español

ACADÉMIA DE EEUU APELA A LA GASTRONOMÍA PARA LA ENSEÑANZA DE ESPAÑOL

En sus clases en la Universidad del Sur de California (USC), la profesora Sarah Portnoy pone a un costado los libros de texto y los clásico de la literatura para optar por las enchiladas, los elotes y las pupusas como vías para aprender español. Leer más

PUEBLA CHINA

CANIRAC PUEBLA PROMOVERÁ SU GASTRONOMÍA EN CHINA Y ESTADOS UNIDOS

Representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla realizarán visitas a China, y Chicago, en Estados Unidos, para promover la… Representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla realizarán visitas a China, y Chicago, en Estados Unidos, para promover la gastronomía poblana, anunció Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de Canirac Puebla. En conferencia de prensa, previo a la Comida en Honor al Mole Poblano, indicó que así como Canirac Puebla estuvo presente en el recién pasado Tianguis Turístico que se celebró en Mazatlán, Sinaloa, de igual manera busca estar presente en diferentes ferias. El propósito, indicó, es difundir los platillos que componen la gastronomía poblana para atraer a más comensales y que los restaurantes de la ciudad estén llenos, tanto de comensales locales, nacionales e internacionales. Al respecto, Olga Méndez Juárez, tesorera de Canirac Puebla, detalló que del 8 al 10 de mayo ella viajará representando a la delegación poblana de Canirac, junto con Alejandro Cañedo, secretario de Turismo municipal, y el regidor Miguel Méndez en la reunión de Delice Network 2018, que será en la ciudad de Guangzhou, China. “Prácticamente nos piden información de la riqueza gastronómica que tenemos en el estado de Puebla; y ahora la ciudad de Mérida que hemos invitado también. No llevaremos alimentos, sólo son reuniones de acercamiento y para poder interactuar más con 15 ciudades de Europa, dos de África, y cuatro de América”, expuso en entrevista con Notimex. Canirac Puebla cada año realiza una comida dedicada a un platillo emblemático de la gastronomía poblana, en esta ocasión está dedicada al mole poblano, en el marco de las festividades por la Batalla del 5 de Mayo, y en dos meses más será el turno del chile en nogada. El evento consistió en una comida, con la participación de 10 restaurantes de la capital poblana, que sirvieron este platillo junto con mezcal a los comensales que compraron su boleto, cuyo costo fue de 650 pesos; principalmente acudieron personajes de la política, sociales, iniciativa privada e iglesia. El mole poblano está presente a lo largo de todo el año y en los restaurantes de todo el país son de los platillos que más se desplazan, ya sea acompañado por arroz rojo o a la jardinera, en enchiladas o enmoladas, en envueltos, con huevo o huazontles, entre otros. A decir de Carlos Allende Domínguez, chef del restaurante El Restauro, el mole poblano es un platillo muy completo, cuyos sabores pueden disfrutarse desde una entrada hasta un postre, así como una bebida, ya que es una receta completa que emplea cerca de 20 ingredientes, principalmente chiles como pasilla, mulato, chipotle, chile ancho, además de chocolate y pan. En entrevista con Notimex, indicó que en el restaurante donde labora preparan un Martini de mole poblano. Asimismo, dijo, se pueden realizar transformaciones de postre de mole con chocolate, trufas y helado. Para quienes no se atreven tanto a la innovación, dijo, pueden degustar el plato tradicional con pollo, pero también se puede servir con cerdo, carnero y camarones, entre otros alimentos

FLIPPY EL CONINERO

FLIPPY, EL ROBOT COCINERO QUE DURÓ UN SOLO DÍA EN SU TRABAJO

El robot parrillero que prometía hacer hasta 300 hamburguesas en una hora de trabajo fue finalmente despedido por ser demasiado lento, después de una sola jornada de trabajo. Un punto para los humanos en su guerra contra las máquinas.

 Se trata de Flippy, una máquina creada por Miso Robotics y que se convirtió en el fichaje estrella de la cadena Cali Burger, en Pasadena, California, pues se supone que lograría hacer el trabajo de varios humanos.

 Sin embargo, las altas expectativas del restaurante, al convertirse en el primero con un robot-empleado, terminaron por “jubilar” a Flippy antes de tiempo. La demanda de hamburguesas fue superior a la capacidad de la máquina, aunque, según sus colaboradores, se trata solo de una pausa para actualizar el código y agilizar su labor.

 Al parecer, para que Flippy logre cocinar a la capacidad prometida (300 hamburguesas por hora) es necesario el apoyo de varias personas. Por ahora, los humanos han vuelto a las parrillas y el robot está detenido, en el mismo restaurante, con un letrero que dice “Cocinando próximamente”.

 John Miller, CEO de Cali Group, explicó que la decisión de “contratar” a un robot, se debe a la dificultad de mantener a sus empleados de cocina.

“Los entrenamos, trabajan en la parrilla, se dan cuenta de que no es divertido… así que se van y manejan Ubers”, aseguró.

 El director general de Miso Robots, David Zito, aseguró por su parte que se trata de prescindir de los humanos en las áreas de trabajo más pesado de los restaurantes, sin que esto implique cambios radicales en las cocinas.

 Se puede instalar en frente o junto a cualquier parrilla o freidora estándar. Toma datos de sensores térmicos, 3D y diferentes cámaras a bordo para percibir su entorno. Los sistemas digitales que envían boletos desde el mostrador a la cocina le dan a Flippy sus órdenes.

 Esta decisión, pues, no fue un simple truco publicitario. Cali Group pretende continuar con la adaptación de robots parrilleros. Una vez que solucionen los problemas de Flippy en Pasadena, la cadena pretende seguir el mismo camino en restaurantes de Seattle, Washington DC y Annapolis, Maryland.

 Si bien, Flippy busca ser un pionero en el negocio de la comida rápida, los robots llevan ya un tiempo “trabajando” en otras industrias

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