CICLOS DE SABOR EN CHAMPS ELYSEES

Fundado en 1965, hoy es uno de los mejores restaurantes de cocina francesa que hay en la Ciudad de México, sobre todo porque ha conservado el apego a la tradición gastronómica de los sabores que actualmente son Patrimonio Mundial Inmaterial de la Humanidad, pero además, no ha dejado de proponer e innovar.

El comensal podrá encontrar en Champs Elysées –actualmente ubicado en la calle homónima de la colonia Polanco–, un ambiente fresco y sabores que deleitan, pero además, recientemente se dio a conocer que como un homenaje a la cocina de Francia, algunos de los más destacados chefs originarios de aquél país, serán invitados por temporadas, para presentar interesantes propuestas.

El primer invitado es Patrick Louis, actualmente chef y socio del restaurant Lassere en París, casa donde fusiona tanto a la gastronomía mexicana, como a la franca; este experto ha trabajado en naciones como Suiza, Alemania, Inglaterra, Canadá y por supuesto en su tierra natal.

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Lo que pudimos degustar

El Fodservice y Equipo, tuvimos la fortuna de probar parte del menú diseñado por el Chef Patrick, que se distingue por la perfecta fusión de sus ingredientes, que no opacan algún sabor, al contrario, resaltan cada uno en un equilibrio muy bien logrado.

 

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Los platos que probamos y recomendamos son: Ensalada de endivias y hojas tiernas de frisé con manzana verde confitada, aderezo de nuez y escalopa de langosta marinada con aceite de trufa; Callo de hacha marinado con aceite de hoja de limón real, sellado y acompañado de couscous con semillas crocantes, frutos secos y salsa cremosa con pulpa de mejillón negro; Filete de Res y sus mollejas glaseadas, papas darfin, torre de jitomates deshidratados al pesto de arúgula, habas a la provençal en pérdida, reducción de jus de ternera y merlot de Baja California; por último, Tarta de chocolate semi-amargo con frambuesas y teja de caramelo con avellana.

 

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El comensal no puede perderse de estos ciclos de sabor, en Champs Elysées, que sin duda son dignos de conocer y explorar.

 

 

FESTIVAL DE LA BAJA-MED EN MARZO

Esta temporada, el  HS Hotsson Hotel León, el primer hotel categoría “Cuatro Diamantes” de Guanajuato, presentará su Festival Gastronómico Baja-Med, un deleite máximo para el paladar.

CHEF EJECUTIVO FELIPE GOMEZ RIZOSe trata de un menú diseñado especialmente para esta temporada, por el Chef ejecutivo Felipe Gómez Rizo, que los comensales podrán disfrutar sin lugar a dudas, pues la creatividad de sus platos se nota de principio a fin.

El Festival Gastronómico Baja-Med, del hotel HS Hotsson Hotel León –reconocido en Trip Advisor por su excelencia– se celebrará del 17 al 28 de marzo y en el evento, el comensal podrá complacerse con deliciosos entremeses como tacos de carnitas de atún  o de pescado estilo la Paz, Tiradito de pescado,  Aguachile de callo de almejas catarinas o  Ceviche de totuaba. Deliciosas ensaladas, no pueden faltar, como la de naranja con betabeles o la mítica ensalada cesar al grill con calamar.

También habrá Sopa de almejas, crema de mejillones al azafrán y platos fuertes como el Filete de pescado del día en costra de aceitunas manzanilla, Pulpo braseado en adobo de cerveza, Bacalao zarandeado, Lechón enguayabado, Camarones a caballo flameados al vino blanco semiseco o Canelones rellenos con frutos de la baja. Como postre ¿Qué tal un Helado de vino tinto o un Pastel helado de avellanas? Sin lugar a dudas es un menú que vale la pena disfrutar.
Cabe señalar que para el comensal que no está tan familiarizado con este tipo menús, el hotel, también ofrece sus tradicionales noches italianas los días jueves, además de sus platillos a la carta que gozan de sabores tradicionales y repletos de sazón, como el mole negro, las enchiladas mineras o de camarón.

 

TACOS DE PESCADO ESTILO LA PAZ

TACO DE CARNITAS DE ATUN

SOPA DE ALMEJAS

CANELONES RELLENOS CON FRUTOS DE LA BAJABAVAREZA DE CHOCOLATE BLANCOAL THÉ VERDE

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