece en las entrañas de las empresas de catering para hospitales. Contacto con el nutricionista de una de estas empresas. Supervisa los menús en el mismo centro sanitario. Prefiere que no publiquemos su nombre y confiesa su disconformidad con la inclusión sistemática de bollería industrial en los desayunos. “Prevalecen los criterios económicos por encima de los de salud. Resulta mucho más económica la galleta y se conserva mucho más tiempo. Sin embargo, si de mí dependiera, se harían muchos cambios, y la bollería industrial quedaría eliminada de los menús de hospital. El gran problema es que en el sistema nacional de salud, la figura del dietista no está contemplada”, asegura el entrevistado.

 

Además, al asunto del ahorro se le suma un choque generacional entre la vieja y la nueva guardia del departamento. Las peticiones de cambiar la bollería industrial que los nutricionistas jóvenes de la empresa de catering envían a sus superiores, más veteranos y conservadores, se estrellan una y otra vez contra un muro. “Te dicen que por un par de galletas no pasa nada, que es lo que hay y punto. Prima el ahorro y no tienen en cuenta que hay pacientes con estancias muy largas, que tendrán que comer galletas todos los días”, comenta mi interlocutor.

 

Solo me queda hablar con el hospital de las galletas, el Severo Ochoa de Leganés. Me atienden con amabilidad y celeridad desde su departamento de comunicación. Quiero saber qué opina el hospital de la polémica y si está al tanto de la iniciativa de Javier Bravo. El centro me envía un nota escrita con las explicaciones y protocolos que sigue el hospital en lo que a sus menús se refiere.

 

La nota afirma que, aparte de los dietistas de la empresa de catering, “un equipo multidisciplinar del hospital se encarga de confeccionar y supervisar todas las dietas. Éstas han de ser consensuadas y validadas por el servicio de endocrinología y nutrición del propio centro hospitalario y controladas por la enfermería”.

 

También señala que las galletas del centro no contienen aceite de palma –como si eso fuera un eximente- y confirma, no obstante, la presencia de bollería industrial en desayunos y meriendas, en forma de… pues eso, galletas. El centro asegura que con aviso previo, las galletas pueden cambiarse por fruta o yogur, pero ahí están, bien visibles. Lo que nos devuelve al punto de partida, a la lucha de Javier Bravo. Si está claro que algo tiene que cambiar en los menús de muchos centros hospitalarios: ¿por qué no empezar por una simple galleta?

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PAD THAI O CÓMO UNOS FIDEOS TAILANDESES CONQUISTARON EL MUNDO

Los fideos que se convirtieron en comida nacional de un país y lograron traspasar fronteras

Si a algunas personas les preguntáramos qué es el Pad Thai, serían muchas las respuestas que no coincidirían con lo que en realidad es. De hecho, es un término con el que no estamos familiarizados, pero con algunas pistas como que son fideos de arroz, que van acompañados por verduras, pescado, camarones, gambones, langostinos, huevos con tofu, brotes de soja que están cubiertos por cacahuetes tostados, cilantro, jugo de limón y tienen una rica salsa de tamarindo -entre otras muchas cosas-, más de uno recordaría a la perfección uno de los platos más exquisitos de la cocina tailandesa. Existen muchas maneras de preparar los Pad Thai y cada una cuenta con su propia receta. Desde la opción más popular, consumida en los puestos de comida ambulante de las ruidosas calles de Tailandia, hasta las servidas en los restaurantes occidentales más caros y sofisticados. Respecto al nombre completo del plato es Kuey Thiaw Pad Thai, o lo que es lo mismo, fideos fritos tailandeses. El origen de los fideos de arroz es chino, parece que la palabra originaria sería Kuew Thiaw que proviene de ese país y significa “fideos”. Por ese motivo se cree que los tailandeses lo adaptaron, y tomaron el plato y la palabra de los emigrantes chinos que venían a trabajar a Tailandia y que procedían de la zona de Yunnan, ubicada al sur del país. En cuanto a la etimología de la palabra Thai puede que provenga de una minoría étnica de Yunan que se llama T´ai (Pronunciado Dai). De ahí el origen de la palabra actual “Thai”, entendida como persona originaria de Tailandia. Con la llegada al poder del exmariscal Plaek Pibulsonggram ‘Phibun’, su principal objetivo fue conseguir un país más moderno, más fuerte y con unas profundas raíces nacionalistas. Para ello motivó al pueblo siamés logrando que fuera más productivo y enorgullecerse de su lugar de nacimiento. Phibun pensó que para conseguir esa identidad colectiva, sería muy bueno tener un nuevo plato nacional, porque hasta ese momento la comida principal de los tailandeses era arroz con pasta de chile, hojas y sal.

 Parece ser que Phibun dio a conocer su intención de crear un nuevo plato nacional y su hijo hizo referencia a una famosa receta conocida como Pad Thai que era un plato que se cocinaba habitualmente en casa. Otra versión hace referencia a que convocó un concurso para ver con que plato se podría identificar la nación, aunque también se piensa que se trata de una receta introducida por los comerciantes chinos en Tailandia. No se sabe muy bien lo que sucedió en realidad, pero el Pad Thai se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de arroz, mejorando la dieta de los tailandeses así como su higiene al ser cocinado en sartenes limpias. ‘Phibun’ consiguió para Tailandia una comida común nacional que se convertiría en mundial.

Es sorprendente como unos fideos de arroz han conseguido traspasar fronteras y estar en más de 12.000 restaurantes. Será por su sabor, por su textura y por el hecho de que acompañados saben mucho mejor