un sabor ¡Muy Vegano!

Por Erick Zuñiga*

Que tal mis queridos malandros, una vez más estoy con ustedes y en esta ocasión les traigo algunas alternativas para su paladar y salud, se preguntaran ¿De qué hablo, cierto? Pues cocina Pues cocina vegana es la respuesta, una tendencia que está en ‘boca de todos’ y que les dará una opción más, para ampliar el recetario personal. Leer más

MERCADO ROMA: Más que un deleite gastrónomico

Por Jesica Domínguez

El Mercado Roma es un proyecto de la comunidad gastronómica, considerado el primer sitio de vanguardia gourmet en la Ciudad de México. Este lugar, además de ser todo un goce culinario para los visitantes, es una obra arquitectónica impresionante.

El diseño de este espacio, fue erigido por Michel Rojkind, un arquitecto connacional, sumamente conocido por crear obras como la Cineteca Nacional, la planta de Nestlé en Querétaro y el Museo del Chocolate, por mencionar algunos.

El Mercado, se compone de tres pisos que abarcan cerca de 57 locales de nuevas tendencias, materias primas, alimentos procesados, productos básicos y platillos; envueltos en mosaicos naranjas mexicanos, remasterizados con la vista de un huerto urbano vertical en la terraza y detalles de diseño, que han enamorado a muchos.

 

roma1

 

PROBADITAS DE SABOR

En este sitio que recientemente cumplió un año, puedes caminar y apreciar las variedades que se venden. Al ingresar, la mezcla de olores es impresionante: por un lado el fuerte aroma de los quesos, el achiote de los tacos de cochinita pibil y qué decir del café recién hecho.

Al entrar, la primera imagen que verás son las hermosas flores, presentadas en ramo o maceta, para que plantes en tu hogar. Conforme recorres, te encuentras con puestos de antojitos, donde no pueden faltar los mexicanos, con los tradicionales tamales, pozole, cemitas poblanas y por supuesto los inigualables tacos; aunque si tus gustos son más internacionales, hallarás tapas, croquetas, empanadas, sushi y paella, entre otros.

Cabe mencionar que en este lugar, hay para todos los gustos, así que si eres vegano o vegetariano, también existen opciones para ti, ya que sin problema puedes degustar unos deliciosos tacos de verduras, rollitos, ensaladas y pastas.

 

roma2

 

 

Para acompañar tus platillos, en el mercado encontrarás los magníficos postres, pasteles, pays, churros y macarrones; pero si los postres no son lo tuyo, un helado de mango o fresas o los dulces típicos mexicanos, seguro te encantarán.

 

roma3

 

Por otra parte, hay una extensa variedad de bebidas, desde las aguas frescas con infusiones de fresa con maracuyá o limonada de coco; hasta los cafés, chocolates y tés. Aunque si prefieres brebajes con alcohol, puedes tomar un mezcal, sake, whisky, cerveza artesanal o cualquier cóctel, eso sí, no bebas mucho, sino las empinadas escaleras, te harán padecer.

 

roma4

 

 

roma5

 

 

 

PARA SURTIR LA DESPENSA

La especialidad del mercado, son indudablemente los productos gourmet, ya que hay variedad de locales donde se venden alimentos 100 por ciento orgánicos.

Los quesos, son trabajados con animales libres de hormonas artificiales y con producciones inocuas y salubres. Entre los que se ofrecen en este sitio, están los mexicanos, como el Oaxaca, Chihuahua o Cotija; o si lo prefieres hay importados, como el Brie, Parmesano o Roquefort.

 

roma_ombligo1

 

 

roma6

 

Dentro del lugar, también hay carnicerías y pescaderías para preparar tus platillos en casa. Los puestos exhiben desde la tradicional carne de res, pollo, cerdo y pescado, hasta cortes finos como chorizo, chistorra o bien embutidos frescos, con la opción de llevarte la carne cruda o asada en sus parrillas, lista para degustar en la mesa de tu hogar.

Dentro de los abarrotes gourmet, además se vende pasta fresca, huevo, jaleas, aderezos, salsas mexicanas e italianas, pan artesanal, semillas, tortillas, leche de coco, almendras, etcétera. Y por supuesto, frutas y verduras, al igual que productos totalmente veganos y asiáticos.

Por otra parte, en la sección de cuidado personal encontrarás shampoo, cremas, lociones, mascarillas e infinidad de productos naturales para la salud. De igual manera hay ecológicos como cuadernos, velas aromáticas y otros reciclados, para tus actividades diarias.

Para rematar, no podía faltar la librería para quienes gusten leer mientras beben un café; también hay locales de ropa para los amantes de la cocina, al igual que accesorios para el cocinero y la cocina.

¡Indudablemente, es todo un mercado de variedades!

 

 

roma8

 

 

 

 

 

 

 

roma_antojeria

 

 

roma_basicos

 

 

roma_bebidas

 

 

 

 

 

 

 

roma_organicos

 

 

 

 

 

 

 

roma_reposteria

 

 

 

 

 

 

 

roma_varios

 

 

 

 

 

 

 

roma_ombligo2

 

Para mayor información puedes consultar la página de Internet del mercado: http://mercadoroma.com o las Redes Sociales: Facebook: Mercado Roma Twitter: @mercadoromaMX Instagram: @mercadoroma

 

roma7

 

 

roma9

 

 

roma10

 

roma11

 

 

roma12

 

‘Jesica

¡A CELEBRAR EL DÍA DE CATALUÑA EN EL REBOST!

Por Redacción

El 11 de septiembre se conmemora la Diada en Cataluña o en Catalán Diada de l’Onze de Setembre, jornada en la que la comunidad catalana festeja su independencia e ideales y una manera de conocer más de esta comunidad, es por medio de su gastronomía.

Así que para lo anterior, una recomendación es acudir al Rebost, un restaurante ubicado dentro de la casa de cultura Orfeó Català de Mèxic (OCM), en la colonia Juárez del Distrito Federal; pues el equipo ha elaborado un menú especial en homenaje a la cocina auténtica de Cataluña.

rebost 2

 

De acuerdo con el encargado del restaurante, Jordi Oliveres, “se trata de una carta especial preparada para el viernes 11 de septiembre, muy catalana y pensada para deleitar a los comensales que decidan venir”.

Según explica Jordi, además de tener la oportunidad de conocer los sabores genuinos de esta comida tradicional, el visitante podrá seguir la celebración con varios eventos de cultura, que están programados en el OCM; “deseamos que la gente que nos conoce –y que no–, sepa que es un día que ofreceremos estas sorpresas tan especiales”.

 

rebost 3

 

El menú que se servirá es:

“DIADA NACIONAL DE CATALUNYA”

CENTRE DE TAULA

Pa amb tomàquet

Pintxo de truita de patates

APERITIUS

Croquetes de 4 formatges amb farigola

Sopa de meló cantaloup amb pols de pernil serrà

ENTRADA

Coca de recapte amb sardines escabetxades amb gra de cafè

Butifarra catalana de bolets de temporada amb mongetes del ganxet i patates

Trinxades amb tocino

POSTRE

Mousse de crema catalana

Copa de ví o refresc

Blanc de blancs (Penedès) o liuva (Ribera del Duero) o refresc

Preu per persona: $ 325

(IVA inclós sense propines)

 

LAS ESPECIAS: EL MEJOR ALIADO PARA LA CARNE ASADA

 Para lucirte e impresionar en alguna reunión o simplemente para degustar una rica carne asada, las especias siempre te sacarán del apuro. Por ello, se enlistan algunas que sazonan mejor; elementales en la cocina, para dar un sabor más agradable a los platillos.

Primero esta la sal, ya sea fina o en grano, todos los tipos funcionan para sazonar la carne. Existen diversas posturas sobre cuándo utilizar este condimento: antes, durante o después. Es recomendable que sea durante el proceso de cocción para evitar que el corte se deshidrate y quede seco. Después la pimienta, existen diferentes tipos como la roja y negra, ideales para carnes rojas, mientras que la blanca y verde van con los mariscos y pescados.

Otro imprescindible es el ajo, el cual es importante que sea en polvo si es para asar y en trozos para marinar.

Finalmente las hierbas secas, en gran variedad, sin embargo las predilectas son el orégano, romero y albahaca; pues la mezcla de todas ellas añade un sabor único.

Sazonador de carnes: Se podría decir que es un todo en uno, pues es una mezcla de especias que realzan el sabor de la carne.

 

 

Por Redacción

 

SOFISTICACIÓN EN LAS TABLAS DE QUESOS

A veces las cosas que parecen más sencillas, pueden ser aquellas que representan un conflicto mayor; un ejemplo de ello, es la presentación de una tabla de quesos, la cual a primera vista luce muy fácil de elaborar, sin embargo es un arte más complejo.

Por esta razón, al momento de recibir visitas y querer lucirte con los bocadillos, es indispensable que estos reflejen no sólo tu creatividad y buen gusto, sino tu sofisticación y elegancia. Es por ello que en esta ocasión te compartiremos algunos tips para presentar una tabla de quesos exquisita.

  1. Incluye variedad de texturas y sabores

Existen cuatro categorías básicas en los quesos, los cuales son: añejo, suave, firme, o azul; es por ello, que para tener una gama de diferentes sabores en el plato, se debe elegir al menos uno de cada grupo; o bien, puedes seleccionarlos por el tipo de leche utilizada –vaca, cabra u oveja–.

  1. Sirve al menos un queso familiar

Seguramente para impresionar a tus amigos y familiares, lo primero que te viene a la mente es servir quesos exóticos o importados; sin embargo, incluir uno o dos quesos familiares para aquellas personas que no les gusta probar cosas nuevas, te será de mucha utilidad.

  1. No te olvides de los complementos

Aunque la tabla es de quesos, está siempre se sirve con algunos complementos para combinar el sabor con la textura; un ejemplo de ello son los panes, como el baguette en rodajas, los palitos de pan o las galletas de diferentes formas y tamaños.

  1. Añade encurtidos, conservas, embutidos y salsas

Los encurtidos, como las verduras en conserva, al igual que las salsas son sumamente prácticos; asimismo, si lo deseas, puedes añadir conservas dulces o miel, salsas picantes y ácidas, así como mostazas. También puedes agregar corazones de alcachofas, jitomate cherry y aceitunas.

Otra gran idea, son los embutidos como el jamón y salami, o nueces confitadas y pistachos. Incluso puedes servir con frutas secas y de temporada como los higos, cerezas, manzanas y peras.

  1. Sirve a temperatura ambiente

Es indispensable retirar el queso del refrigerador una hora antes de servirlo, esto para que se encuentre a temperatura ambiente, pues el queso frío pierde su sabor.

 

 

1